玉ねぎ塩こうじ

 玉ねぎ塩こうじ

きっかけ
　ポテチン、コンソメバンチを作ろとして、「コンソメ」を検索。



・【なんでも使える！発酵調味料】超簡単玉ねぎ麹レシピ『自家製マヨネーズ』が絶品！調味料　YouTube

玉ねぎ塩こうじを発見。

・もうコンソメの素はいらない...１０分で作れる万能調味料が優秀すぎた。【玉ねぎ麹】　
　　YouTube

○材料

玉ねぎ　2個　（４００g）
米麹（乾燥）　１３０g
塩　　　　　　４５g
水　　　　　　１５０ml

保管場所は15度以上の部屋で常温保存するのがいいと思います。
1週間毎日かき混ぜてからは冷蔵庫保存です！
半年ほど持つそうですが、3ヶ月程でいただくのがいいと思います！

業務スーパーにある液状の生塩こうじが便利。

・6/14 23:45完成
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

参考

・【永久保存版】失敗しにくい塩麹レシピ


材料（作りやすい分量・できあがり約450g）
材料の写真

生麹（乾燥麹の場合は[注1]を参照）…200g
天然塩…60g（材料全体の約13％分）
水…200ml

[注1]乾燥麹を使用する場合は下記の分量で作る

乾燥麹…170g
天然塩…60g
水…230ml

・・・・・

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