フィンランド料理の52週間10.ルバーブ&いちごのオーバーナイトオーツ

 フィンランド料理の52週間

10.ルバーブ&いちごのオーバーナイトオーツ

材料　１人分

〈ルバーブ＆いちごのジャム〉

ルバーブ　１本

いちご　１００g

グラニュー糖　小さじ４

レモン汁　小さじ１

〈オートミール〉

オートミール　３５g

豆乳ヨーグルト　１００ml

ルバーブ＆いちごのジャム　大さじ４

スライスアーモンド　大さじ１

※オートミールは、オーツ麦を脱穀し平たくするなど食べやすく加工した食品です。 グラノーラはオーツ麦だけではなく、他の穀類やナッツ類が含まれているのに対し、オートミールはオーツ麦のみを使用しています。 また、グラノーラはシロップ等で味付けされていることがほとんどですが、オートミールは味付けがされていません。

〈トッピング〉

いちご

ブルーベリー

ルバーブ＆イチゴのジャム

チャービル

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7/7作った

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ルバーブを使ったフィンランド料理のレシピを３つ教えてください。

7/5

ChatGPT:

　フィンランドではルバーブ（Raparperi）は春から夏にかけて旬を迎え、家庭料理やデザートに多く使われます。酸味のある風味を活かした伝統的な使い方が多いです。以下に、ルバーブを使ったフィンランドの代表的なレシピを3つご紹介します。

① ルバーブのキーッセリ（Raparperikiisseli）

※フィンランド風フルーツとろみスープ

材料（2〜3人分）

ルバーブ（刻んだもの）: 250g

水: 500ml

砂糖: 80g（お好みで調整）

ジャガイモでんぷん（またはコーンスターチ）: 大さじ1.5〜2

水（でんぷんを溶かす用）: 大さじ2〜3

作り方

鍋に水とルバーブを入れて中火で10分ほど煮る。

砂糖を加えてさらに数分煮る。

でんぷんを別の器で水に溶かしてから、少しずつ鍋に加えて混ぜながら加熱する。

とろみがついたら火を止めて冷やす。冷製スープとして提供。

🧊冷たくしてミルクと一緒に食べるのが定番です。

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② ルバーブのクランブルパイ（Raparperipiirakka）

※フィンランドの家庭で親しまれる焼き菓子

材料（直径20cmの型1台分）

〈フィリング〉

ルバーブ（小口切り）: 約300g

砂糖: 50g

小麦粉（フィリングに少しふる）: 小さじ1

〈生地〉

小麦粉: 200g

砂糖: 50g

ベーキングパウダー: 小さじ1

バター: 100g（冷やして角切り）

卵: 1個

作り方

生地の材料をボウルで手またはフードプロセッサーで混ぜてそぼろ状にする。

型にその半分を敷き詰めて指で押して土台を作る。

刻んだルバーブに砂糖と小麦粉をまぶして生地の上に乗せる。

残りの生地を上からクランブル状にふりかける。

180℃のオーブンで約35分焼く。

🍨バニラアイスやカスタードソースを添えるのがおすすめ。

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③ ルバーブとイチゴのジュース（Raparperi-mansikkamehu）

※夏に人気の自家製ドリンク

材料（約1リットル分）

ルバーブ（刻む）: 300g

イチゴ（ヘタをとる）: 300g

水: 1L

砂糖: 100〜150g（好みで調整）

レモン汁（好みで）: 小さじ1

作り方

鍋に水、ルバーブ、イチゴを入れて10〜15分煮る。

果実をこして液体だけにし、鍋に戻す。

砂糖を加えて混ぜながら溶かす。

火を止めて、レモン汁を加えて冷ます。

冷蔵庫で冷やし、冷たいドリンクとして提供。

🥤炭酸水で割っても爽やかです。

ご希望があれば、イラストや買い物リストもお作りできますので、お知らせください！

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ルバーブ＆いちごのジャム

ルバーブ＆いちごのジャムのレシピを教えてください

ChatGPT:

フィンランドでも人気のある「ルバーブといちごのジャム（Raparperi-mansikkahillo）」のレシピをご紹介します。酸味のあるルバーブと甘いいちごの組み合わせが絶妙です。パンに塗るのはもちろん、ヨーグルトやアイスのトッピングにもぴったりです。

🍓ルバーブ＆いちごのジャム（約500〜600ml分）

７/7　作った

材料：

ルバーブ（皮ごと小口切り）…250g

いちご（ヘタを取り半分に）…250g

砂糖…300〜350g（甘さはお好みで調整）

レモン汁…大さじ1（風味と保存性アップ）

（好みで）ペクチン…適量（とろみをしっかりつけたい場合）

ジャムのペクチンを代用できるものは？

ジャム作りにクエン酸を用いると、ペクチンの少ない食材であってもペクチンの性質を上手く利用して簡単にとろみを出すことができます。 クエン酸は、ジャム特有の「とろみ」を出すのに大いに役立つのです。

