日高屋のチゲ味噌ラーメンに挑戦
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ いいですね🔥 日高屋のチゲ味噌ラーメン、美味しいですよね。あの「辛いけどコク深い、卵でまろやか」な感じを再現してみましょう。 GP式・家庭版「味噌チゲスープ」 （1人分・ラーメンなしスープ仕様） ■ 味の設計イメージ ベース：味噌＋コチュジャン 旨味：テンペ＋きのこ 甘み：玉ねぎ 辛味：豆板醤 or 一味 仕上げ：溶き卵でまろやか 🥬 材料（1人分） ■ スープベース 水 … 400ml 味噌 … 大さじ1.5 コチュジャン … 大さじ1 醤油 … 小さじ1 みりん … 小さじ1 にんにく（すりおろし）… 小さじ1/2 ごま油 … 小さじ1 豆板醤 or 一味 … お好みで ■ 具材 テンペ … 80g（角切り） 白菜 … 1枚（150g程度） 玉ねぎ … 1/4個 きのこ（舞茸・椎茸など）… ひとつかみ ニラ … 1/3束 卵 … 1個 ■ 参考追加OK食材（あれば） 大根（薄いいちょう切り） ごぼう（ささがき） にんじん（細切り） もやし（最後に） 春菊（仕上げ） 👉 大根・ごぼうは入れるなら「最初に煮る」ポジションです。 🔪 下準備 白菜：ざく切り（芯と葉を分ける） 玉ねぎ：5mmスライス きのこ：手で裂く ニラ：4cmカット テンペ：1.5cm角に切る 卵：軽く溶いておく 🔥 手順 ① 香り出し 鍋にごま油を入れ中火。 にんにく＋豆板醤を軽く炒める（焦がさない） 👉 この段階で韓国系の香りが立ちます。 ② 甘みベース作り 玉ねぎを入れて軽く透明になるまで炒める。 ③ スープ化 水400mlを入れる。 白菜の芯、きのこ、テンペを入れ 中火で5分ほど煮る。 （大根・ごぼう入れるならここ） ④ 味付け 味噌＋コチュジャン＋醤油＋みりんを溶かし入れる。 弱めの中火で3分。 ⑤ 仕上げ 白菜の葉、ニラを入れる。 軽く沸いたら火を弱め 溶き卵を細く回し入れる。 10秒触らず → その後軽く混ぜる。 🌶 辛さ調整 日高屋レベル → 豆板醤小さじ1 もっと辛く → 一味仕上げ振り マイルド → 卵2個にする 🧠 GP向けアレンジ提案 あなたの最近の実験傾向を考えると👇 ✔ テンペを一度焼いてから入れると肉感UP ✔ 凍り豆腐を入れるとスープ吸って最高 ✔ 春菊は最後に生のままのせ...
