9/23イタリア風：ブリのアクアパッツァ風（ブリの狂った水煮）
9/23 作った。
🇮🇹 イタリア風：ブリのアクアパッツァ風
材料（一人分）
ブリのアラ … 150g（湯通しして血合いを洗う）
トマト … 1個（ざく切り）
ナス … 1/2本（1cm厚輪切り）
にんにく … 1片（つぶす）
オリーブオイル … 大さじ1
白ワイン … 大さじ2
水 … 50ml
塩 … 小さじ1/4
黒こしょう … 少々
ベビーリーフ … ひとつかみ
パセリ（あれば） … 少々
作り方
ブリのアラは熱湯をかけて臭みを抜き、水で洗う。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で香りを出す。
ナスを加えて両面軽く焼き、取り出す。
同じフライパンにブリのアラ、トマト、白ワイン、水を入れ、中火で5分煮る。
ナスを戻し、塩・こしょうで調える。
器に盛り、仕上げにベビーリーフとパセリをのせる。
👉 白ワインとパンに合うさっぱりした一皿になります。
材料（一人分）
ブリのアラ … 150g（湯通しして血合いを洗う） → 100g
トマト … 1個（ざく切り） → 半分
ナス … 1/2本（1cm厚輪切り） → 1/4
にんにく … 1片（つぶす）→ 刻みニンニク 大さじ１弱
オリーブオイル … 大さじ1
白ワイン … 大さじ2
水 … 50ml
塩 … 小さじ1/4 → 少々
黒こしょう … 少々
ベビーリーフ … ひとつかみ → 水菜1株
パセリ（あれば） … 少々
アクアパッツァ（Acqua Pazza）は、イタリア南部ナポリ周辺発祥の伝統的な魚料理です。
特徴
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意味：「水（acqua）＋狂った（pazza）」＝「狂った水」というユーモラスな名前。
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基本の作り方：
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新鮮な白身魚（タイ、スズキ、メバルなど）を丸ごと、または切り身で使う。
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にんにくとオリーブオイルで魚を軽く焼きつける。
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白ワインと少量の水を加え、トマト、オリーブ、ケッパーなどを入れて煮る。
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最後にイタリアンパセリを散らす。
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味わい
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白ワインとトマトの酸味がきいた、シンプルで軽やかなスープ仕立て。
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魚のうまみがスープ全体にしみ出し、パンに浸して食べるのが定番。
👉 日本でも鯛やブリを使った「アクアパッツァ風」が人気で、家庭でも作りやすいイタリア料理です。
ChatGPT:
いい質問ですね！アクアパッツァはシンプルだからこそ、香りづけのスパイスやハーブを少し加えると一層引き立ちます。ケッパー以外でよく合うものをまとめます。
🌿 ハーブ系（基本に近い風味）
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オレガノ（乾燥）
トマトとの相性が抜群。南イタリアらしい風味が出ます。 -
バジル
フレッシュバジルを最後に散らすと、爽やかさが加わります。 -
ローズマリー
魚の臭み消しと、少し松のような香りを加える。入れすぎ注意。 -
タイム
軽やかな香りで、魚介スープに深みを出します。
🌶 スパイス系（アクセント）
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ブラックペッパー（粗挽き）
定番。仕上げに振ると香りが立つ。 -
レッドペッパーフレーク（唐辛子フレーク）
ほんの少しでピリッと、南イタリアらしい刺激に。 -
フェンネルシード
魚料理との相性が良く、ほんのり甘い香りが加わる。
🍋 柑橘系（香りの補助）
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レモンの皮（ゼスト）
仕上げにすりおろして加えると、魚介の香りを爽やかにまとめる。 -
オレンジピール（乾燥でも可）
甘い柑橘香が加わり、地中海風のニュアンスが強まる。
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