令和のレンチン術師の実験料理学

 👉「世界一周×味覚変化レシピ10カ国」　 Blogger 　＞ 🇮🇹 イタリアのズッキーニ3層サラダ 構造 生：薄切り 甘：軽く加熱 旨：グリル 仕上げ オリーブオイル＋レモン＋ナッツ 👉 シンプル旨味 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

 メモ　１㎏のズッキーニ ズッキーニで世界一周 ５エリア展開　各３か国で ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ズッキーニはかなり世界展開しやすい野菜です。今回は「実際に家庭で1人分に落とし込みやすい料理」を中心に、 5エリア×3か国＝15料理 にしてみます。まずは分量を細かく決めず、「どんな料理で、どう作るか」が分かる概略版です。 世界のズッキーニ料理 15か国 第1章　アフリカ 1-1. モロッコ 🇲🇦 ズッキーニのモロッコ風タジン ズッキーニ、トマト、玉ねぎを、クミン、パプリカ、コリアンダーなどのスパイスで蒸し煮にする料理。 概略レシピ ズッキーニと玉ねぎを炒める → トマトを加える → クミン、パプリカ、コリアンダー、塩を加える → 少量の水を加えて蓋をして煮込む → レモン汁を少量加えて仕上げる。 特徴： スパイス＋トマト＋ズッキーニ。肉なしでも十分成立します。 1-2. チュニジア 🇹🇳 ズッキーニのハリッサ・トマト煮 チュニジアらしくハリッサの辛味を効かせたズッキーニ料理。 概略レシピ ズッキーニを輪切りまたは半月切り → オリーブ油で焼く → 玉ねぎ、トマトを加える → ハリッサ、クミン、塩を加える → ズッキーニが柔らかくなるまで煮る。 特徴： ピリ辛なので、ご飯にもパンにも合います。 1-3. 南アフリカ 🇿🇦 ズッキーニのチャカラカ風 南アフリカの野菜料理「チャカラカ」をズッキーニ中心にアレンジ。 概略レシピ 玉ねぎ、にんじん、ズッキーニを炒める → トマトを加える → カレー粉、パプリカ、唐辛子で味付け → 豆を加えて軽く煮込む。 特徴： カレー風味の野菜煮込み。豆を入れると主菜にもできます。 第2章　アメリカ 2-1. メキシコ 🇲🇽 カラバシータス（Calabacitas） 今回の15品の中でも特におすすめです。メキシコ～米国南西部で食べられる、ズッキーニやスクワッシュを使った家庭料理。 概略レシピ ズッキーニを角切り → 玉ねぎを炒める → ズッキーニ、とうもろこし、トマトを加える → 唐辛子、塩、クミンなどで調味 → 最後にチーズを加えてもよい。 特徴： ズッキーニ＋コーン＋トマトの組み合わせが非常に作りやすいです。 2-2. アメリカ 🇺🇸 ズッキーニ・フリッター すり...

 🇮🇹 イタリアのズッキーニ3層サラダ　 Blogger 　＞ 構造 生：薄切り 甘：軽く加熱 旨：グリル 「ズッキーニ・アル・フォルノ（Zucchine al forno）」 ＝ ズッキーニのオーブン焼き ChatGPT 写真を見る限り、これはイタリアでよく作られるシンプルなオーブン料理、 「ズッキーニ・アル・フォルノ（Zucchine al forno）」 ＝ ズッキーニのオーブン焼き と考えるのが一番近いです。 写真では、輪切りのズッキーニに パン粉やチーズ、ハーブ、黒胡椒などをのせて焼いている ように見えます。このタイプは特に 「Zucchine gratinate al forno（ズッキーニのオーブン・グラタン焼き）」 と呼ばれることもあります。 典型的には、 ズッキーニ＋パン粉＋パルミジャーノ＋オリーブオイル＋ニンニク＋オレガノやパセリ という組み合わせ。表面をカリッと香ばしく焼きます。 写真にいちばん合う料理名を日本語で付けるなら、**「イタリアのズッキーニの香草パン粉焼き」**が分かりやすいと思います。 パルミジャーノとは？ パルミジャーノ は、一般にはイタリアを代表する硬質チーズ 「パルミジャーノ・レッジャーノ（Parmigiano Reggiano）」 のことです。 牛乳から作り、長期間熟成させるため、旨味が非常に強く、ナッツのような香ばしさとほどよい塩気があります。日本でいう「粉チーズ」の代表格ですが、市販の粉チーズすべてがパルミジャーノ・レッジャーノというわけではありません。 先ほどのズッキーニ料理なら、輪切りのズッキーニにオリーブオイル → パルミジャーノ → パン粉 → 黒胡椒・オレガノなどをのせて焼くと、かなりイタリアらしい味になります。 ちなみに、パルミジャーノは加熱すると旨味と香ばしさが強くなるので、ズッキーニのような淡白な野菜とは特に相性がいいです。スーパーなら「パルミジャーノ・レッジャーノ」または粉末・削ったタイプを探せばOKです。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 🇮🇹 イタリアのズッキーニの香草パン粉焼き Zucchine gratinate al forno 写真のように、ズッキーニを輪切りにして、 パン粉・パルミジャーノ・ハーブをのせて香ばしく焼く シンプルなイタリ...

