令和のレンチン術師の実験料理学

 パプアニューギニアのTelek『Serious Tam』を味わう16皿　 Blogger 　＞ ⑭Tutana Kuraip（トゥタナ・クライプ） 🔥 村の焚き火の焼き芋 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ChatGPT できます。半分に切ったサツマイモなら、丸ごとよりかなり短時間で、魚焼きグリルでも「焚き火の焼き芋」っぽくできます。 🔥 Tutana Kuraip（トゥタナ・クライプ） ― 村の焚き火の焼き芋・魚焼きグリル版 ― サツマイモ **1/2本（150〜200g程度）**を想定します。洗って水気を拭き、 縦半分 に切ります。皮は残してください。 おすすめは、 アルミホイルで包まずに焼く方法 です。切り口に水をほんの少し塗り、最初は 切り口を下 にして魚焼きグリルへ。弱火〜中弱火で 8〜10分 焼きます。 次に裏返して 皮を下 にし、さらに 7〜10分 。竹串が中心までスッと入れば完成です。まだ硬ければ、弱火で3〜5分ずつ追加してください。 ポイントは 強火で一気に焼かないこと 。ゆっくり火を通すと甘味が出やすく、切り口には焼き色、皮には少し焦げがついて、焚き火料理らしくなります。 パプアニューギニアの村料理をイメージするなら、 バターや砂糖は加えず、そのまま が似合います。焼き上がったら5分ほど置くと、中が落ち着いてホクホクになります。 なお「Tutana Kuraip」を再現料理として位置づけるなら、 皮を少し黒く焦がし、中は素朴な甘さ に仕上げる方向が、今回の「🔥 村の焚き火の焼き芋」というテーマには特に合います。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

パプアニューギニアのTelek『Serious Tam』を味わう16皿　 Blogger 　＞ ⑫Waitpela Gras（ワイトペラ・グラス） 🍌 バナナの皮まで笑う「びっくり焼きバナナ」   ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ChatGPT　 できます。写真のバナナはかなり黒くなっていますが、 皮を開けて果肉にカビ・発酵臭・汁が出るほどの腐敗がなく、果肉が普通の熟したバナナの状態なら 、むしろ今回の焼きバナナには向いています。完熟なので、砂糖をほとんど足さなくても濃厚な甘さが出ます。 🇵🇬 Waitpela Gras（ワイトペラ・グラス） 🍌 バナナの皮まで笑う「びっくり焼きバナナ」 1人分／完熟バナナ1本 今回の狙いは、 黒い皮を捨てず、そのまま「器」にして焼くこと 。開けた瞬間に、熱々のバナナとココナッツ、ナッツが現れる料理にします。 材料 黒く完熟したバナナ……1本 ココナッツミルク……小さじ1 ココナッツファインまたはココナッツロング……小さじ1 砕いたナッツ……小さじ1 塩…… ほんのひとつまみ シナモン……少々（なくてもOK） 甘味料は 最初は入れない のがおすすめです。写真くらい熟したバナナなら、加熱するとさらに甘くなります。食べてから必要なら黒蜜やメープルを数滴で十分です。 下準備 バナナは皮ごとさっと洗って水気を拭きます。 皮の中央に、縦方向へ一本切り込みを入れます。ただし、 下側の皮まで切断しない ようにします。 切れ目を少し開き、中の果肉に包丁で浅く数か所切れ目を入れます。 そこへココナッツミルクを小さじ1だけ流し、ココナッツと砕いたナッツを半量ずつ入れます。塩をほんの少し。 そして皮を軽く閉じます。 焼き方 トースターが一番おすすめです。 アルミホイルにバナナをのせ、切れ目を上にして、 1000W前後で8〜12分 を目安に焼きます。 すでに皮が黒いので、 皮の色では焼き上がりを判断しません 。切れ目から果肉を見て、ふつふつして柔らかくなり、甘い香りが立ったら完成です。 最後の1〜2分だけ皮を大きく開き、残しておいたココナッツとナッツを上に散らして焼くと、イラストのような香ばしい表面になります。 🍌 「びっくり」の食べ方 ここがこの料理の本番です。 焼き上がったものを 黒い皮を閉じ気味の状...

