令和のレンチン術師の実験料理学

 エチオピア・コーヒーに合う料理 エチオピア・コーヒーの音楽を聴きながら　 Blogger   ・ Ethiopian Coffee ☕ | African Lounge Chill Music for Deep Relaxation & Focus 　 Youtube 　Ambiental Planet　 チャンネル ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 料理×音楽（エチオピア・コーヒーに合う料理） いいテーマきました☕🎶 料理×音楽（エチオピア・コーヒーに合う料理） 、GP的にまとめます。 ☕🎶 エチオピア・コーヒー × 料理の考え方（軸） 酸味 ：ベリー／柑橘系 → 発酵・酸味・トマト・柘榴と相性◎ 苦味 ：深煎りの余韻 → 香ばしさ・スパイス・豆・ナッツ 香り ：花・スパイス → カルダモン、クローブ、シナモン 音楽 ：アフリカン・アンビエント／ラウンジ → 静・反復・温度低め 👉 「 強く主張しない料理 」「 香りで会話する料理 」がベスト。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 作り方イメージ 小松菜 or ほうれん草 塩ひとつまみ カルダモンほんの少し 蒸すだけ 合わせ音楽 完全アンビエント メロディ少なめ、呼吸音のある曲 ☕  コーヒーの花香が前に出る 　この画像がひじきに見えた。 ③ 青菜のカルダモン蒸し（超ミニマル）の画像が一瞬ひじきに見えました。ひじきを使ったエチオピア料理ありますか？ わかる😂 あの色味、 一瞬ひじき に見えるやつです。 で、結論から言うと—— 👉  伝統的なエチオピア料理に「ひじき」は存在しません でもね、ここからがGP的に面白いところ👇 相性は、めちゃくちゃ良い。 エチオピア料理の思想（豆・発酵・スパイス・油控えめ）と ひじき（海藻・ミネラル・旨味・黒）が 思想レベルで合致 してます。 なのでこれは ❌ 偽エチオピア ⭕  和×エチオピアのフュージョン（思想準拠） として、かなりアリ。 🧠 GP的まとめ ひじきはエチオピア料理に 存在しない でも 思想（豆・発酵・香り・静けさ）は完全一致 よってこれは 「白菜鍋で世界一周」的に完全アリ案件 正直、 「ひじき × エチオピア・コーヒー × ア...

 グリーンランドと北極圏の料理 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 鯨の缶詰「ひげ鯨の赤肉　大和煮　くじらの缶詰」と「長須鯨須の子大和煮」を使った、グリーンランド料理のレシピ、材料、下準備、手順をいくつか教えてください いい素材そろってますね、GP的にかなり胸が高鳴るラインナップです。 この2缶は グリーンランド（イヌイット）料理の思想 と相性がとても良いです。 ポイントは👇 火を入れすぎない 調味は最小限 脂・発酵・酸味を添える 「再構築」ではなく「翻訳」 以下、 家庭で再現できる“グリーンランド風”レシピを4つ 出します。 （すべて1人分／缶詰使用前提） 🧊 グリーンランド料理の前提（超要約） 主役：鯨・アザラシ・魚 調理：煮る・乾かす・軽く温める 味付け：塩・脂・自然な酸味 野菜は「添え物」扱い 今回は ひげ鯨の赤肉大和煮＝赤身タンパク 長須鯨 須の子大和煮＝脂とコラーゲン という役割分担でいきます。 ① グリーンランド風 鯨赤肉と根菜の静かな煮込み（Kalaallit Nunaat Stew） 材料 ひげ鯨の赤肉 大和煮 …… 1/2缶 須の子大和煮 …… 1/4缶 玉ねぎ …… 1/4個 じゃがいも …… 小1個 水 …… 150ml 黒胡椒 …… 少々 ディル（乾燥可）…… ひとつまみ 下準備 鯨肉は 汁ごと 使う じゃがいもは1.5cm角 手順 鍋に水・玉ねぎ・じゃがいもを入れ、弱め中火 柔らかくなったら火を弱める 鯨赤肉＋須の子を 温める程度 に投入 黒胡椒・ディルで香り付け 👉 味は薄いが、体に静かに染みる系 👉 音楽：ドゥドゥク／低温アンビエントが合う ② 発酵を添える 須の子×納豆×酢玉ねぎ（イヌイット的冷菜） ※「発酵×脂」は北極圏的に正解です 材料 須の子大和煮 …… 1/3缶 納豆 …… 1/2パック 酢玉ねぎ …… 大さじ2 黒胡椒 …… 少々 下準備 須の子は軽くほぐす 納豆は混ぜすぎない 手順 納豆＋須の子をさっと和える 酢玉ねぎを上から散らす 黒胡椒で締める 👉 和なのに北極感が出る不思議 👉 ビールより「白ワイン or 焼酎お湯割り」 ③ グリーンランド風 鯨赤肉と白菜のミルク無しスープ ※乳製品は使わない、 “白さはコラーゲンで出す” 材料 鯨赤肉 大和煮 …… 1/2缶 須の...

  ・ZANZIBAR · Coast — Swahili-Inspired Afro Calm with Soft Voices 　 YouTube 　Ambiental Planet　 チャンネル ザンジバル　 ウキペディア 　ザンジバルドア　 アメブロ タンザニア連合共和国の国歌は、賛美歌「神よ、アフリカに祝福を」 である。1961年にタンガニーカの国歌として採用された。　 YouTube 「神よ、アフリカに祝福を」について　 ウキペディア 　 世界の国歌 →詳細は「神よ、アフリカに祝福を」を参照 「神よ、アフリカに祝福を」は、元々、賛美歌として メソジスト学校の教師エノック・ソントンガによって作曲された。しかし、いつしか、アパルトヘイト下の黒人解放運動で盛んに歌われたため、「反逆歌」として、歌われるのが禁止された。 ザンビアの国歌・タンザニアの国歌や建国当時のジンバブエの国歌をはじめ、アフリカ各国で、国歌や賛美歌として、同じ旋律で歌われている。 また、 映画「遠い夜明け」 にも収録されている。 『遠い夜明け』 （とおいよあけ、原題：Cry Freedom）は、1987年に製作・公開されたイギリス映画。監督はリチャード・アッテンボロー、出演はデンゼル・ワシントン、ケヴィン・クライン。 1970年代のアパルトヘイト下の南アフリカ共和国における実話に基づいた作品で、撮影は隣国のジンバブエで行われた。 南アフリカ共和国でも公開されたが、攻撃的な白人右翼勢力によって上映劇場が爆破される事件が多発した。『ガンジー』の脚本を担当したジョン・ブライリーとドナルド・ウッズの著書を元に製作された。 構成 原作の『遠い夜明け』（Cry Freedom）は、アパルトヘイト政権下の南アフリカ共和国で殺害された最も著名な黒人解放活動家スティーヴ・ビコと南アフリカ共和国の有力紙デイリー・ディスパッチ紙の白人記者ドナルド・ウッズとの交友をベースに書かれている。 ウッズは警察の監視下で密かにスティーヴ・ビコの死について調査し、それはウッズが南アフリカ共和国からイギリスに亡命後、出版された。 prime video  ¥440 ・・・・ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 白菜鍋でザンジバル完全版 いいですね、 GP的にもかなり好きな着地 です。...