12/18ベラルーシ風スメタナ入りピンククリーム白菜鍋
白菜鍋で世界一周（一人分） ベラルーシ風スメタナ入りピンククリーム白菜鍋 （Belarusian Beet & Cream Soup / ビーツ×サワークリーム文化の国） ベラルーシは 「ビーツ × 乳製品（サワークリーム・ミルク）」の国 。 それを日本の家庭向けに 豆乳 × 白菜100g で再構成すると、とても相性のよい優しい鍋になります。 ■ 材料（1人分） 白菜 … 100g （ざく切り） 茹でビーツ … 60g （細切り or 角切り） 玉ねぎ … 20g （薄切り） にんにく … 少々 豆乳 … 150ml （無調整） 水 … 150ml 玉ねぎ塩こうじ … 小さじ1 酢 … 小さじ1/3 （豆乳の風味を立てる） 塩・胡椒 あれば：ディル or パセリ、バター3g ※豆乳はベラルーシのサワークリーム文化の置き換えとして最適です。 ■ 作り方（5ステップ） 鍋に油少量を熱し、玉ねぎ・にんにくを炒めて香りを出す 白菜を加え、しんなりするまで炒める 水150ml・塩こうじを入れ、 2〜3分煮る ビーツ・豆乳150mlを加え、 沸騰させずに温める 酢で味を締め、塩胡椒。仕上げにバター・ディルが最高 ■ どんな味？ ロシアより 酸味控えめ ウクライナより 優しいミルキー感 ポーランドより とろっと濃厚 リトアニアより 温かいピンクスープ → 白菜の甘さ × ビーツ × 豆乳 が完全に調和する“クリーミー東欧鍋”。 ■ バリエーション（あなた向け） 豆乳の代わりに **水切りヨーグルト（少量）**を最後に入れると現地感UP 冷凍スケソウダラを入れると、ベラルーシの 田舎スープ風 レバー缶を小さじ1だけ入れると、旨味が増す（意外に合う！） ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・