アメリカ p231 セルリ・ヴィクター：セロリとニンジン チキンブロス※タラゴン、白ワイン酢

世界のサラダ図鑑　アメリカ　 p231　

セルリ・ヴィクター

　20世紀初頭に誕生したアメリカ料理シーンにおける歴史的サラダ

材料：4人分

セロリ1株か8本程度　→　セロリ2本　葉を取り、一口サイズに切る　

ニンジン1本　薄い輪切り　→　ニンジン1本　みじん切り

チキンブロス適宜　→　ビーフコンソメ　一つ

ローリエ1枚　

粒コショウ6粒　→　2粒

イタリアンパセリ2枚+みじん切り大さじ１　→　パセリ適宜

塩１つまみ

ドレッシング

オリーブオイル大さじ４　→　大さじ2杯

白ワイン酢大さじ3　→　大sじゃい1.5

タラゴン　大さじ１　→　大さじ0.5

塩・コショウ適宜　

　ブロスとは、たっぷりの水で骨付き肉、野菜、調味料を煮込んで作る薄い液体。

　タラゴン

　卵、鶏肉、白身魚、乳製品、酢などと相性がよく、オムレツ、ローストチキン、ムニエル、バターソース、マリネ、ピクルスなどに使われます。生のハーブミックス”フィーヌゼルブ”の材料にも使われます。

また、ハーブビネガーに使われる定番ハーブのひとつでもあります。

5/26 　タラゴン　708円　クィーンズ伊勢丹　国分寺店にて購入

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5/30作った

　鍋に残った玉ねぎとニンジンは本には使用しないとあったが、

一口味見をしたら美味しかったので、スープとして全部のんでしまった。

→　余ったセロリの葉は、ゴマ油かオイスターソースでレンチン予定