令和のレンチン術師の実験料理学

    ・Arabic Night Jazz | Smoky Instrumental Jazz Fusion (Part 1) YouTube 　チャンネル 　夜のジャズ・シリーズを引き継ぎ、哀愁を帯びたフレージング、ゆったりとしたテンポ、そして親密な空気感を軸に構成された、スモーキーなアラビック・ジャズ・フュージョン・セッション。 このインストゥルメンタル・ミックスでは、ネイとウードの旋律に、ブラシを使ったスロージャズのドラム、温かみのあるウォーキング・ベース、控えめなピアノの和声が重なり、微分音の揺らぎや装飾的で表情豊かなニュアンスへと深く踏み込んでいきます。 ⏱️ TIMESTAMPS / TRACKLIST: 00:00 ♪ Ashen Air 03:25 ♪ Midnight Breath 07:42 ♪ Blue Embers 11:45 ♪ Soft Lament 16:13 ♪ Fading Lanterns 20:38 ♪ Velvet Sigh 24:37 ♪ Slow Eclipse 28:45 ♪ Quiet Descent 33:04 ♪ After the Bend 35:45 ♪ Low Flame 39:49 ♪ Last Inhale 44:20 ♪ Smoke Returns ⏱️  TIMESTAMPS / 曲名訳 00:00 ♪  Ashen Air →  灰色の空気 03:25 ♪  Midnight Breath →  真夜中の息 07:42 ♪  Blue Embers →  青い残り火 11:45 ♪  Soft Lament →  やわらかな嘆き 16:13 ♪  Fading Lanterns →  消えゆく灯籠 20:38 ♪  Velvet Sigh →  ビロードのため息 24:37 ♪  Slow Eclipse →  ゆっくりとした蝕 28:45 ♪  Quiet Descent →  静かな降下 33:04 ♪  After the Bend →  曲がり角のあとで 35:...

  ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ モロッコのハリラ、小麦粉なしで完全スープ化、粒コリアンダーでレシピ、材料、手順をお願いします。 了解です。GPです。 「モロッコのハリラ／小麦粉なし・完全スープ化／粒コリアンダー使用」 ── 伝統の骨格を守りつつ、澄みと余韻を最大化した1人分 を出します。 🥣 モロッコのハリラ（完全スープ版・1人分） ※とろみ付けなし／飲める設計 材料（1人分） 豆 レンズ豆（皮なし）…… 35〜40g 野菜 トマト …… 1個（150〜180g） ※角切り 玉ねぎ …… 30g （みじん） セロリ（あれば）…… 10g （みじん） にんにく …… 1片 （みじん） パクチー（生）…… 少々 （仕上げ）※乾燥でも可 スパイス（主役） クミン（粉）…… 小さじ1 コリアンダー（つぶした粒）…… 小さじ1 （※後述） ジンジャー（生）…… 小さじ1/2 シナモン …… ひとつまみ 黒胡椒 …… 少々 （辛味）カイエン or 一味 …… ごく少々 液体・仕上げ 水 …… 450ml オリーブオイル …… 小さじ2 塩 …… 小さじ1/2〜調整 レモン汁 …… 小さじ1 🔪 下準備（重要） コリアンダー粒 ： 包丁の腹 or すり鉢で 7〜8割潰す （粉にしない） スパイスをあらかじめまとめて用意しておく トマトは、皮はむかず、粗めの角切り（1.5〜2cm） レンズ豆：洗うだけ（ 浸水不要 ） 🍲 手順 ① 香味の土台 鍋にオリーブオイル 小さじ2  → 中火弱。 玉ねぎ・セロリ・にんにくを 甘みが出るまで 2〜3分。 ② スパイス開放（要点） 火を 弱め 、 クミン小さじ1 潰したコリアンダー粒 小さじ1 ジンジャー 小さじ半分 シナモン ひとつまみ ※あらかじめまとめて用意しておく を投入。 20〜30秒 、焦がさず油に香りを移す。 👉 柑橘×ナッツの香りが立てばOK。 ③ トマト＋水 トマトを入れて軽く崩し、 水 450ml を注ぐ。中火へ。 ④ 豆を煮る レンズ豆を入れ、 弱め中火で20分 。 アクは取らなくてOK（ハリラはにごり可）。 ⑤ 味決め 塩で輪郭を整え、黒胡椒・辛味を少々。 ⑥ 仕上げ 火止め直前に レモン汁　小さじ1 パクチー　少々 🎯 仕上がりの狙い 濁らないが薄く...

