令和のレンチン術師の実験料理学

  ☆彡UBUNTU（ウブントゥ）南アフリカのスピリチュアル＆ヒーリング・サウンドを聴きながら Blogger ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ モロッコのハリラ、小麦粉なしで完全スープ化、粒コリアンダーでレシピ、材料、手順をお願いします。 了解です。GPです。 「モロッコのハリラ／小麦粉なし・完全スープ化／粒コリアンダー使用」 ── 伝統の骨格を守りつつ、澄みと余韻を最大化した1人分 を出します。 🥣 モロッコのハリラ（完全スープ版・1人分） ※とろみ付けなし／飲める設計 材料（1人分） 豆 レンズ豆（皮なし）…… 35〜40g 野菜 トマト …… 1個（150〜180g） ※角切り 玉ねぎ …… 30g （みじん） セロリ（あれば）…… 10g （みじん） にんにく …… 1片 （みじん） パクチー（生）…… 少々 （仕上げ）※乾燥でも可 スパイス（主役） クミン（粉）…… 小さじ1 コリアンダー（つぶした粒）…… 小さじ1 （※後述） ジンジャー（生）…… 小さじ1/2 シナモン …… ひとつまみ 黒胡椒 …… 少々 （辛味）カイエン or 一味 …… ごく少々 液体・仕上げ 水 …… 450ml オリーブオイル …… 小さじ2 塩 …… 小さじ1/2〜調整 レモン汁 …… 小さじ1 🔪 下準備（重要） コリアンダー粒 ：（つぶした粒小さじ１） 包丁の腹 or すり鉢で 7〜8割潰す （粉にしない） コリアンダーも含め、スパイスをあらかじめまとめて用意しておく トマトは、皮はむかず、粗めの角切り（1.5〜2cm） レンズ豆：洗うだけ（ 浸水不要 ） 🍲 手順 ① 香味の土台 鍋にオリーブオイル 小さじ2  → 中火弱。 玉ねぎ・セロリ・にんにくを 甘みが出るまで 2〜3分。 ② スパイス開放（要点） 火を 弱め 、 クミン小さじ1 潰したコリアンダー粒 小さじ1 ジンジャー 小さじ半分 シナモン ひとつまみ ※あらかじめまとめて用意しておく を投入。 20〜30秒 、焦がさず油に香りを移す。 👉 柑橘×ナッツの香りが立てばOK。 ③ トマト＋水 トマトを入れて軽く崩し、 水 450ml を注ぐ。中火へ。 ④ 豆を煮る レンズ豆を入れ、 弱め中火で20分 。 アクは取らなくてOK（ハリラはにごり可）。...

  ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 🍲 GP的連想（料理×音楽） もし料理に合わせるなら： 湯気の立つ 鍋・スープ系 塩味控えめ、香り重視 発酵・穀物・バター系（ヤク文化） 👉 「音を聴きながら、ゆっくり火にかける料理」 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ いいですね、その流れ。 じゃあ GP的に1本、完成させます 🍲🇧🇹 「音を聴きながら、ゆっくり火にかける料理」＝ブータン鍋 。 🍲 GPレシピ ブータン風 発酵バター香る 白菜と穀物の静かな鍋 （1人分） 🧾 この鍋のコンセプト 強い味を作らない 香りが立ち上がるのを待つ 煮立たせない 音楽と同じテンポで火を使う 👉 食べる料理というより 「鍋を聴く」料理 。 🥬 材料（1人分） ベース 白菜 …… 120〜150g（芯多め） 玉ねぎ …… 1/6個（薄切り） しめじ or 舞茸 …… 30g 穀物 押し麦 or もち麦 …… 大さじ1（下ゆで済 or 洗うだけ） 発酵・脂 無塩バター …… 5〜7g （あれば発酵バター／なければ普通でOK） 香り にんにく …… ごく少量（みじん or 潰すだけ） 生姜 …… ひとかけ（薄切り） だし 水 …… 300ml 昆布 …… 3cm角 1枚（途中で引き上げる） 塩 塩 …… ひとつまみ〜小さじ1/4未満 （最初は入れない） 🔪 下準備 白菜は 繊維を壊さないサイズ （ざく切り） 玉ねぎは薄く（甘み担当） 穀物は軽く洗う バターは冷蔵庫から出しておく 🍳 作り方（ここが“音楽的”） ① 火にかける前（無音） 鍋に 水＋昆布＋穀物＋白菜の芯＋玉ねぎ＋生姜 → 火はまだつけない ② ごく弱火（低音が出始める） 弱火にかける 沸かさない 10分ほど、ただ待つ （ここでブータン僧院音楽） 👉 表面が揺れないのが正解 ③ 香りを足す（中音） 昆布を引き上げる きのこ＋白菜の葉を入れる にんにくを落とす ④ バター投入（音が広がる） 火を止める バターを入れて溶かす 塩を 最小限 入れる 👉 バターは「コク」じゃなく 香りの余韻 として使う 🥣 食べ方 すぐ食べない 1〜2分、湯気を嗅ぐ スープを先にひと口 💭 「味が薄い」と感じたら成功 → 体が後か...

