令和のレンチン術師の実験料理学

  フィンランド風 ブルーベリー・ヨーグルトシェイク アルバム ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ブルーベリー30gなら、全体を単純に3割へ縮めるより、 ブルーベリーの味が埋もれないよう豆乳を少なめ にするのがおすすめです。 🇫🇮 フィンランド風 ブルーベリー・ヨーグルトシェイク【ブルーベリー30g版】 材料・1人分（小さめ） ブルーベリー：30g 豆乳：40ml 甘酒：25ml ヨーグルト：大さじ1 お好みで練乳：小さじ1/2 作り方 材料をすべてブレンダーに入れ、滑らかになるまで撹拌します。ブルーベリーが冷凍なら、そのまま使うとシェイクらしい冷たさととろみが出ます。 今回の30gでは、 豆乳40ml＋甘酒25ml くらいがポイントです。豆乳75mlまで入れるとブルーベリー30gでは風味と色がかなり薄くなる可能性があります。 まずは練乳なしで味見して、 酸味が強い・甘さが足りない場合だけ練乳小さじ1/2追加 、という実験がよいと思います。フィンランドらしい「ベリー＋発酵乳」の爽やかさも残せます。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  レシピ：8/11コスタリカ・リモン風カラルー Notion 照り焼き玉ねぎバーガーに応用予定 ココナッツは、お酒ピニャ・コラーダを使うつもり。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ChatGPT もちろんです。ここでいう「カラルー」は、Walter Fergusonが歌う コスタリカ・リモン州のアフロ・カリビアン文化圏 の食べ物として考えるのがポイントです。 ただし「コスタリカのカラルー」について、Ferguson本人の特定レシピは確認できませんでした。カラルーはカリブ海各地で作り方が違い、葉もタロイモ葉、アマランサス、ホウレン草など地域によって変わります。コスタリカのリモン料理では ココナッツミルクが非常に重要 なので、今回はその食文化に合わせつつ、日本で作りやすい形にします。( Bon Appétit ) 🇨🇷 コスタリカ・リモン風カラルー Callaloo estilo Limón 1〜2人分 とろとろのスープに完全にするより、**青菜をココナッツミルクで柔らかく煮た「食べる青菜煮込み」**くらいにすると作りやすいです。 材料 小松菜……1袋（約180〜200g） オクラ……5本 玉ねぎ……1/4個 にんにく……1片 ココナッツミルク……100ml 水……50ml タイム……乾燥なら小さじ1/4 唐辛子……少々 塩……小さじ1/4程度 黒こしょう……少々 油……小さじ1 ライムまたはレモン汁……小さじ1 本来のカラルーでは タロイモ（ダシーン）の葉 などが使われますが、日本では入手しにくいので小松菜で代用できます。カリブ海のカラルーではオクラ、ココナッツミルク、タイム、唐辛子などを合わせる作り方が代表的です。( Food.com ) ホウレン草でもOK ですが、私は小松菜をおすすめします。茎が残るので、Fergusonの歌に出てくるような「庶民の青菜料理」という雰囲気を出しやすいです。 下準備 小松菜 よく洗い、茎と葉を分けます。茎は1〜2cm、葉は2〜3cm程度に刻みます。 オクラ ヘタを落として5〜7mm程度の輪切り。 オクラはこの料理では重要です。煮ると出てくる粘りによって、ココナッツスープに 自然なとろみ がつきます。 玉ねぎ 粗みじん切り。 にんにく みじん切り。 唐辛子は辛いものが苦手なら、ごく少量で十...

  実験キャベツ焼きで世界一周　＞　 レタスの外側の葉の焼きかき揚げ アルバム Notion フライパンで少量の油でかき揚げができる。 小麦粉を多くすればお好み焼き。 鍋にくっつかないようにするために、 油多め、最初の2分間弱めの中火で動かさない。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ レシピ　参考　キャベツ焼き卵なしレシピ　 Notion 材料 ・レタスの外側の葉　レンチン600w1.5分 ・小麦粉　大さじ４ ・片栗粉　小さじ１ ・玉ねぎ塩こうじ　小さじ１ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

 メモ　１㎏のズッキーニ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

   WC９位コロンビア 　ハンバーガーと混ぜ野菜レシピ ChatGPT ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ WC９位　コロンビア風照り焼き玉ねぎハンバーガーを作るとしたらどんなものがいいですか？いくつか教えてください。 いいですね。 「WC9位 コロンビア」なら、照り焼き玉ねぎを土台にして、コロンビアらしい“甘い果物・チーズ・コーヒー・プランテン・アヒ”を1つ加える と、国の個性がかなり出しやすいです。 特におすすめは次の6案です。 バナナ×チーズ照り焼き玉ねぎバーガー 先ほどの「バナノ・コン・レチェ」から発想するなら、これが一番面白いです。牛肉または鶏肉パティ＋照り焼き玉ねぎ＋ 焼きバナナ ＋チーズ。バナナは30〜40gほどをフライパンで軽く焼き、甘みを出します。照り焼きの醤油味とバナナの甘さは意外に相性がよく、チーズが両者をつないでくれます。 → 「飲めるデザート」とハンバーガーをリンクできるので、今回の企画では最有力。 パイナップル×照り焼き玉ねぎバーガー 牛肉パティ＋照り焼き玉ねぎ＋焼きパイナップル40〜50g＋チーズ。コロンビアでは果物を料理に組み合わせる文化が強いので、南国感が非常に出しやすい組み合わせです。パイナップルはしっかり焼いて水分を飛ばすのがポイント。 照り焼きダレを、 醤油1：みりん1：パイナップル果汁1 くらいにするとかなり面白そうです。 コーヒー照り焼き玉ねぎバーガー これは「コロンビア感」が最も分かりやすいタイプです。牛肉パティ＋照り焼き玉ねぎ＋チーズに、照り焼きダレへ 濃いコーヒー小さじ1〜2 を加えます。 苦くするのではなく、焦がし醤油の奥にコーヒーの香ばしさを潜ませるイメージです。ハチミツや黒糖を少量入れると、かなりまとまりそうです。 タレ例： 醤油 小さじ2＋みりん 小さじ2＋ハチミツ 小さじ1＋濃いコーヒー 小さじ2。 グアバ×チーズ照り焼き玉ねぎバーガー コロンビアらしさではかなり強力です。コロンビアでは グアバペースト（ボカディージョ）＋チーズ という甘塩っぱい組み合わせが定番。これをバーガー化します。 牛肉パティ＋照り焼き玉ねぎ＋チーズ＋グアバジャム小さじ1〜2。日本でグアバが手に入らなければ、 あんずジャム でもかなり近い方向を作れます。 甘い照り焼き玉ねぎにさらにジャ...

 ※8/2野菜焼き　メモ Notion料理DB 玉ねぎ焼き　 キャベツ焼き 人参焼き 野菜焼き ※卵あり、卵なし、野菜の切り方がポイント ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・