 2/3博多明太もつ鍋 ガスト 博多明太もつ鍋《あごだし醤油》 九州・博多を代表する美味　”もつ鍋”の専門店「博多もつ鍋やまや」監修。 もつの旨みを引き立てるさっぱりとしたあごだしの上品な味わい。 まずはそのまま、本格スープをお召し上がりください。次に別添えの明太子を入れて明太もつ鍋に！ 牛シマ腸130g、白菜 を使ったレシピ、材料、下準備、手順をお願いします。 今回は電器鍋とガスコンロどちらがいいですか？ 🍲 博多明太もつ鍋（1人分・牛シマ腸130g） 仕上がりの狙い 最初あっさり → 明太で完成 白菜の甘み＋シマ腸の脂を、めんつゆ＋鰹で下支え 🥩 材料（1人分） メイン 牛シマ腸（焼肉用）…… 130g 明太子 …… 30〜40g（1/2腹） 野菜 白菜 …… 200g前後 （葉多め） ニラ …… 30g （あれば） もやし …… 50g （あれば） 香味 にんにく …… 1片（薄切り） 唐辛子（輪切り）…… 少々（省略可） スープ 水 …… 300ml めんつゆ（3倍）…… 大さじ1 鰹節 …… 2〜3g（ひとつかみ） ごま油 …… 小さじ1/2 醤油 …… 小さじ1/2（任意・味締め） 🔪 下準備（ここが要） ① シマ腸の下処理（必須） 湯を沸かす シマ腸を 30秒〜1分 湯通し ザルに上げ、流水で軽く洗う → 臭みと余分な脂を落とし、甘い脂だけ残す ② 野菜 白菜：芯はそぎ切り、葉はざく切り ニラ：4〜5cm ③ 明太子 皮に切れ目（ 混ぜない用 ） 🍳 手順（ガスコンロ推奨） ① スープを作る 鍋に 水   300ml ・めんつゆ   大さじ1 ・ごま油 小さじ1/2 （＋醤油 小さじ1/2 ） を入れて中火で沸かす。 ② 鰹節で旨み付け（上品仕上げ） 沸いたら火を弱め、 鰹節投入 30秒〜1分 で取り出す ※入れっぱなしでもOKだが、再現度は下がる ③ シマ腸 → にんにく シマ腸投入、 1〜2分 にんにく・唐辛子を入れる （アクが出たら軽く取る） ④ 白菜 芯 → 葉 の順で入れ、...

