令和のレンチン術師の実験料理学

 飲めるデザートで世界一周 モスバーガーの「まぜるシェイク 醤油キャラメル風 ～テリヤキ～」に挑戦１ 醤油キャラメル風玉ねぎ塩こうじコーヒーシェイク ChatGPT　 Notion 　 アルバム ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 2025年9月3日 10時40分 直近では、千葉県で作られた醤油を使用した「 まぜるシェイク 醤油キャラメル風 ～テリヤキ～ 」が千葉・茨城県内のモスバーガー全81店舗と大崎店（東京都）にて販売中です。 サイト 　 【モスシェイク50周年記念！】隠れた名作から定番まで！モスシェイクヒストリー ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ これを、半解凍コーヒー150ml、玉ねぎ塩こうじ、醤油などをつかって作りたいです。レシピを教えてください ChatGPT できます。しかも今回は、モスの「醤油キャラメル風」をそのまま再現するより、**半解凍コーヒー＋玉ねぎ塩こうじ＋醤油で「甘じょっぱいテリヤキ・コーヒーシェイク」**にすると面白そうです。 ☕🧅 醤油キャラメル風・玉ねぎ塩こうじコーヒーシェイク 1人分・約180〜200ml 材料 材料 量 役割 半解凍コーヒー 150ml ベース 豆乳 30ml コーヒーをシェイクらしくまろやかに メープルシロップ 小さじ1 キャラメル的な甘味 醤油 小さじ1/4 テリヤキ感・塩味 玉ねぎ塩こうじ 小さじ1/4 甘味・旨味・発酵感 ヨーグルト 小さじ1〜2 任意。濃厚さを出したい場合 今回は「玉ねぎ塩こうじ」がポイント いきなりたくさん入れると、シェイクではなく 冷たい照り焼きソース味 に寄ってしまいます。 最初は、 醤油 小さじ1/4 ＋ 玉ねぎ塩こうじ 小さじ1/4 くらいがよいと思います。 玉ねぎ塩こうじにはすでに 塩味＋玉ねぎの甘味＋発酵由来の旨味 があるので、醤油だけよりかなり複雑になります。 作り方 半解凍コーヒー150mlを、スプーンでシャリシャリに崩します。 別の小さな器で、 豆乳30ml＋メープル小さじ1＋醤油小さじ1/4＋玉ねぎ塩こうじ小さじ1/4 をよく混ぜます。 これを半解凍コーヒーに少しずつ加えて混ぜます。ミキサーなしでも大丈夫です。 ここで まず一口味見 してください。 味見後の調整 苦い・塩辛い → メープルを2〜...

 シャルムーラ＞ チュニジア、スファックスの 　チェルムーラ・スファクシーヤ  ― 玉ねぎとレーズンの甘いチェルムーラ ― Notion　アルバム　ChatGPT ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 🇹🇳 ②チュニジア、スファックスの 「チェルムーラ・スファクシーヤ」 　**チェルムーラ・スファクシーヤ（Chermoula Sfaxienne／スファックス風チェルムーラ）**は、モロッコの緑色の香草シャルムーラとはかなり違い、 大量の玉ねぎをじっくり煮詰め、レーズンとスパイスで甘辛く仕上げる チュニジア・スファックスの郷土料理です。 家庭で試しやすいよう、まずは 約2人分・小さめのフライパンで作れる量 にします。 🇹🇳 スファックスのチェルムーラ・スファクシーヤ ― 玉ねぎとレーズンの甘いチェルムーラ ― 出来上がり：約150〜180g 材料 材料 分量 役割 玉ねぎ 1個（約200g） 主役 レーズン 25g 甘味とコク オリーブオイル 大さじ1½ 炒め・煮込み 水 50〜80ml 蒸し煮用 クミンパウダー 小さじ1/2 土っぽい香り コリアンダーパウダー 小さじ1/2 爽やかな香り シナモン ひとつまみ 甘い香り 黒こしょう 少々 引き締め 塩 小さじ1/4弱 調整用 甘さは基本的に 玉ねぎ＋レーズンだけ で出します。砂糖を入れず、じっくり加熱するのがポイントです。 下準備 玉ねぎは薄切りにします。 レーズンはそのままでも使えますが、 ぬるま湯に10分ほど浸して柔らかくする と、煮込んだときに玉ねぎとなじみやすくなります。戻したら軽く水気を切ってください。 クミン、コリアンダー、シナモン、黒こしょうはあらかじめ小皿で混ぜておくと楽です。 手順 ① 玉ねぎを炒める 小さめのフライパンまたは鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎを加えます。 弱めの中火で 8〜10分 。焦がさず、しんなりして透明感が出るまで炒めます。 ② レーズンを加える 戻したレーズンを加えて2分ほど炒めます。 ここから徐々に、 玉ねぎの甘味＋レーズンの果実味 が一体化していきます。 ③ スパイスを加える クミン、コリアンダー、シナモン、黒こしょうを入れ、弱火で30秒ほど混ぜます。 焦げやすいので、ここは短時間で十分です。 ④ 水を加えて煮る 水5...

 混ぜ野菜＞ 9/7わさびそよ風の納豆・水切り豆腐サラダ Notion 　 アルバム 　 ChatGPT ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

 シャルムーラ＞ ①モロッコのシャルムーラ Notion　 ChatGPT 　 アルバム シャルムーラの材料（作りやすい分量） 材料 分量 パセリ（みじん切り） 大さじ3 コリアンダー（みじん切り） 大さじ2 にんにく（すりおろし） 1かけ分 クミンパウダー 小さじ1 パプリカパウダー 小さじ1 チリパウダー（お好みで） 小さじ1/4 レモン汁 大さじ2 オリーブオイル 大さじ4 塩 小さじ1/2 黒こしょう 適量 ポイント 辛さはチリパウダーで調整できます。 保存は冷蔵庫で3〜5日ほど（清潔な保存容器に入れて）。 作り置きすると、味がまろやかになり便利です。 3. 基本のシャルムーラの作り方 パセリとコリアンダーをみじん切りにする。 ボウルにすべての材料を入れて混ぜ合わせる。 30分ほど置くと、味がなじんでよりおいしくなる。 4. アレンジのアイデア シャルムーラは、「漬けるだけ」「和えるだけ」「加えるだけ」で、いつもの料理をモロッコ風に変えてくれる魔法のソースです。 辛さをプラス ：チリパウダーやハリッサを加えてピリ辛に。 コクをプラス ：すりごまやナッツを加えると、コクがアップ。 酸味をプラス ：レモンの代わりにビネガーを使うのもおすすめ。 ハーブを変えて ：ミントやディルを加えると爽やかな香りに。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ Gemini 感想バジルを使ってもいいですか？ はい、 乾燥バジルを追加しても全く問題ありません 。とてもよく合います！ シャルムーラはハーブとスパイスを組み合わせた柔軟なソースですので、お好みでハーブをアレンジするのは非常にポピュラーな使い方です。 追加する際のアドバイス・ポイント 入れるタイミングと分量 分量の目安 ：まずは 小さじ1/2〜小さじ1程度 から試してみるのがおすすめです。 タイミング ：工程2の「すべての材料を混ぜ合わせる」段階で一緒に入れてください。 少し置いてなじませる 乾燥ハーブ（ドライハーブ）は、フレッシュハーブに比べて水分が抜けて香りや味が凝縮しています。 オリーブオイルやレモン汁などの水分・油分を吸って香りが引き立つまで、 作り終えてから30分〜1時間ほど置いておく と、全体になじんでより美味しくなります。 風味の変化 パセリやコリアンダー（フレッシュ）の爽やか...