令和のレンチン術師の実験料理学

  きっかけ　 YouTube ・Coffee With Jesus | Gospel of John Jazz Bible Music for Working ジャズ×福音書　これに合うキリスト教由来の料理のレシピ、材料、下準備、手順をいくつかおしえてください。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ いいテーマですね。 ジャズ×福音書 は「静けさ・余白・祈り・日常」が鍵。 そこで、**キリスト教文化圏で“祈りの時間に合う料理”**を、重すぎず、香りと温度を大事にしたレシピでいくつか提案します ☕🎷✝️ 🍞 1. 聖書のパン｜ アンレヴンブレッド（種なしパン） 象徴：最後の晩餐／素朴・沈黙・ミニマル 材料（小4枚） 強力粉 or 中力粉 …… 200g 塩 …… ひとつまみ 水 …… 約100ml オリーブオイル …… 小さじ1（任意） 下準備 オーブン or フライパンを 高温 に予熱 手順 粉・塩・水を混ぜ、 こねすぎず まとめる 薄く伸ばす（2mmくらい） フライパンで両面を 短時間で焼く （膨らませない） 合わせ方（ジャズ的） はちみつ＋オリーブオイル チーズ少量 黙想しながら、無音〜弱音ジャズで 🫒 2. ゲッセマネの園｜ オリーブとハーブの簡素サラダ 象徴：祈り・オリーブ山・静かな夜 材料（1人分） ブラックオリーブ …… 6〜8粒 フレッシュハーブ（パセリ／タイム）…… 少々 オリーブオイル …… 大さじ1 レモン汁 …… 数滴 塩 …… ひとつまみ 下準備 オリーブは軽く水洗い 手順 材料をすべて和える 置きすぎない （香りが主役） 合わせ方 サックスのソロが少ない曲 深夜・キャンドル向き 🐟 3. 五つのパンと二匹の魚｜ 白身魚のオリーブオイル蒸し 象徴：分かち合い・やさしさ・満たし 材料（1人分） 白身魚（タラ・鯛）…… 1切れ オリーブオイル …… 大さじ1 にんにく …… 1/2片 塩 …… 少々 白ワイン or 水 …… 大さじ2 下準備 魚に軽く塩を振る 手順 フライパンに全材料を入れる 蓋をして弱火で5〜6分 火を止めて余熱 ポイント 味は「足さない」 静かなピアノトリオが◎ 🍲 4. 修道院の食卓｜ レンズ豆のシンプル煮 象徴：修道生活・禁欲・内省 材料（2杯分） レンズ豆 …… 100g...

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 🍕 豆腐×ピザ（最相性） → いちばん成功率高い 方法の考え方 豆腐を崩す 水分を飛ばす 少量の粉 or デンプンで 構造補強 最小構成（半丁） 木綿豆腐 半丁 小麦粉 or 米粉 大さじ2 塩ひとつまみ 👉 フライパン or オーブンで薄焼き 👉  外カリ中しっとりのピザ台 になる ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ デリッシュキッチン 【レンジの場合】耐熱皿に豆腐をのせて、キッチンペーパーで包む。ラップをせずに、600Wのレンジで2分加熱する ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 。 いい実験してますね大谷さん🔥 夜ごはん代わり＋腹凹み狙い なら、 豆腐ピザは“設計”次第で最強になります。 結論： 👉 小麦粉はゼロでもいけます。 👉 つなぎは“少量のデンプン or おから”で十分。 🍕 ① 絞り期仕様｜低糖質 豆腐ピザクラスト（半丁） 材料（1枚分） 木綿豆腐 半丁（150g） 片栗粉 小さじ2（またはおからパウダー大さじ1） 塩こうじ 小さじ1 オリーブ油 小さじ1/2 下準備（ここ超重要） レンチン2分 キッチンペーパーで包み10分水切り → かなりしっかり抜く 手順 ボウルで崩す 片栗粉（orおから）＋塩こうじ混ぜる フライパンに薄く円形に広げる（5mm厚） 弱め中火で5〜6分 ひっくり返してさらに焼く 👉 ここで“しっかり水分飛ばす” これが成功の鍵。 🍕 ② さらに崩れにくくする裏技 ✔ 表面に軽くチーズを薄くのせてから焼く ✔ 先に片面を“カリカリ気味”まで焼く ✔ 直径は小さめ（20cm以内） 🍅 トッピング（腹凹み仕様） ◎ 玉ねぎ塩こうじシャリアピン ◎ ケール・ニラ ◎ ツナ（水煮） ◎ 少量チーズ ❌ ソース多すぎ ❌ 甘いケチャップ多用 🔥 栄養的メリット たんぱく質 約12〜15g 糖質 ほぼ10g以下 夜に食べても脂肪になりにくい 菓子パン夜より 圧倒的に腹は凹みやすい です。 🎯 GPおすすめ進化版 “二段焼き” ① まずクラストだけ完全に焼く ② 取り出してトッピング ③ トースターで仕上げ → 崩れ激減します。 大谷さん、 目指すのは ① クリスピー系 ② もっちり系 ③ ナ...

