青唐辛子
青唐辛子
塩麹グリーンカレーペースト
☆発酵の旨味が決め手！アウトドア料理でも大活躍「塩麹グリーンカレーペースト」の作り方
グリーンカレーペーストの材料には、普段あまり使わないものもありますが、手に入りやすいもので代用できます。たとえば、レモングラスが手に入らない場合は、国産のレモンの皮を少量と生姜を使うのがおすすめです。
【材料】作りやすい分量
青唐辛子 25～30ｇ程度
レモングラス（根元） 2本程度 → イタリアンパセリ
赤玉ねぎ（玉ねぎ） 小1個
ホーリーバジル（スイートバジル） 20枚程度
パクチー 2～3本
ししとう 適量
にんにく 1～2片
生姜 1片
レモンバーム 1枝分
コリアンダーパウダー 小さじ1
クミンパウダー 小さじ1
塩麹 大さじ2 → 玉ねぎ塩こうじ
〇5/16作った。種を取り、レンチン600w1分。
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【日持ち6ヵ月】材料3つ 青唐辛子ソース
このソースはタバスコ感覚で使ってくれればOK！
材料
青唐辛子 50ｇ
酢 50ｇ
塩 5ｇ
材料は「割合」で作れば大丈夫。
〇5/15作った。青唐辛子からすぎ！ 種をとったほうがいいかも。
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青唐辛子でピリ辛 ヴィナグレッチソース レシピ・作り方
青唐辛子でピリ辛なヴィナグレッチソースはいかがですか。旨味のあるトマトとシャキシャキとした食感のピーマンに、ピリッと辛味が効いた青唐辛子と赤ワインビネガーの酸味が効いたソースがよく合い、おいしいですよ。ぜひお試しください。
材料（300g分(出来上がり量)）
トマト (80g) 1個
ピーマン 1個
玉ねぎ 30g
青唐辛子 3本
(A)赤ワインビネガー 大さじ3
(A)レモン汁 小さじ1
(A)塩こしょう 小さじ1/2
(A)砂糖 小さじ1/2
サラダ油 大さじ2
保存期間は冷蔵で2~3日が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。
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