  ブータンの音楽って、どんなのだろう？ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ いいところ突きますね、GP的にもかなり“刺さる”音楽圏です🇧🇹 ブータンの音楽 は、ひと言で言うと 👉 祈り・自然・時間がゆっくり流れる音 。 🇧🇹 ブータン音楽の全体像 ブータンはヒマラヤの山岳王国で、 音楽は 娯楽というより「精神文化の一部」 です。 大きく分けると3系統あります👇 ① 僧院音楽（宗教・儀式の音） いちばんブータンらしい音 深くうなる 声明（低音詠唱） 長く伸びる ドゥンチェン（巨大法螺） 金属的な シンバル（リン・ロルモ） ゆっくり・重い・地を揺らすリズム 👉 音楽というより「空間そのもの」 時間感覚が消えて、山と一体になる感じ。 💭 イメージ 霧の山寺／夜明け前／風の音と混ざる低音 ② 民謡・舞踊音楽（生活の音） 人の暮らし側のブータン 祭り（ツェチュ）で踊られる音楽 素朴で繰り返しが多い 男女掛け合いの歌も多い よく使われる楽器👇 リン（竹笛） ドラム シンバル 👉 明るいけど派手じゃない **「高地のフォークミュージック」**という感じ。 ③ 現代ブータン音楽（かなりレア） 2000年代以降、ポップスやバラードも出てきた ただし西洋ポップでもK-POPでもない メロディはやっぱり「山の国」 👉 旋律が五音音階っぽく、間が多い 無理に盛り上げない。 🎶 音の特徴まとめ（GP的整理） 要素 ブータン音楽 テンポ 非常にゆっくり 音階 ペンタトニック系 リズム 重い／循環的 感情 静けさ・畏敬・祈り 合う気分 瞑想、深夜、雪山 🌍 他地域との近さ チベット仏教音楽 ← かなり近い ネパール山岳民の音楽 アルメニアのドゥドゥクの哀愁 （←あなたの好みと接点あり） ノルディック・ノワール系アンビエント 🍲 GP的連想（料理×音楽） もし料理に合わせるなら： 湯気の立つ 鍋・スープ系 塩味控えめ、香り重視 発酵・穀物・バター系（ヤク文化） 👉 「音を聴きながら、ゆっくり火にかける料理」 次、いけますよ👇 🎧 YouTubeで聴けるブータン音楽（瞑想向け） 🎶 他国と混ぜたプレイリスト（ブータン×アルメニア×北欧） 🍲 白菜鍋でブータンやるなら？（超GP案件） どこ行きます？ ・・・・・・・・・・...

 ザクロの食べ方 173+197+229+245+279＝1123g  ・2/2ヤオコー東久留米滝山店にて 　わけありザクロ1袋5個入り780円で購入。 ザクロの食べ方　→　☆彡 ほほえみごはん 保存方法 ザクロを使った料理：サラダ、デザート、鍋、各国料理 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ いいテーマきましたね、GPです🍷 ザクロは**「どう割るか」「どう保存するか」**が9割です。 順にいきます。 🔴 ザクロの基本的な食べ方（失敗しない） ① 王道：水中でほぐす方法（いちばんおすすめ） 散らからない・白い皮が簡単に分離 手順 上下（王冠側）を少しカット 皮に浅く縦の切れ目を入れる ボウルに水を張り、 水中で割って粒をほぐす 白い皮は浮き、赤い粒は沈む 粒だけをザルで引き上げる 👉 初心者〜写真撮影用まで万能。 ② スプーンで叩き出す（豪快・時短） 半分に切って、皮側から木べらやスプーンで叩く ボウルの上でやること 果汁が飛ぶので 白シャツ厳禁 👉 ラフに食べたい時向け。 ③ そのまま吸う（ワイルド派） 半分に割って、房ごと口へ 種は 噛んでもOK／気になるなら吐き出す 👉 中東・地中海では普通の食べ方。 🍴 ザクロのおすすめ食べ方アレンジ ヨーグルト・ラッシー → 酸味＋乳脂肪＝鉄板 サラダのトッピング → 葉物＋ナッツ＋オリーブオイル 炊き込みご飯・ピラフ → 後入れで色と酸味を活かす 果汁を絞ってドリンク → 炭酸割り、ザクロ酢、水割り ※加熱すると色がくすむので 👉 基本は後入れ or 生 🧊 保存方法（ここ重要） ▶ 丸ごと保存 冷蔵庫（野菜室） 新聞紙 or キッチンペーパーで包む 2〜3週間OK 👉 皮が硬い＝まだ大丈夫のサイン ▶ 粒にした後（いちばん使う形） 密閉容器で冷蔵 3〜5日以内 👉 水気はしっかり切る（劣化防止） ▶ 冷凍保存（おすすめ） 粒だけにしてフリーザーバッグ 1〜2か月保存可 使い道： 凍ったままサラダ スムージー ヨーグルトに直投げ 👉 食感は少し柔らかくなるが、 味はほぼそのまま ⚠️ 注意ポイント 果汁が服・まな板に付くと落ちにくい → プラまな板 or クッキングシート推奨 白い皮は苦いので除去 酸味が強い個体は はちみつ・砂糖と相性◎ もし次に ?...