  羽根豆腐和風シャリアピンソース焼き　１回目 羽根豆腐和風シャリアピンソース焼き　２回目 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 応用 豆腐×ピザ（最相性） → いちばん成功率高い 羽根豆腐ピザ 豆腐×タコス（可能・方向性あり） → これは“トルティーヤ風” 豆腐×ナン（注意点あり） → ふくらみは再現しにくい ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 豆腐半丁と玉ねぎ塩こうじで作る、シャリアピン和風ソースの豆腐ステーキのレシピ、材料、下準備、手順をお願いします。 いいですね、 豆腐 × 玉ねぎ塩こうじ × シャリアピン 。 「安い・早い・旨い」なのに、ちゃんとコクと余韻があるやつです。 GP的に“夜向き・静かな満足感”寄りでまとめます。 🍽️ シャリアピン和風ソースの豆腐ステーキ （豆腐半丁／1人分） 🧾 料理の性格 肉なしでも 旨味が前に出る 玉ねぎ塩こうじの甘み＋酵素で 奥行き 醤油ベースだけど 角が立たない ご飯にも、酒にも合う 🥬 材料 メイン 木綿豆腐 …… 半丁（約150〜170g） シャリアピン和風ソース 玉ねぎ塩こうじ …… 大さじ2 醤油 …… 小さじ2 みりん …… 小さじ1 酒 …… 小さじ1 砂糖 …… ひとつまみ（省略可） 焼き用 油（米油・菜種油・ごま油など）…… 小さじ1 仕上げ（任意） 黒胡椒 小ねぎ バター 3〜5g（コク出し用） 🔪 下準備 豆腐の水切り キッチンペーパーで包み 重しをして 10〜15分 ※急ぐなら電子レンジ600W 1分 → 水を捨てる ソースを作る 玉ねぎ塩こうじ 醤油・みりん・酒・砂糖 → すべて混ぜておく ※ここが“和風シャリアピンの核” 🍳 手順 豆腐を焼く フライパンに油 中火で豆腐を入れる 動かさず焼き色がつくまで 裏返して同様に焼く → 表面が「香ばしい膜」になるのが理想 ソース投入 火を弱める 混ぜたソースを入れる フライパンを軽く揺すりながら 30〜40秒絡める 仕上げ 任意でバターを落とす 黒胡椒を軽く 🧠 GP的コツ 玉ねぎ塩こうじ＝すでにシャリアピン完成形 → すりおろし不要、失敗しない 豆腐は 焼き色が9割の美味しさ バター入れると「和→洋」に一瞬振れるのが楽しい 🍚 アレンジ案 丼化 ：ご飯＋刻み海苔＋温玉 白...