メモ　世界の半熟煮卵

 世界の半熟煮卵

ポイント：ドレッシング


シィーザー・サラッドゥ　2025/5/26

世界のサラダ図鑑　p200　メキシコ

ドレッシング　

アンチョビ3-6枚ペースト状にする

　パルメザンチーズ大さじ１

　ウスターソース小さじ１

　ディジョンマスタード小さじ１

　タイム汁1個分　→　大さじ３

　卵黄1個分

　オリーブオイル180ml

　コショウ適宜　


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 グラブラックス　2025/5/27

「フィンランド料理の52週間」　コラム７　クリスマスより

マスタードソース（作りやすい量）

酢 大さじ½　→　2.2ml　1/6

砂糖 大さじ1　→　5ml　1/3

マスタード 大さじ3　→　大さじ１

サラダ油 大さじ5　→　大さじ1.5

ディル みじん切り 適量


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シュラダ・マンクーブ

世界のサラダ図鑑　モロッコ　p157
オリーブオイル大さじ３　→　大さじ１
玉ねぎ小1個みじん切り　→　半分
ニンニク４片みじん切り　→　大さじ１弱
トマトピュレ小さじ1/2　→　トマトみじん切り小さじ1
トマト2個すりおろす　→　1個
イタリアンパセリ大さじ２みじん切り　→　日本のパセリ小１
塩漬けレモン1/4実はみじん切り、皮は千切り　
レモン汁1/2個分　→　大さじ１
クミンパウダー小さじ１　→　小さじ半分
パプリカパウダー小さじ１　パプリカペースト小さじ１
カイエンペッパー小さじ1/4　→　適宜
塩・コショウ適宜　





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