  🇮🇹 ズッキーニのカルパッチョ ChatGPT はい、これはイタリア料理で、見た目からすると 「ズッキーニのカルパッチョ（Carpaccio di zucchine）」 だと思われます。 生のズッキーニを非常に薄くスライスして、オリーブオイル、レモン汁、塩、黒こしょうなどでマリネし、仕上げに パルミジャーノ・レッジャーノを薄く削って散らす 料理です。 写真もまさに典型的な盛り付けで、ズッキーニを重ねるように並べ、オイルを回しかけ、チーズの薄片を載せています。 🇮🇹 ズッキーニのカルパッチョ 1人分なら、かなり簡単に作れます。 ズッキーニ……1/2～1本 パルミジャーノ……10～15g オリーブオイル……大さじ1 レモン汁……小さじ1～2 塩……少々 黒こしょう……少々 ズッキーニを できるだけ薄い輪切り にして皿に並べ、塩を軽く振ります。レモン汁とオリーブオイルをかけ、5～10分ほど置いて少ししんなりさせ、最後にパルミジャーノをピーラーなどで薄く削って載せれば完成です。 日本の普通のズッキーニでも作りやすく、 火を使わないイタリア風前菜 としてちょうどいい料理です。写真のように作るなら、チーズは粉チーズではなく「薄く削ったパルミジャーノ」にするのがポイントです。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

 お酒で世界一周＞ EGA BEER EGA BEERとは？ EGA BEERラッシー EGA BEER照り焼き玉ねぎ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ EGA BEERとは？ ChatGPT **EGA BEER（エガビアー）**は、 アサヒビール と、お笑い芸人の江頭2:50さんが共同開発した日本のビールです。 もともとは2025年9月にテスト販売された商品で、好評を受けて 2026年6月2日から全国で数量限定発売 されました。つまり、かなり新しいビールですね。( アサヒビール ) 🍺 どんな味？ EGA BEERの面白いところは、単なる「江頭さんの名前を付けたビール」ではなく、味そのものをかなり作り込んでいることです。 6種類のホップ を使用 一口目から コク・香り・苦味をしっかり感じる 設計 アサヒスーパードライと同じ**318号酵母（スーパードライ酵母）**を使用 後味はスッキリして キレが良い アルコール度数 5.5% 350ml／500ml缶 ( アサヒビール ) ですから味の方向性を簡単に言えば、 「スーパードライよりホップの存在感を強くして、コクと苦味を増したビール」 と考えるとイメージしやすいと思います。 原材料は 麦芽、ホップ、米、コーン、スターチ 。いわゆる麦芽とホップだけのクラフト系とは違い、アサヒらしい日本のラガービールの設計です。( 格安.com ) 🇯🇵「お酒で世界一周」なら これは明確に 日本のお酒 として記録できます。 国：日本 分類：醸造酒 → ビール 商品名：アサヒ EGA BEER 読み方：アサヒ エガビアー アルコール：5.5% 特徴：6種のホップ／コク・香り・苦味／後味はキレが良い 最近飲まれていたリトアニアのフルーティーなビールや南アフリカのシードルとはかなり方向が違い、 「苦味のある日本らしいビール」を比較する一本 として面白いと思います。( アサヒビール ) EGA BEER公式ブランドサイト ※パッケージは４種類でも味は全部一緒。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ EGA BEERラッシー アルバム 　EGA BEERは苦味とホップ香があるので、ヨーグルトを多くすると「苦味＋酸味」がぶつかりやすいです。 甘酒と豆乳で丸くするビールラッシ...

 飲むデザートで世界一周＞ 8/19ブルガリアブルーベリーシェイク ChatGPT 　 アルバム ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 8/19 ブルガリアブルーベリーシェイク ブルガリアヨーグルトブルーベリー味120ml 豆乳と甘酒各75ml　ブルースピルナ耳かき１ 優しい味 いいですね。**8/19「ブルガリア・ブルーベリーシェイク」**として記録すると、こんな内容ですね。 材料 明治ブルガリア のむヨーグルト ブルーベリー風味：120ml 豆乳：75ml 甘酒：75ml ブルースピルリナ：耳かき1杯程度 合計：約270ml 写真を見ると、ブルースピルリナを入れる前はほぼ白いクリーミーな色。少量の青を加えることで、ブルーベリーをイメージした淡いブルー〜紫系に仕上げられそうです。 感想：優しい味。 今回の配合は面白いですね。ブルーベリー飲むヨーグルトを120ml使っても、豆乳＋甘酒が150ml入るので、ブルーベリーの酸味や香りが前面に出るというより、 甘酒の丸い甘さ＋豆乳のまろやかさ＋ブルーベリーのほのかな酸味 という構成になったのだと思います。 次回「ブルーベリー感」を一段強くするなら、 冷凍ブルーベリー20〜30g を追加するだけでもかなり方向が変わりそうです。今回の「優しい味」はそのまま完成形として残してよさそうです。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・