メモ：スマックのレシピ
スマックのレシピ
中東で欠かせないスマックスパイスは赤い植物、「ルス・コリアリア Rhus Coriaria」 の実の粉末で、日本のシソに似た見た目と味で酸味があります。
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「世界のサラダ図鑑」より
ｐ77 トルコ・ピヤス
p146 エジプト ・サラタ・バラディイ
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ベネズエラ料理レタスと鶏肉のアレパ風サラダ
6/20作った。 ベネズエラの料理スタイルを取り入れた「レタスと鶏肉のアレパ風サラダ」のレシピです。 🥗 ベネズエラ風レタスと鶏肉のアレパ風サラダ 🇻🇪 特徴 ベネズエラの代表的な料理「アレパ（トウモロコシ粉で作るパン）」にインスピレーションを受け、鶏肉を香辛料で味付けし、レタスと一緒にヘルシーに仕上げたサラダです。 📝 材料（2人分） レタス（ロメインまたはグリーンリーフなど）…4～5枚 鶏むね肉または鶏もも肉 … 200g → 缶詰ターキーランチョンミート２１０gの半分 クミンパウダー … 小さじ1/2 パプリカパウダー … 小さじ1 → アイバル・パプリカペースト 大さじ１ ガーリックパウダー（またはすりおろしニンニク） … 小さじ1/2 → 入れ忘れた 塩 … 小さじ1/2 黒こしょう … 少々 オリーブオイル … 大さじ1 ライムまたはレモン汁 … 小さじ1 トマト（角切り）… 1個 → 自家製トマトケチャップ 大さじ３ 玉ねぎ（薄切り）… 1/4個 コリアンダー（パクチー、任意）… 適量 → 冷凍パクチー少々 → 追加 トウモロコシ１本３００g + 豆パック１ ・・・ 🔪 作り方 鶏肉の下味をつける 鶏肉は一口大にカットし、クミン、パプリカパウダー、ガーリックパウダー、塩、黒こしょう、オリーブオイルを揉み込んで10分ほど置く。 鶏肉を焼く 中火で熱したフライパンで鶏肉を焼き、火が通ったら取り出して粗熱を取る。 野菜の準備 レタスは食べやすい大きさにちぎり、トマトと玉ねぎもカットしておく。 ドレッシングを作る（お好みで） オリーブオイル（大さじ1）＋ライム汁（小さじ1）＋塩少々で簡単なビネグレットを作る。 盛り付け 大きめの皿にレタスを敷き、鶏肉、トマト、玉ねぎをのせてドレッシングをかける。コリアンダーをトッピングすれば完成！ 🍽 アレンジヒント ベネズエラでは「アボカド」や「ブラックビーンズ（黒豆）」もよく使われるので、加えるとより本格的になります。 トルティーヤやアレパにこの具材を挟んでも美味しいです！ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ご希望があれば、「本物のアレパ」のレシピもご紹介できます。 🫓 本場ベネズエラのアレパ（Arepa）レシピ 🇻🇪 特徴 アレパは、トウモロコシ粉（プ...
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