令和のレンチン術師の実験料理学

 飲めるデザートで世界一周 8/22　イスラエルのフューチャー・クラシックス・ハルヴァ・デーツシェイク Notion 　 アルバム 　 SeeFood 　Blogger　記事 　クックパッド　アーカイブ デーツバージョン ゴジベリーバージョン（クコの実） ChatGPT この「フューチャー・クラシックス」アルバムをイメージしてイスラエルのシェイクを作るとしたらどんなものができますか？ できます。しかも『Future Classics』なら、普通のイスラエル風フルーツシェイクより、 ジャケットの「宇宙・レコード盤・地球・サイケデリック感」＋イスラエル／中東の食材 を組み合わせると面白いです。 私なら 「Future Classics 宇宙ハルヴァ・デーツシェイク」 にします。 1人分 材料 分量 イメージ 豆乳 75ml 白い宇宙空間 甘酒 50ml 自然な甘み ヨーグルト 大さじ2 イスラエルの乳文化 デーツ 2個（約20g） イスラエルらしさ 練りごま（タヒニ） 小さじ1 ハルヴァを連想 練乳 小さじ1 デザート感 バニラエッセンス 1〜2滴 ハルヴァ風 シナモン ごく少量 中東的な香り 青スピルリナ 耳かき1杯程度 宇宙の青 紫のかき氷シロップ 小さじ1程度 サイケデリック感 黒ごま 少々 レコード盤・宇宙 作り方 デーツを細かく刻み、豆乳少量に浸して柔らかくします。そこへ豆乳、甘酒、ヨーグルト、タヒニ、練乳、バニラを加えてよく混ぜます。 ポイントは 全部を青くしないこと です。 まずベージュ色の「デーツ＋ハルヴァ風シェイク」を作り、グラスに注いでから青スピルリナを部分的に混ぜます。さらに紫シロップをほんの少し垂らし、完全には混ぜない。 すると、 砂漠色 → 青 → 紫 のマーブル模様になり、『Future Classics』のサイケデリックな宇宙感が出せます。 最後に黒ごまを中央付近へ円形に散らせば、 黒いレコード盤／宇宙 のイメージになります。 味の狙い これは色だけの企画シェイクではなく、味としてもかなり成立しそうです。 デーツの濃厚な甘さ＋タヒニのごま感＋ヨーグルトの酸味 は中東らしい組み合わせ。そこへ甘酒と豆乳を入れることで、いつもの飲むデザート系の配合にも自然につながります。 特に今回のアルバムなら、私は タヒニを絶対入れたい です。イスラ...

 実験：野菜炒めで世界一周 第1章 アフリカ 1-2. シャクシューカ風炒め（北アフリカ） ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1-2. シャクシューカ風炒め（北アフリカ） Shakshouka 本来は卵料理ですが、 構造的には「トマト＋香辛料＋野菜炒め」。 特徴： クミン パプリカ トマト 半煮込み 回鍋肉を「地中海化」したような感覚。 ※ 実験：野菜炒めで世界一周 第1章 アフリカ 1-2.北アフリカのシャクシューカ風野菜炒めは、しいていえばどこの国の料理ですか？ 「シャクシューカ（Shakshuka / シャクシューカ）」は、現在では中東〜北アフリカ全域で食べられている料理ですが、 しいて一国を代表として挙げるなら、 一番有名なのは チュニジア です。 特に、 トマト 唐辛子 クミン パプリカ 卵 を使った「辛めのトマト煮込み＋卵」という形が、チュニジア的な特徴として有名です。 ただし実際には、 モロッコ アルジェリア リビア にも非常に近い料理があります。 さらに現在は、 イスラエル でも「国民的朝食」レベルで有名になっています。 名前の意味 「シャクシューカ」は、 アラビア語系で 「ごちゃ混ぜ」 「混ぜたもの」 のような意味だと言われています。 なのでGP式で考えると、 野菜炒め トマト煮 卵とじ スパイス炒め の中間にある、 非常に“実験向き”な料理です。 GP式で見ると シャクシューカは、 構造 炒める 水分を出す トマトでまとめる 卵で一体化 という構造なので、 「野菜炒め → 煮込み化」 の境界にあります。 つまり、 八宝菜 ↓ ラタトゥイユ ↓ シャクシューカ ↓ ジョロフ風 みたいに、 「炒め＋水分＋香り」の連続体として比較するとかなり面白いです。 特に北アフリカ系は、 クミン コリアンダー ハリッサ オリーブ油 で、 “乾いた香り” “砂漠的香味” が出るのが特徴ですね。 ・・・・・ シャクシューカ風野菜炒め、チュニジア、モロッコ、アルジェリア、リビア、イスラエルそれぞれ特徴がありますか？特徴があれば、 それぞれ100mlの小鉢サイズで実験したいので、 レシピ、材料、下準備、手順を教えてください。 またそれぞれの国の料理名も教えてください。 実験：シャクシューカ風野菜炒めで北アフリカ〜中東比較 各国とも、...

  the Bill Evans Trio from Explorations 　 music Israel by the Bill Evans Trio from Explorations　この曲名と背景を教えてください。 いいところ突きますね、GP的にも大好きな一曲です。 曲名 Israel（イスラエル） 演奏： Bill Evans Trio 収録アルバム： Explorations （1961年） 「Israel」は誰の曲？ この曲は John Carisi が1950年代に作曲したジャズ・コンポジションです。 タイトルの「Israel」は国名そのものですが、 宗教音楽や民族音楽の直接的引用ではありません 。 ただし── ユダヤ的・中東的な 旋律の緊張感 マイナーキー中心の 内省的で祈りのような雰囲気 が強く、「精神性を帯びたタイトル」として名付けられたと考えられています。 この曲の特徴（音楽的に） ① 構造がちょっと変わっている 一般的な32小節AABAではなく 緊張→沈静→再緊張 のような独特な流れ これが「考えさせる」「落ち着かない美しさ」を生みます。 ② Bill Evans Trio版の決定的ポイント この演奏が特別なのは、曲そのものよりも トリオの関係性 。 Scott LaFaro → ベースが「伴奏」ではなく、旋律と対話する存在 Paul Motian → リズムを刻むより、空気を揺らす役割 Bill Evans → 和声で感情の輪郭を描く つまりこの「Israel」は ピアノが主役の曲 ではなく 3人で思考している音楽 なんです。 なぜ『Explorations』に入っているのか アルバムタイトル Explorations（探求） の通り、 内面 間（ま） 音と沈黙 集団即興の新しい形 を探っていた時期の象徴的レパートリーが「Israel」。 同アルバムの Nardis Haunted Heart と並んで、 夜・孤独・思索 を代表する曲です。 雰囲気を一言で言うと 静かな夜に、考えごとが深くなっていく音楽 祈りではないが、祈りに近い集中 GP的には 「言葉を持たない哲学書」みたいな曲 だと思ってます。 もしよければ次に 「Nardisとの違い」 「LaFaroのベースだけ聴くポイント」 「この曲に合う料理（深夜向け）」 どれ行...