実験：第1回ポテサラで世界一周「酸味と香草」編
ポテサラで世界一周＞ 一か国小皿 50ｇくらいで実験予定です。バイキング形式で、1回5カ国で3回やろうと思います。トッピングアリで、材料、した準備、手順を教えてください。 「香り比較」 「酸味比較」 「油脂比較」 「世界展開比較」 ができます。 50gだと、 「味の差」が非常に見えやすい です。 しかも、 一回5か国なら、 5エリア1周 できます。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 第1回ポテサラで「酸味と香草」編 ジャガイモが6皿分あったので、+アメリカ追加 レンチンポテト 約300g 150gずつジャガイモを洗ってラップで包んで600Wで4〜5分レンチン 一皿約50gずつに分ける。 1.日本 追加 マヨ 小さじ1 醤油 数滴 鰹節 少々 トッピング 刻み海苔 少々 味 安心感。 旨味強い。 ・・・・・・ 2.タイ 追加 ナンプラー 少々 レモン汁 少々 砂糖 少々 トッピング 唐辛子 少々 パクチー 少々 味 甘酸っぱい。 ・・・・・・ 3.ギリシャ 追加 オリーブオイル 少々 レモン 少々 オレガノ 少々 トッピング 粉チーズ 少々 オリーブ 少々 味 地中海感。 ・・・・・・ 4.メキシコ 追加 ライム 少々 チリ 少々 マヨ 小さじ１ ・・・・ トッピング コーン 少々 今回なし パクチー 少々 今回はコリアンダー 味 軽くタコス感。 ・・・・・・ 5.モロッコ 追加 クミン 少々 オリーブオイル 少々 塩 少々 トッピング レーズン 少々 ミント 少々 味 砂漠っぽい甘香。 ・・・・・・ 6.アメリカ 追加 マヨ 小さじ１ ブルースピルナ― 少々 酢玉ねぎのシャキシャキした食感がいい。ケチャップはアメリカン。 ブルースピルナは色付きの調味料と混ぜなうほうが綺麗。 トッピング オリーブオイル酢玉ねぎ 少々 ケチャップ 少々 味 砂漠っぽい甘香。 コメント ブルースピルナは色付きの調味料と混ぜなうほうが綺麗。酢玉ねぎのシャキシャキした食感がいい。ケチャップはアメリカン。 これはかなり面...
