天下一品あってり酸辣湯麺～旅するエプロン

 

11月14日（木）「京都」天下一品あってり酸辣湯麺

ブログ

天下一品さんからのお悩み

家麺の自宅でできるアレンジ料理を教えてほしい

解決のポイント

家麺のこってりとお酢の酸味であっさり食べれる一品

天下一品あってり酸辣湯麺【1人前】

材料 　

豚バラ肉 20g

タケノコ 10g

しいたけ 1/2個

キクラゲ 3かけ

もやし 10g

・餡掛けスープ 　

ニンニク 1/2かけ

しょうが 1/2かけ

ごま油 小さじ1

鶏がらスープ 200cc

塩 2つまみ

オイスターソース 小さじ1

醤油 大さじ１

料理酒 大さじ1

唐辛子 1本

片栗粉 小さじ1

水 大さじ1

ラー油 小さじ1

お酢 小さじ2

食用油 適量

卵 2個

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

作り方

①フライパンに食用油を引きニンニクを炒める

②炒めたニンニクにしいたけ、キクラゲ、もやし、たけのこを

　入れて、炒める

③料理酒、醤油、オイスターソース、鶏がらスープ、

　水溶き片栗粉を入れとろみをつける

④溶き卵を流し入れ、アクセントにお酢を入れる

⑤ラー油を入れたら「酸辣湯餡かけ」の完成

⑥家麺のスープに麺を入れ、お皿に移し、

　上から餡かけをかければ完成

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

アレンジ

豚バラ肉 20g　→　チキンランチョンミート缶詰

タケノコ 10g　→　青パパイヤ

しいたけ 1/2個　→　きのこセット1袋　100g

キクラゲ 3かけ　→　水で戻したきくらげ

もやし 10g　→　なし

・餡掛けスープ 　

ニンニク 1/2かけ　→　刻みニンニクの塩こうじ漬け　大さじ１

しょうが 1/2かけ　→　がりのみじん切り　大さじ１

ごま油 小さじ1　そのままま

鶏がらスープ 200cc　玉ねぎ塩こうじ

塩 2つまみ　→　なし

オイスターソース 小さじ1　　

醤油 大さじ１

料理酒 大さじ1　→　紹興酒

唐辛子 1本　→　辛くない青唐辛子　+　赤唐辛子予定　みつからなかったのでハリッサを使用

片栗粉 小さじ1　そのまま

水 大さじ1　→　お湯

ラー油 小さじ1

お酢 小さじ2

食用油 適量　→　オリーブオイル

卵 2個　→　レンジで溶き卵　今回1分30秒だったが1分でよさそう

プラス

・小松菜　ルクエでレンジ1.5分　次回は1分で

・なす　2個　ルクエでレンジ3分