6/24サラダビーツ購入

 サラダビーツ

鈴木園直売所
住所: 〒203-0043 東京都東久留米市下里1丁目11（付近）
パチンコトワーズ東久留米店の斜め向かい。

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Gemini

今回は「葉と茎は別で使う」とのことですので、まずは根の部分を単独で、生のまま美味しく食べるための切り方と、おすすめのシンプルなサラダ仕立てをご案内します。

🥗 単独で味わうための「切り方」

生のビーツはコリコリ、パリパリとした独特の小気味いい食感があります。この食感を最大限に活かし、かつ口当たりをよくするために「薄切り（スライス）」または「千切り」が圧倒的におすすめです。

1. 下処理

1. 葉と茎の付け根のところで、ギリギリを包丁で切り落とします（切り落とした葉・茎はキープ）。

2. お尻の細長いひげ根も切り落とします。

3. ピーラー（皮むき器）を使い、りんごの皮をむくように全体の皮をむきます。

   • ※手が赤くなるので、気になる場合はキッチン手袋をするか、切ったあとすぐに手を洗うと落ちやすいです。まな板への色移りが気になる場合は、ラップやアルコール消毒を意識すると良いでしょう。

2. おすすめの切り方（2パターン）

• パターンA：極薄の輪切り・半月切り（食感を楽しむ）

  • 縦半分に切ってから、断面を下にして、包丁でできるだけ薄く（1〜2mm目安）スライスします。

  • メリット： 見た目がとても華やかになり、噛んだときのパリパリ感がしっかり楽しめます。

• パターンB：千切り（味がなじみやすい）

  • スライスしたものを少しずつ重ねて、端から細く刻んでいきます。

  • メリット： ドレッシングの絡みが抜群に良くなり、しんなりして食べやすくなります。

🍽️ まずはこれ！単独で食べるおすすめサラダ

生のサラダビーツそのものの「甘み」と「みずみずしさ」を引き立てる、シンプルかつ王道の食べ方です。

1. 塩・オリーブオイル・レモン（マスト）

切ったビーツをボウルに入れ、「塩、お好みのいいオリーブオイル、レモン汁（または白ワインビネガー）」を回しかけてさっと和えるだけ。 ビーツの優しい甘みに酸味と塩気が加わることで、独特の土の香りが爽やかな風味へと変化します。

2. 相性抜群の「ちょい足し」

もしご自宅にあれば、以下のどれかを少しトッピングするだけで、お店のような味にグレードアップします。

• チーズ類： 粉チーズ、またはクランブルしたフェタチーズやカッテージチーズ（塩気とコクがビーツの甘みと最高のペアリングです）。

• ナッツ類： 砕いたクルミやアーモンド（香ばしさとカリカリ感が加わります）。

• 黒コショウ： 仕上げにガリガリ挽くと味が締まります。

💡 少し時間を置くのがコツ 和えてから冷蔵庫で10〜15分ほどなじませると、ビーツからほんのり水分が出てしんなりし、味がしっかりと中まで入ってより美味しくなります。

まずはこのシンプルな生食で、ビーツ本来の美味しさをダイレクトに味わってみてください！

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切ったビーツを一度に使い切らない場合の保存方法と、生のパリパリ感を活かした美味しい漬物（ピクルス・浅漬け）レシピをご紹介します。

1. 切ったビーツの保存方法

ビーツは切り口から乾燥しやすく、また赤い色素（ベタシアニン）を含んだ水分が出やすいため、しっかり密閉して保存するのがポイントです。

• 冷蔵保存（目安：2〜3日）

  • 薄切りや千切りにしたものは、水気をしっかり拭き取ってからジップロックなどの保存袋、または密閉容器に入れます。

  • 空気に触れると酸化して色や風味が落ちるため、袋の場合はできるだけ空気を抜いて密閉してください。

• 冷凍保存（目安：約1ヶ月）

  • 生のまま使いやすい大きさに切り、1回分ずつラップに平らに包んでから冷凍用保存袋に入れます。

  • 注意点： 解凍すると水分が抜けて食感が柔らかくなるため、冷凍したものは生サラダではなく、スープ（ボルシチなど）や炒め物、スムージーに加熱して使うのがおすすめです。

2. サラダビーツの漬物レシピ（2選）

生のサラダビーツの「甘み」と「歯ごたえ」は、酸味のある味付けと相性抜群です。

① 王道：洋風ビーツピクルス（日持ち：冷蔵で約1週間）

酸味とハーブの香りで土臭さが完全に消え、すっきりとした味わいになります。

• 材料

  • 切ったビーツ：適量（薄切りまたは一口大）

  • ピクルス液（小鍋で一度沸騰させて冷ます）：

    • 酢（穀物酢や米酢）：100ml

    • 水：50ml

    • 砂糖：大さじ2〜3（お好みで調整）

    • 塩：小さじ1/2

    • （あれば）ローリエ 1枚、黒コショウ（粒） 5〜6粒

• 作り方

  1. 消毒した容器に切ったビーツを入れ、冷ましたピクルス液をひたひたに注ぎます。

  2. 冷蔵庫で半日以上漬ければ完成です。

② 手軽：和風ピクルス・甘酢漬け（日持ち：冷蔵で3〜4日）

お箸休めにぴったりの、さっぱりとした和風の味付けです。

• 材料

  • 薄切り（または千切り）のビーツ：適量

  • 塩：少々（大根の浅漬けの要領で、ビーツに大してつまむ程度）

  • 合わせ調味料：

    • 酢：大さじ2

    • 砂糖：大さじ1

    • 醤油：小さじ1/2

    • （お好みで）鷹の爪の輪切り 少々、または昆布茶少々

• 作り方

  1. 切ったビーツに塩少々を振って軽く揉み、5分ほど置いてしんなりしたら、出てきた水分を軽く絞ります。

  2. 合わせ調味料と和えて、冷蔵庫で30分以上なじませたら完成です。

💡 漬けるとさらに美しく！ 酢（酸）に触れることで、ビーツの赤色がより一層鮮やかな明るいピンク〜赤色に発色します。食卓の彩りや、お弁当の隙間埋めにも重宝しますよ。

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