令和のレンチン術師の実験料理学

 飲むデザートで世界一周 9/1ハンガリーのマジックミルク ホッピングフルーツ Notion ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ChatGPT 8/26 ハンガリーのマジックミルク　ホッピングフルーツ　豆乳で試すも、味がハッキリしない。明日再挑戦。 記録しておくと面白い実験ですね。 8/26 ハンガリー「マジックミルク ホッピングフルーツ」豆乳実験 写真を見ると、ストロー内部の ピンク・青・白の粒 はきれいに残っていますが、豆乳を通した後も見た目の変化はかなり控えめです。 パッケージには、冷たい牛乳で飲むと「ミックスフルーツ風味に大変身」とあります。原材料は 砂糖、水あめ、果糖、でん粉、着色料、pH調整剤、香料 など。つまり粒を溶かしながら飲むことで、甘味と香りを牛乳に付ける仕組みですね。 今回の感想は、 豆乳で試すも、味がハッキリしない。明日再挑戦。 というのが重要な実験結果だと思います。 明日の再挑戦でおすすめ まずは 冷たい牛乳100〜150ml で試すのが一番です。 豆乳より牛乳のほうが、この商品の想定している「ミックスフルーツミルク」の味を確認できます。しかも200ml以上入れるより、 100〜150mlくらいの少量 のほうが粒から出た甘味・香りが薄まりにくいはずです。 さらに実験するなら、 ① 牛乳100ml → 本来の味を確認 ② 豆乳100ml → 今日との濃度比較 ③ 牛乳75ml＋ヨーグルト大さじ1 → 飲むデザート化 の順が面白そうです。 ③はかなり期待できます。ホッピングフルーツの甘い香りにヨーグルトの酸味が加わるので、**「ハンガリーのマジックミルク・フルーツラッシー」**へ発展させられそうです。 そして、このストローは普通のストローと違って、 飲む動作そのものが調理になっている のが面白いですね。「飲めるデザートで世界一周」の中でも、かなり変わったハンガリー枠になりそうです。 ・・・・・・ 9/1牛乳200mlとマジックミルク1本 ほんのり甘く、美味しい。200ml飲む終わるとほぼ同時にマジックミルクもなくなった。 見た目が綺麗で味が濃くないのでトッピングに向いてます。 これは前回の 豆乳実験との違いがかなりはっきり出ましたね。 9/1 🇭🇺ハンガリーのマジックミルク・ホッピングフルーツ 材料 ...

  9/1アフガニスタンのルーアフザ・ヨーグルト・カイマク Notion 　 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ カイマクとは？　 ChatGPT 記事用レシピ 🇦🇫 生クリームを使わない家庭版アフガン風カイマクの作り方 ― 水切りヨーグルト＋ほんの少しのバターで濃厚に ― カイマクとは？ **カイマク（Qaymaq / Kaymak）**は、牛乳などを加熱し、表面にできる脂肪分の多い濃厚な層を集めて作る乳製品です。 アフガニスタンをはじめ、トルコ、バルカン半島、中央アジアなど広い地域で食べられています。 地域によって作り方や食感は異なりますが、カイマクの大きな魅力は、 乳脂肪ならではの濃厚なコクとクリーミーな口当たり です。 アフガニスタンでは、ナンなどと合わせて朝食として楽しむことがあります。 生クリームなしでカイマク風にしてみる 本来、カイマクはもともと 乳脂肪の濃厚さを楽しむ食品 です。 そのため、家庭でカイマク風のものを作る場合、生クリームを加える方法なら比較的簡単に濃厚さを出すことができます。 しかし、 「カイマクを少しだけ作りたいのに、生クリームを買うのはもったいない」 ということもあります。 そこで今回は、生クリームを使いません。 プレーンヨーグルトをしっかり水切りし、そこへ バターをほんの少しだけ練り込みます。 ヨーグルトだけでは爽やかな酸味が前に出ますが、少量のバターを加えることで乳脂肪のコクが加わり、より濃厚な味わいになります。 もちろん、伝統的な製法のカイマクそのものではありません。 あくまで、 「家庭にある材料で手軽に作るアフガン風カイマク」 として楽しむレシピです。 🇦🇫 ヨーグルト＋バターの家庭版カイマク 材料 作りやすい量 プレーンヨーグルト……150g 無塩バター……3～5g 塩……ほんのひとつまみ（お好みで） 甘くして食べる場合は、塩なしでも大丈夫です。 バターはたくさん入れる必要はありません。 「バター味にする」のではなく、「ヨーグルトに乳脂肪のコクを補う」程度 に使うのがポイントです。 作り方 ① ヨーグルトを水切りする ザルにキッチンペーパーを敷き、その上にプレーンヨーグルト150gを入れます。 下にボウルを置き、冷蔵庫に入れます。 ② 3～6時間ほど水切りする 冷蔵庫で 3～6...