「ポッカレモン100」には、レモンの健康成分の1つであるクエン酸が含まれています。

🥣作り方：

下準備

　いちごは洗ってヘタを取り、ルバーブは皮をむかずにそのまま1cm幅に刻む。

　※ルバーブは皮に風味があるので、気にならなければむかなくてOK。

材料を煮る

　鍋にルバーブ・いちご・砂糖をすべて入れて中火で加熱。

　砂糖が溶けて水分が出てくるまで、時々混ぜながら5〜10分煮る。

アクをとる

　沸騰したら出てきたアクを取り除く。フルーツが崩れて柔らかくなってきたらレモン汁を加える。

煮詰める

　好みのとろみに近づくまで煮詰める（15〜20分程度）。とろみが足りない場合はペクチンを加えてさらに数分加熱。

保存する

　煮沸消毒した瓶に熱いうちに詰めて蓋をし、逆さにして5分ほど置く。

　冷めたら冷蔵庫へ（開封前なら常温でも数週間保存可能）。

🍞おすすめの使い方：

ライ麦パンにバターと一緒に

バニラアイスのトッピング

プレーンヨーグルトに混ぜて

フィンランドのパンケーキ「Pannukakku」に添えて

ご希望あれば、保存瓶のラベル用デザインやイラスト付きレシピカードも作成できますよ！

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いちごが100gしかないのでりんご150gをたしても大丈夫ですか？

ChatGPT:

はい、いちご100g ＋ りんご150gでルバーブと組み合わせるのはまったく問題ありません！

りんごはペクチンが豊富なので、自然なとろみが出やすく、むしろジャム向きの素材です。

✅ルバーブ・いちご・りんごジャムの基本バランス（例）

材料（できあがり約500ml）：

ルバーブ：250g（1cm幅に切る）

いちご：100g（ヘタをとって半分に）

りんご：150g（皮をむいて薄切りまたは角切り）

砂糖：300g前後（甘さは調整OK）

レモン汁：大さじ1

🥣作り方（通常のジャムと同様）

鍋にすべての材料（レモン汁以外）を入れて、中火で加熱。

砂糖が溶けてきたら、混ぜながら約15〜20分煮詰める。

　（りんごがやわらかくなり、全体がとろみを帯びてきます）

最後にレモン汁を加えて味を引き締め、必要ならさらに数分煮る。

消毒した瓶に詰めて保存。

🍎りんごを使うメリット：

ペクチンが豊富 → とろみが出やすく、追加のペクチンが不要

酸味と甘さのバランスがよく、ルバーブの酸っぱさとよく合う

食感も加わり、風味に奥行きが出る

お好みでシナモン少々やバニラエッセンスを加えると「北欧感」がさらにアップしますよ✨

必要であれば、ジャムラベルの文例や保存瓶の装飾アイディアもご提案できます！

あなた:

砂糖が150gしかないので、はちみつを足しても大丈夫でしょうか？

ChatGPT:

はい、大丈夫です！

砂糖150g＋はちみつで補うのはとても良い方法です。自然な甘さとコクが加わり、風味が豊かになります。

🍯置き換えの目安：

砂糖150gしかない → はちみつ約80〜100g追加（目安：砂糖100g ≒ はちみつ70g）

→ 甘さ控えめにしたいなら少なめでもOKです。

✅注意点：

はちみつを加えるタイミング：

　できれば火を止める直前か、弱火で煮ている段階で加えるのが理想です。

　（高温で煮すぎるとはちみつの風味が飛ぶため）

保存性：

　砂糖だけのジャムよりも、若干保存性が落ちるため、

　冷蔵保存・早めの消費（2〜3週間目安）がおすすめです。

　→ 冷凍保存してもOK。

とろみ調整：

　はちみつを使うと、少し緩く感じることがあります。

　→ 気になる場合はりんごの量を少し増やすと自然なペクチンで調整できます。

🍓例：あなたの材料に合わせたレシピ（甘さ控えめ）

ルバーブ：250g

いちご：100g

りんご：150g

砂糖：150g　→　100g

はちみつ：80g　→　70g

レモン汁：大さじ1

もしご希望でしたら、このレシピでオリジナルラベル画像もお作りできます！

たとえば、こんなイメージでお作りしましょうか？👇

「手作りラベル｜Rhubarb + Strawberry + Apple Jam」風ナチュラルデザイン

（画像を生成します）

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7/7作った

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