◎p200 メキシコ シィーザー・サラッドゥ ロメインレタス

 世界のサラダ図鑑　メキシコ

シィーザー・サラッドゥ

大人気のロメインレタスのサラダの元祖はメキシコにあり

材料4人分

　ロメインレタス1個　→　レタス半分　300g

　パルメザンチーズ大さじ３　

ガーリックトースト4枚　

無塩バター大さじ１　オリーブオイル大さじ１　ニンニク１片すりおろし　塩・コショウ適宜　

ドレッシング　→　これはマヨネーズかも

アンチョビ3-6枚ペースト状にする

　パルメザンチーズ大さじ１

　ウスターソース小さじ１

　ディジョンマスタード小さじ１

　タイム汁1個分　→　大さじ３

　卵黄1個分

　オリーブオイル180ml

　コショウ適宜　

ロメインレタス　→　レタス予定

ディジョンマスタード　→　マスタード予定

卵黄とオリーブオイル　→　マヨネーズ180ml

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5/26月曜日13:30　作った。

ちょっぴり苦かったので次回はドレッシング用のオリーブオイルは米油にする。

次回は卵黄の代わりに塩こうじ玉ねぎに。

今回、間違えてガーリックトースト用のバター30gをドレッシングに入れてしまった。

ブレンダーのおかげでうまくドレッシングがクリーム状になった。

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5/27　火曜日　17:30　2回目

豆乳塩こうじ玉ねぎマヨネーズ　YouTube

1.豆乳50＋米油90g　今回は2倍使用　ハンドブレンダーで混ぜる

2.玉ねぎこうじ　大さじ2弱　混ぜる

3.酢（白ワインビネガー）小さじ２

4.ドレッシングの材料を入れる　今回2倍

　パルメザンチーズ大さじ１　→　大さじ２

　ウスターソース小さじ１　→　　小さじ２

　ディジョンマスタード小さじ１　→　小さじ２

　タイム汁1個分　→　大さじ３　→　大さじ５

結果、ドレッシングかなり多くなった。

レタス前回の残り全部　6割くらい

トマト小2個

ベーコン　小１パック

キュウリを入れたかったけど在庫なし。