 ＞  2026年8月に作った料理 Notion　アルバム　SeeFood　Blogger　記事 　クックパッド　アーカイブ ※「記事」とはKindle出版用の記事。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 8/25　南アフリカのサバンナドライ照り焼き玉ねぎ魚バーガー Notion 　 アルバム 　 SeeFood 　 Blogger 　記事 　クックパッド　アーカイブ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 8/23　イスラエルのフューチャー・クラシックス・ハルヴァ・デーツシェイク Notion 　 アルバム 　 SeeFood 　 Blogger 　記事 　クックパッド　アーカイブ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 8/22　アフガニスタンのドライレーズンシェイク Notion 　 アルバム 　 SeeFood 　 Blogger 　記事 　クックパッド　アーカイブ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 8/22　ラトビア風 クランベリーシェイク Notion 　 アルバム 　 SeeFood 　 Blogger 　記事 　クックパッド　アーカイブ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 8/21　中国の杏仁豆腐シェイク Notion　アルバム　SeeFood　Blogger　記事 　クックパッド　アーカイブ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 8/19ブルガリアブルーベリーシェイク Notion 　 アルバム 　SeeFood　 Blogger 　記事 　クックパッド　アーカイブ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 8/18　森永キャラメルオレシェイク Notion 　 アルバム 　SeeFood　 Blogger 　記事 　クックパッド ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 8/17　水出しコーヒーラッシー2〈ヨーグルトなし〉 Notion 　 アルバム 　SeeFood　 Blogger 　記事 　クックパッド　アーカイブ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 8/16　水出しコーヒーラッ...

  ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ChatGPT 久しぶりの超混ぜ野菜　残った野菜の総決算 久しぶりの 超混ぜ野菜 ですね。今回はまさに「冷蔵庫の残り物の総決算」という迫力があります。 写真を見ると、白菜、ピーマン、黄パプリカ、トマト、セロリ、豆類、納豆、キノコ、ベーコン、アボカドなど、かなり多層的。さらに途中で大根おろし、サルサ系の具材やスパイスまで加わって、最初と最後で完全に別料理になっています。 特に面白いのが、 全部を最初から混ぜていないこと です。食べながら白菜やアボカド、豆、セロリなどを追加しているので、「混ぜるたびに味が変わる超混ぜ野菜」になっていますね。 今回の料理には、 「8/30 残り野菜総決算・超混ぜ野菜」 くらいの名前がかなり似合います。 そして超混ぜ野菜は、ハンバーガー実験とも相性がいいですね。これだけ具材が多いと、翌日に残った部分だけを水分を飛ばして炒め、 超混ぜ野菜バーガー にすると、何の国とも言えない「世界一周の終着点」みたいなバーガーになりそうです。 もずく酢の水分が多いので、片栗粉を足して、半熟お好み焼き月見バーガーを考えてます。 それ、かなり相性がいいと思います。 もずく酢の水分を欠点ではなく、お好み焼きの生地に変えてしまう のが面白いです。 今回の超混ぜ野菜なら、納豆・豆・白菜・セロリ・ピーマン・パプリカ・キノコなど具材が多いので、普通のハンバーグ状に固めるより、**片栗粉でギリギリまとまる程度の「半熟お好み焼き」**にした方が個性が残りそうです。 🌙 超混ぜ野菜の半熟お好み焼き月見バーガー 1個なら、まず残った超混ぜ野菜を 120〜150g くらい取り、汁も少し一緒に使います。そこへ 片栗粉 大さじ1〜1.5 を混ぜます。かなり水分が多ければ大さじ2弱まで増やしてOKです。 フライパンに油を薄くひき、丸く広げて中火→弱火。表面をカリッと焼きながら、 中心は完全に固めず、もずく・納豆由来のトロッと感を残す 。これが今回のポイントだと思います。 そこへ卵を落として月見にするなら、 バンズ ↓ サルサまたはケチャップ少量 ↓ 超混ぜ野菜お好み焼き ↓ 半熟目玉焼き ↓ マヨネーズ少量 ↓ バンズ が良さそうです。 味付けはあまり追加しなくていいと思います。 もずく酢の酸味＋納豆の旨味＋...

