8/27 ベルギーのシロ・ド・リエージュ照り焼き玉ねぎバーガー
ハンバーガーで世界一周＞ 8/27 ベルギー、ワロン地域のシロ・ド・リエージュ照り焼きバーガー ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 8/27 ベルギー、ワロン地域の照り焼き玉ねぎハンバーガーの一人分のレシピを教えてください 参考 SeeFood ② Boulets à la liégeoise（ブレ・ア・ラ・リエジョワーズ） Liège（リエージュ）を代表するミートボール。 特徴はソース。 肉汁や玉ねぎなどに加えて、甘味のある**Sirop de Liège（シロ・ド・リエージュ）**などを使った甘酸っぱいソースで食べます。 いいですね。 ワロン地域、とくにリエージュらしさ を出すなら、Boulets à la liégeoise（ブレ・ア・ラ・リエジョワーズ）の「玉ねぎ＋果実の甘味＋酸味」を照り焼き玉ねぎに移植すると、かなり面白いバーガーになります。 🇧🇪 ワロン風「リエージュ式」照り焼き玉ねぎハンバーガー 1人分・1個 材料 ハンバーグ 合いびき肉……80g 玉ねぎ……10g・みじん切り パン粉……小さじ2 牛乳または豆乳……小さじ1 塩……ひとつまみ 黒こしょう……少々 ナツメグ……少々 リエージュ風照り焼き玉ねぎ 玉ねぎ……1/2個（約80〜100g） バター……5g 水……大さじ1 醤油……小さじ2 赤ワインまたはベルギービール……大さじ1 りんごジャム……小さじ1 デーツシロップまたは黒蜜……小さじ1/2 酢……小さじ1 黒こしょう……少々 仕上げ バンズ……1個 レタス……適量 マヨネーズ……小さじ1程度 ポイントは「Sirop de Liège」の再現 本来のSirop de Liège（シロ・ド・リエージュ）は、主に りんごや洋梨などの果実を濃縮した、黒っぽく濃厚な甘味料 です。 日本で手軽に再現するなら、 りんごジャム小さじ1＋デーツシロップ小さじ1/2 がおすすめです。 普通の照り焼きよりも、 果実の濃厚な甘味→醤油の塩味→酢の酸味 という流れになります。 下準備 玉ねぎは厚めの輪切りまたはくし切りにします。 いつものレンチン方式なら、耐熱容器に入れて 600Wで1分30秒〜2分 。完全に柔らかくせず、少し歯応えを残します。 ハンバーグは材料を混ぜ、バンズより少し大きめの円形に成形します。 作り方 ...
