令和のレンチン術師の実験料理学

11/1 アボガドディップ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ お菓子の丼タコスに合うアボガドディップのレシピを教えてください。 アボガドは冷凍ものを50g解凍してレンジで６００w２分加熱したものを使用。 ChatGPT: 良いですね！「お菓子の丼タコス」に合わせるアボカドディップ、冷凍アボカド50gを使用する前提で、香りや食感のバランスを整えた簡単レシピを紹介します。電子レンジ加熱済みの状態を活かし、少し和風寄りでもタコスに合う味わいです。 🌮アボカドディップ（1人分・冷凍アボカド50g使用） 材料 冷凍アボカド　50g（解凍して600Wで2分加熱） レモン汁　小さじ1（または酢でもOK） オリーブオイル　小さじ1 塩　ひとつまみ 黒こしょう　少々 にんにくチューブ　ごく少量（1〜2cm） タバスコまたはチリパウダー　少々（お好みで） 玉ねぎのみじん切り　大さじ1（※加熱済みやドライオニオンでも可） 作り方 アボカドをつぶす 　温かい状態のアボカドをフォークでなめらかにつぶします。少し粒を残すと食感が良いです。 調味料を加える 　レモン汁・オリーブオイル・塩・こしょう・にんにくを加えてよく混ぜます。 風味を整える 　お好みで玉ねぎ、タバスコやチリパウダーを混ぜ、全体をもう一度よく合わせます。 仕上げ（オプション） 　冷やすと味が落ち着きます。すぐ食べる場合はそのままでOK。 🍴アレンジ案 クリーミーに ：プレーンヨーグルト小さじ1を加えると酸味と軽さが出ます。 和風風味 ：レモン汁の代わりにポン酢小さじ1を使うと、スナック系タコスにもよく合います。 トッピング用 ：上にパプリカパウダーやドライパセリをふると彩りが良くなります。 「お菓子の丼タコス」にかける場合は、塩気をやや控えめ（ひとつまみ程度）にして、具材やチップス側の味で全体を調整するとちょうど良いです。 ご希望があれば、 「辛味なしのまろやかタイプ」 「香草入りメキシカンタイプ」 「和風マヨネーズ風タイプ」 など、バリエーションも作れます。どの方向に寄せたいですか？ あなた: 作りました。美味しいです! ChatGPT: おお〜！😆 写真ありがとうございます！ドンタコスとアボカドディップの組み合わせ、完璧ですね。 チップの香ばしさとアボカドのまったり感、しっかりマッチして...

 10/31 世界各国ジェノベーゼ・フュージョンソース ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ お菓子の丼タコスに合うアボガドディップのレシピを教えてください。 アボガドは冷凍ものを50g解凍してレンジで６００w２分加熱したものを使用。 ChatGPT: 良いですね！「お菓子の丼タコス」に合わせるアボカドディップ、冷凍アボカド50gを使用する前提で、香りや食感のバランスを整えた簡単レシピを紹介します。電子レンジ加熱済みの状態を活かし、少し和風寄りでもタコスに合う味わいです。 🌮アボカドディップ（1人分・冷凍アボカド50g使用） 材料 冷凍アボカド　50g（解凍して600Wで2分加熱） レモン汁　小さじ1（または酢でもOK） オリーブオイル　小さじ1 塩　ひとつまみ 黒こしょう　少々 にんにくチューブ　ごく少量（1〜2cm） タバスコまたはチリパウダー　少々（お好みで） 玉ねぎのみじん切り　大さじ1（※加熱済みやドライオニオンでも可） 作り方 アボカドをつぶす 　温かい状態のアボカドをフォークでなめらかにつぶします。少し粒を残すと食感が良いです。 調味料を加える 　レモン汁・オリーブオイル・塩・こしょう・にんにくを加えてよく混ぜます。 風味を整える 　お好みで玉ねぎ、タバスコやチリパウダーを混ぜ、全体をもう一度よく合わせます。 仕上げ（オプション） 　冷やすと味が落ち着きます。すぐ食べる場合はそのままでOK。 🍴アレンジ案 クリーミーに ：プレーンヨーグルト小さじ1を加えると酸味と軽さが出ます。 和風風味 ：レモン汁の代わりにポン酢小さじ1を使うと、スナック系タコスにもよく合います。 トッピング用 ：上にパプリカパウダーやドライパセリをふると彩りが良くなります。 「お菓子の丼タコス」にかける場合は、塩気をやや控えめ（ひとつまみ程度）にして、具材やチップス側の味で全体を調整するとちょうど良いです。 ご希望があれば、 「辛味なしのまろやかタイプ」 「香草入りメキシカンタイプ」 「和風マヨネーズ風タイプ」 など、バリエーションも作れます。どの方向に寄せたいですか？ あなた: 作りました...