 ハンバーガーで世界一周 メキシコのコロナ照り焼き玉ねぎアボガドタコスバーガー ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ メキシコ・コロナビールのサルサ照り焼き玉ねぎバーガー ChatGPT 🇲🇽 コロナ照り焼き玉ねぎソース ハンバーガー1個分 サルサを合わせる前提なら、照り焼き側は 甘すぎず、コロナの軽さを残す配合 がおすすめです。 材料 コロナ・エキストラ…… 30ml（大さじ2） 醤油…… 大さじ1 みりん…… 大さじ1 砂糖またははちみつ…… 小さじ1/2 玉ねぎ…… 厚切り1枚（約40〜50g） クミン…… ひとつまみ 黒胡椒……少々 油……小さじ1/2 作り方 玉ねぎは厚さ1〜1.5cm程度の輪切りにし、いつものように 600Wで1〜2分ほどレンチン しておきます。 フライパンに油を入れ、玉ねぎの両面に焼き色をつけます。 コロナ30ml を加え、20〜30秒ほど煮立てます。 醤油、みりん、砂糖（またははちみつ）、クミン、黒胡椒を加えます。 玉ねぎを返しながら煮詰め、 ソースに軽くとろみが出たら完成 です。 🍅 サルサと合わせるなら バーガーは、 下バンズ → ハンバーグ → コロナ照り焼き玉ねぎ → サルサ大さじ1〜2 → 上バンズ がおすすめです。 ここに ライム汁を2〜3滴 たらすと、照り焼きなのにかなりメキシコらしくなります。 サルサに玉ねぎ塩麹を使う場合は、照り焼きの醤油を**大さじ1弱（小さじ2〜2.5程度）**まで減らしてもよいです。塩味が重なるのを防げます。 ・・・・ はい、 かなり合います 。むしろ「照り焼きの甘辛さ」をサルサの 酸味・辛味・トマトの爽やかさ が切ってくれるので、バーガーにも向いています。 特におすすめは、照り焼きを少し甘さ控えめにして、 サルサを後がけ する方法です。醤油の旨味とトマトは意外に相性がよく、そこへライムが入ると一気にメキシコ寄りになります。 今回のコロナを使うなら、1人分でこんな組み合わせがよさそうです。 照り焼き：醤油 大さじ1、みりん大さじ1、 コロナ大さじ2 玉ねぎ：厚切り1枚 サルサ：大さじ1〜2 仕上げ：ライム少々 あれば：クミンひとつまみ、チリ少々 ポイントは、 サルサを照り焼きソースと一緒に煮込まないこと 。最後に冷たいサルサをのせると、「甘辛く濃厚な照り...

 ハンバーガーで世界一周＞ この胸のときめきを1971 尾崎紀世彦版  照り焼き味噌チーズハンバーガー ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ Blogger 　ファースト・アルバム　尾崎紀世彦　１曲目　この胸のときめきを 1-3.🇯🇵 1971 尾崎紀世彦版 「この胸のときめきを」 → 照り焼き味噌チーズミートボール そして日本版。 尾崎紀世彦の歌唱は非常にスケールが大きいので、あっさりした和食にはしません。 醤油＋味噌＋みりん＋チーズ。 かなり「濃い」日本版にします。 1人分 ミートボール： 合いびき肉……100g 玉ねぎ……20g パン粉……大さじ1 牛乳……大さじ1 玉ねぎ塩麹……小さじ1 黒胡椒……少々 チーズ……15g 照り焼き味噌ソース： 醤油……小さじ2 みりん……小さじ2 酒……小さじ2 味噌……小さじ1 砂糖またははちみつ……小さじ1/2 おろし生姜……少々 仕上げ： バター……3～5g 白ごま……少々 刻み海苔または青ねぎ……適量 チーズを包んだミートボールを焼き、酒、みりん、醤油、味噌、甘味、生姜を加えます。 照りが出るまでしっかり煮詰め、 最後にほんの少しバター 。 ここが尾崎紀世彦版の「声量」に相当します。 味噌と醤油だけで終えるより、バターが加わることで急に味が太くなります。 バーガー変換 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・