山薬排骨湯（長芋と豚スペアリブのスープ）

「中華満腹大航海」ｐ48

no+e　おうちで中華 - 山薬排骨湯（長芋と豚スペアリブのスープ）　

煲湯　バオタン（広東式煮込みスープ）

「２時間煮込まなければ、ただの水」と広東人が言うように、長い煮込み時間が必要なので、心に余裕がないときは億劫に感じていたのだけれど、実際の作業は火にかけることだけなので、いざ作れば大した手間ではないのだ。

吃尽天下　毎日、中華三昧！まだ知らぬ美味を求めて。　より

＜材料＞

・豚スペアリブ（骨付きのもの。ひと口大にバラし、流水で洗っておく）

・長芋（皮を剥いて大きめのぶつ切りにし、水に浸けておく）

・生姜、棗ソウ（ナツメ）、枸杞クコ（棗と枸杞はなくてもいい）

・塩

＜手順＞

１）鍋に水と豚スペアリブを入れて火にかけ、沸騰後数分間茹でたら取り出し、流水で洗う。

２）立湯煲（煮込み鍋）に１）と生姜と棗を入れて、たっぷりの水を注ぎ、蓋をする。

３）２）を強火にかけ、沸騰したら極弱火にして、1.5～２時間煮込む。

４）３）の蓋を開けて長芋と枸杞を入れたら、再度蓋をして30分ほど煮込む。

（皮を剥いて大きめのぶつ切りにし、水に浸けておく）

５）塩で好みの味に調整したら、出来上がり。

5/25　日　19:00から

豚バラ　骨付きスペアリブ　400g

ながいも　半分

おろししょうが　大さじ１.5

メース（ナツメグ）　ナツメとは違うらしい　ウィキペディアより

クコの実

塩

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5/25　作った