 玉ねぎ塩こうじマヨネーズ 【なんでも使える！発酵調味料】超簡単玉ねぎ麹レシピ『自家製マヨネーズ』が絶品！調味料　 YouTube rippmonste ホームページ 自家製マヨネーズ 材料: 豆乳50g 油90g 玉ねぎ麹中さじ2（好き好き） ホワイトヴィネガー中さじ1 お好みで、アンチョビやケッパー、ディルなど ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 作り方 1.豆乳50g、米油90g　まぜる 2.玉ねぎ塩こうじ　大さじ1　お好みで　まぜる　 3.ホワイトビネガー　小さじ2　お好みで　まぜる　 完成、お好みでディル、アンチョビを入れる。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 2024年 11/18　失敗：酢とこめ油の量を間違える。 こめ油90gのところ酢を90g入れてしまった。 酢は中さじ一杯だけなのに。　 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 2025年10月6日　月　8時 大東菜のマヨネーズ+大東菜のジェノベーゼ 豆乳50g 油90g 玉ねぎ麹中さじ2（好き好き） ホワイトヴィネガー中さじ1 お好みで、アンチョビやケッパー、ディルなど 今回は、大東菜30g、ムング豆煮たもの小さじ１を投入。 結果、シャバシャバで、マヨネーズというより、ドレッシング。 しかたなく、残っていた大東菜ジェノベーゼを混ぜて、 ムング豆にかけて食べる。 味は、塩コショウ、ホットソースでお好みに、美味しい。 ・・・

 10/31 ブロッコリー玉ねぎ塩こうじマヨ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

 ザワークラウト 10/30 ・キャベツ５００gはジップロックの袋Lサイズに入る。 ※塩もみして出た水分は捨てないこと！そのまま漬ける。 ・塩もみしたキャベツはジップロックの袋ごと細長い容器に入る。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ウィキペディア ザワークラウト (Sauerkraut, ドイツ語)とは、ドイツにおけるキャベツの漬物（塩漬け）。また、それを使った料理も指す[。原義は「酸っぱいキャベツ」。日本では「キャベツの酢漬け」「酢キャベツ」と表記されることもあるが、酸味は発酵により生じる乳酸によるものであり、酢酸によるものではない。 　1世紀には古代ローマで塩漬けのキャベツが食べられていた記録があるが、北欧でのザワークラウトの起源は正確にはわかっていない[4]。 　ザワークラウトの発明の功績は有史以前のドイツ人にあるとされているが、6世紀の中国北部で著された総合的農書『 斉民要術 』では野菜の保存方法が広範囲に説明され、31種の野菜の発酵法について書かれている[5]。食物史家のジョイス・トゥームレによると、1237年にモンゴル軍がロシアと東ヨーロッパに侵攻した際に、おもにモンゴル系タタール人によってザワークラウトがもたらされたと述べている[5]。チンギス・カンがキャベツ漬けを馬に乗せてヨーロッパに運び込んだという伝説もあるが、その信憑性は懐疑的に見られている[4]。現代のものは16世紀から18世紀にかけてヨーロッパに広く定着した。 amazon 　斉民要術 現存する最古の料理書　中古で4900円 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 【ザワークラウトのレシピ】基本の作り方とコツをプロが伝授！ ほほえみごはん 材料・準備するもの キャベツ…500g（約1/2個） 塩…10g（キャベツの重量の2％） ポリ袋…大1枚 保存容器…容量1lのふたつきの保存容器2個 ※紫キャベツで作る場合 紫キャベツ…1個 塩…紫キャベツの重量の2％の量 発酵の目安 室温での発酵時間は下記のとおり。夏場は特にこまめに味見をするのがポイント。 夏：半日～1日 春／秋：2～3日 冬：4～10日 ※カビが生えたり臭いが強い場合は傷んでいるので食べないようにする。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・...

 9/26　ジェノベーゼ比較 1.スイートバジル　 2.バジル　 3.ベビーリーフ　 4.イタリアー菜　 5.大葉　 6.セロリ　 7.春菊 8.キャベツ 9.青梗菜 10.小松菜 11.ソフトケール ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 材料 ・オリーブオイル30g ・チーズ　30g　スライスチーズ1枚：15g　ベビーチーズ１個：14g ・ナッツ　8g ・塩　1g　 ※玉ねぎ塩こうじを使うときは不要 ・すりおろしにんにく　小さじ半分　：お湯と一緒に溶かす ・パスタ湯　44g　： 玉ねぎ塩こうじ小さじ半分とお湯44g ・各葉っぱ　20g 手順 葉の下処理 茎が太ければ硬い部分を外す。 砂や泥がつきやすい葉（春菊・セロリ）は特にしっかり洗う。 水分はキッチンペーパーでよく拭く（残るとソースが水っぽくなる）。 ブレンダーを使うタイミング 「葉＋オリーブオイル」を先に回し、粗いペーストにしてから、 チーズ、松の実、にんにく、塩を加えてさらに回す。 最後にゆで汁を加えて、なめらかに乳化させる。 電子レンジ加熱が向くかどうか バジル系・大葉：レンジ不要（加熱で香りが飛ぶ）。 セロリ・春菊・イタリアー菜（クセや苦味が強い葉）：**さっとレンジ加熱（600W 20〜30秒）**して青臭さを和らげると食べやすい。 ベビーリーフ：レンジ不要（柔らかく、水分が多いので生でOK）。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 順番 1.スイートバジル　 2.バジル　 3.ベビーリーフ　 4.イタリアー菜　 5.大葉　 6.セロリ　 7.春菊 色々な野菜でジェノベーゼを作って比較する ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 10/14火曜日　10時 ・キャベツ　生のまま 　※ミックスナッツの塩分があるので塩1gは多い。塩なしか、適宜で。 　※香りがないので、乾燥バジルを入れてもいいかも。 ・小松菜　半分レンチン１分 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 参考　 YouTube 【パスタ世界一が作る！】遂に完成！ペスト・ジェノヴェーゼの黄金比！ ーーーー材料ーーーー ●ペスト・ジェノヴェーゼ（1人前） スパゲッティ1...