  温泉卵オランデーズ ChatGPT 　　A4レシピ　完成予想　Notion　 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 閉店間際、生卵と間違えて温泉卵を４つ買ってしましました。これでハンバーガー用のオランデーズソースできますか？ はい、できます。むしろ ハンバーガー用なら温泉卵はかなり使いやすい です。 本来のオランデーズソースは卵黄を加熱しながらバターと乳化させますが、温泉卵はすでに黄身が半熟なので、**「簡易オランデーズ」**として作れます。白身も全部使って大丈夫です。少し軽く、クリーミーなソースになります。 🍔 温泉卵で簡単オランデーズソース ハンバーガー2個分 温泉卵……1個 バター……10g マヨネーズ……小さじ1 レモン汁……小さじ1/2 塩……ひとつまみ 黒こしょう……少々 好みでマスタード……小さじ1/4 バターを電子レンジなどで溶かします。温泉卵を器に入れてフォークで徹底的につぶし、マヨネーズを混ぜます。そこへ 溶かしバターを少しずつ 加えてよく混ぜ、最後にレモン汁・塩・黒こしょうを加えれば完成です。 ポイントは、 温泉卵を再加熱しすぎないこと 。普通のオランデーズのように湯煎する必要はありません。 仕上がりは本格オランデーズより少しぽってりしていて、 バンズ → ハンバーグ → チーズ → 温泉卵オランデーズ → 野菜 → バンズ という構成にするとかなり合います。 そして今回、温泉卵が 4個あるのはむしろ面白い です。1個を基本版に使い、残りを「ケバブ風」「エルサルバドル風サルサ入り」「カレー風」などに展開すると、最近の 世界のハンバーガー用ソース企画 にもそのままつなげられます。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

 サルサ・小松菜 トマテ・サルサを小松菜で ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

 パプアニューギニア＞音楽と料理と曼陀羅 Telek『Serious Tam』を味わう16皿 ― ラバウルの森・海・恋・魔法を料理にする ― ChatGPT 　Notion　 YouTube 　 amazon music 曼陀羅アート 目次 〇アルバムTelek『Serious Tam』解説 ・アーティスト ・曲の解説 　 ・・曼陀羅アート　まだ ・・料理　イラスト〇　レシピ　まだ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 〇アルバムTelek『Serious Tam』解説 アーティスト：George Telek 　George Mamua Telek（ジョージ・マムア・テレク）は、パプアニューギニアのニューブリテン島、ラバウル近郊ラルアナ出身の歌手・作曲家です。一般には Telek（テレク） 名義で活動しています。 ウキペディア 彼の音楽の核にあるのが、東ニューブリテン州ラバウル周辺の Tolai（トライ）文化 です。歌にはトライの言語であるKuanua／クアヌア（Tolai language／トライ語）や、 Tok Pisin／トク・ピシン が使われます。Real World Recordsも、彼の音楽を「トライ文化に根差した歌声」と位置づけています。 伝統的な島のハーモニー、ギター／ウクレレ系のストリングバンド、クンドゥなどの打楽器に、シンセサイザー、エレクトリック・ギター、ループ、環境音などを重ねるのが大きな特徴です。つまり、 村の歌 → ストリングバンド → 現代ポップ → ワールドミュージック という橋渡しをしている人です。 　ジョージ・マムア・テレク（George Mamua Telek、通称：テレック／Telek）は、パプアニューギニア（PNG）を代表する世界的シンガーソングライターであり、メラネシア音楽のパイオニアです。 　南太平洋の伝統音楽とロックやポップス、レゲエなどの現代音楽を融合させた独自のサウンドで知られ、国内の国民的スターにとどまらず、ピーター・ガブリエル主宰の「リアル・ワールド・レコーズ（Real World Records）」など通じて世界的な評価を獲得しました。 プロフィールと歩み 生誕とルーツ : 1959年、パプアニューギニア・東ニューブリテン州ラバウル近郊の村（マツピット）に生まれ...