  ・ amazon にて購入　神戸アールティー ソラマメ 大粒 ファバビーン 乾燥豆 そら豆 (1kg) 　880円+送料800円　2/5木曜日着予定 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ・そら豆のエピソード　ピタゴラス　 not+e ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ・エジプト風アラベスク・ジャズを聴きながら　 Blogger 00:00  消えてしまった友へ フール・メダメス（Ful Medames） 乾いたそら豆の煮込み　2/6着予定 クミン、オリーブオイル、レモン 👉  素朴・記憶・朝と夜の境目 → 失われたものを静かに噛みしめる曲にぴったり。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 了解です。 5エリア定義を正式に以下で固定 します👇 ①アフリカ → ②アメリカ → ③アジア → ④ヨーロッパ → ⑤オセアニア この順番、物語的にもかなり良いです。 「発祥 → 移植 → 変容 → 洗練 → 不在／空白」という流れが自然に作れます。 🌍 乾燥そら豆で世界一周（5エリア正式版） ① アフリカ（起点・主食・祈り） そら豆＝生きるための豆 エジプト｜フール・メダメス 乾燥そら豆を一晩浸水 → 弱火で長時間 クミン／オリーブオイル／レモン 朝と夜の境目、記憶の味（今回の核） モロッコ｜ビッサーラ 乾燥そら豆の ペーストスープ クミン＋オリーブオイル 「噛む前の豆」＝労働者の朝 スーダン／エチオピア フール系＋唐辛子／ニンニク 豆は主食、パンは添え物 ▶ アフリカの思想 乾燥そら豆は「保存できる命」 土・祈り・腹を満たすための最低限 ② アメリカ（移植・煮込み・肉） そら豆＝外来豆／代替豆 メキシコ｜ハバス・ギサダス 乾燥そら豆＋トマト＋チリ とうもろこし文化に移植された豆 いつも「煮込まれる側」 ペルー／ボリビア アンデス豆料理の代替として使用 肉・唐辛子と合わせる保存食 アメリカ（移民料理） 中東系：フール 地中海系：そら豆ペースト → 本国より 静かで薄味 ▶ アメリカの思想 そら豆は「故郷のコピー」 主役になりきれない移民の豆 ③ アジア（変容・翻訳・発酵） そら豆＝姿を変える豆 インド 乾燥そら豆を戻してカレー化 ターメリック／クミン ...

 ザクロの食べ方 173+197+229+245+279＝1123g  ・2/2ヤオコー東久留米滝山店にて 　わけありザクロ1袋5個入り780円で購入。 ザクロの食べ方　→　☆彡 ほほえみごはん 保存方法 ザクロを使った料理：サラダ、デザート、鍋、各国料理 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ いいテーマきましたね、GPです🍷 ザクロは**「どう割るか」「どう保存するか」**が9割です。 順にいきます。 🔴 ザクロの基本的な食べ方（失敗しない） ① 王道：水中でほぐす方法（いちばんおすすめ） 散らからない・白い皮が簡単に分離 手順 上下（王冠側）を少しカット 皮に浅く縦の切れ目を入れる ボウルに水を張り、 水中で割って粒をほぐす 白い皮は浮き、赤い粒は沈む 粒だけをザルで引き上げる 👉 初心者〜写真撮影用まで万能。 ② スプーンで叩き出す（豪快・時短） 半分に切って、皮側から木べらやスプーンで叩く ボウルの上でやること 果汁が飛ぶので 白シャツ厳禁 👉 ラフに食べたい時向け。 ③ そのまま吸う（ワイルド派） 半分に割って、房ごと口へ 種は 噛んでもOK／気になるなら吐き出す 👉 中東・地中海では普通の食べ方。 🍴 ザクロのおすすめ食べ方アレンジ ヨーグルト・ラッシー → 酸味＋乳脂肪＝鉄板 サラダのトッピング → 葉物＋ナッツ＋オリーブオイル 炊き込みご飯・ピラフ → 後入れで色と酸味を活かす 果汁を絞ってドリンク → 炭酸割り、ザクロ酢、水割り ※加熱すると色がくすむので 👉 基本は後入れ or 生 🧊 保存方法（ここ重要） ▶ 丸ごと保存 冷蔵庫（野菜室） 新聞紙 or キッチンペーパーで包む 2〜3週間OK 👉 皮が硬い＝まだ大丈夫のサイン ▶ 粒にした後（いちばん使う形） 密閉容器で冷蔵 3〜5日以内 👉 水気はしっかり切る（劣化防止） ▶ 冷凍保存（おすすめ） 粒だけにしてフリーザーバッグ 1〜2か月保存可 使い道： 凍ったままサラダ スムージー ヨーグルトに直投げ 👉 食感は少し柔らかくなるが、 味はほぼそのまま ⚠️ 注意ポイント 果汁が服・まな板に付くと落ちにくい → プラまな板 or クッキングシート推奨 白い皮は苦いので除去 酸味が強い個体は はちみつ・砂糖と相性◎ もし次に ?...