予定：タイ：ぶりアラのトムヤム風煮込み

 

9. タイ：ぶりアラのトムヤム風煮込み

• 特徴：酸っぱ辛いスープ仕立て。

• 材料：2人分

  • ぶりのアラ … 約350〜400g（熱湯をかけて霜降りしておく）

  • 水 … 400ml

  • レモングラス … 1本（斜め切り、または乾燥タイプ小さじ1）

  • しょうが（またはガランガル） … 1片（スライス、チューブなら小さじ1）

  • にんにく … 1片（軽くつぶす）

  • 玉ねぎ … 1/4個（薄切り）

  • ミニトマト … 6個（半分に切る）

  • 赤唐辛子 … 1〜2本（輪切り、辛さ調整可）

  • ナンプラー … 大さじ1.5

  • レモンまたはライム … 1/2個（しぼり汁）

  • パクチー … 適量（仕上げ用）

• 作り方

1. 鍋に水を入れ、レモングラス・しょうが・にんにくを入れて香りを出す。

2. 玉ねぎ・トマト・唐辛子を加えて煮る。

3. ぶりアラを加え、中火で10分ほど煮込む。

4. ナンプラーで調味し、最後にレモン汁を加える。

5. 器に盛り、パクチーを散らして完成。

トムヤムクンのレシピを参考にして、マッシュルーム、赤玉ねぎ、トマト、香菜を入れたい。調味料に塩玉ねぎこうじと砂糖を加える。　参考　デリッシュキッチン