令和のレンチン術師の実験料理学

 3/13夢庵ジンギスカンに挑戦 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 焼きジンギスカン 羊のレバー缶、 ゴボウ、長ネギ、玉ねぎ、ニンジン、キャベツ、もやし、ピーマン、キノコミックス、おろしニンニク、おろし生姜、水切り豆腐 以上を焼き ニラ、タマネギみじん切りを生で使う予定 タレは、バカッタレを使う予定 トッピングにトーストの角切り 追加、やめた方がいいものなどアドバイスお願いします。 GP的に見ると、かなり 面白い「進化型ジンギスカン」構造 になっています。 結論から言うと 基本構成はかなり良いです。 ただし 3つだけ調整すると劇的に美味しくなります。 GPアドバイス（焼きジンギスカン構造） ① 羊レバー缶の扱い（重要） 羊レバーは 焼きすぎると硬く＆臭みが出ます。 ベスト方法 野菜を先に焼く 最後にレバーを入れる 30〜40秒だけ温める ※レバーは 半温めでOK GP的には 焼くより温めるイメージ ② 野菜の優先順位（焼き順） ジンギスカンは 水分管理が命です。 先に焼く 油吸う系 ゴボウ ニンジン 玉ねぎ ピーマン ↓ 次 旨味吸う系 キノコ キャベツ ↓ 最後 水出る系 もやし 長ネギ ③ 生トッピング（これはかなり良い） これは かなりセンス良いです 生の ニラ 玉ねぎみじん は 韓国焼肉スタイル で 脂をリセットします。 ただし おすすめ追加 少量 酢 レモン を混ぜると 無限に食べられる系になります ④ トースト角切り（超面白い） これは モンゴル＋中央アジア料理に近い 肉汁吸わせる発想。 ただし コツ 焼かない 最後に入れる 肉汁を吸わせる ⑤ 入れない方がいい可能性 一つだけ キャベツ多すぎ 水が出ると ジンギスカンが蒸し焼きになる なので キャベツは 少なめ ⑥ GPおすすめ追加（神） もしあれば クミン 羊肉と最強 小さじ1/4 GP総合評価 かなりレベル高いです 構造は 北海道＋韓国＋中央アジア 融合料理。 GP評価 ★★★★☆ （完成度かなり高い） もしよければGP、 世界の羊焼き料理 TOP10（めちゃくちゃ面白い） も紹介できます。 実は ジンギスカンは 世界でもかなり特殊な羊料理です。 🐑🔥 キャベツ、ニンジン、ゴボウはグリルで焼いてから合わせるつもりです それは とても良い方法です。GP的に...