イエメン　ギシルティー

 


「三鷹国際交流フェスティバル　出店リスト」のサイトで、こんな文章を見つけました。 イエメンモカコーヒー ✖ イエメン大使館｜イエメン｜コーヒー、ギシルティー/コーヒー豆 ここでいうギシルティートは何ですか？
ChatGPT:

「ギシルティー」（ギシルティー、おそらく「Qishr／قِشْر‎」）は、イエメンでコーヒー豆の加工後に残る**コーヒー実の外皮（果実や果皮＝ハスク）**を使って作る伝統的な飲み物お茶です。 ウィキペディア+1

以下、もう少し詳しく説明します：

ギシルティーとは何か

  • 英語表記だと Qishr（別の発音表記では Gishr、Geshir など）です。 ウィキペディア+1

  • コーヒー豆（シード）を取り出した後の実の部分（果皮・果肉・外皮）を乾燥させて、それを生姜（ジンジャー）やシナモンなどの香辛料を加えて煮出す、あるいはお茶のようにして淹れるもの。 ウィキペディア+2note（ノート）+2

  • 焙煎は不要なことが多く、コーヒーの「豆」ではなく、果実の外殻（ハスク）を主原料とするため風味もコーヒーとは少し異なります。 ウィキペディア+1

味や特徴

  • 色は蜂蜜色〜薄茶色など、明るめ。 note（ノート）+1

  • 甘さが好まれることが多く、生姜やシナモン、砂糖などを入れて香り・風味を付ける。 note（ノート）+1

  • カフェイン量はコーヒー豆で淹れたコーヒーよりかなり少なく、軽め・飲みやすい飲み物とされています。 note（ノート）+1

もしよければ、「ギシルティー」の作り方や、どんな場面で飲まれているか、日本で手に入りやすい形（ドライハスク等）なども調べてお伝えできますが、どうされますか？

あなた:
お願いします
ChatGPT:

以下、ギシルティー（Qishr）の 作り方 と 文化的・社会的な場面での飲まれ方、加えて 日本での入手／応用のヒント を整理してお伝えします。

作り方（家庭でできるレシピ）

以下のような手順で作ります。複数の情報源を合わせてアレンジも含めた形です。 The Spruce Eats+3Home Grounds+3Coffee or Die+3

材料（1人分〜少量）

作り方手順

  1. 小鍋に水を入れて加熱し、沸騰させる。 Home Grounds+2Sweet Maria\'s Coffee Library+2

  2. 沸騰したらコーヒーハスク、生姜、砂糖、その他のスパイスを加える。 Home Grounds+1

  3. 再び沸騰させた後、火を弱めて煮出す。数分間じっくり煮ることもある（5分前後が目安）。 Home Grounds+1

  4. （伝統的には）沸騰・火から下ろす・また沸騰させる、を数回繰り返すことが風味を出すために推奨されることがあります。 The Spruce Eats+1

  5. 火を止めて、ハスクやスパイスの固形部をこして取り除く。こし網や茶こしなどで濾す。 Sweet Maria\'s Coffee Library+1

  6. 温かいうちに小さなカップで少量ずつゆっくり飲む。甘さや生姜の量は好みに応じて調整。 The Spruce Eats+1

文化的・社会的な場面での飲まれ方

Qishr（ギシルティー）は単なる飲み物以上の意味を持っています。次のような場面で使われます。 ウィキペディア+3AramcoWorld+3Coffee or Die+3

  • おもてなし：ゲストが家を訪れた際に出されることが多い。来客への「温かさ」「歓迎」を示す飲み物。 Coffee or Die+3The Spruce Eats+3AramcoWorld+3

  • 社交・会話の時間：友人同士、家族との語らいの場で。コーヒーやお茶の代わりになる軽めの飲み物として。 AramcoWorld+2Coffee or Die+2

  • 食後や間食とともに：甘さ・香辛料が入るので、食後の口直しや消化の助けとして。 Coffee or Die+1

  • 朝／午前中：重いコーヒーではなく、軽めで香りが楽しめる飲み物として。 AramcoWorld+1

  • 宗教・伝統行事：宗教的儀礼や伝統の中で、あるいは儀式的な場面（ある情報源では、中世のスーフィズムの修行者など）で用いられていたとの記録もあります。 Coffee or Die+1

日本での入手および応用のヒント

ギシルティーを日本で楽しみたい／再現したい場合、以下がポイントになります。

項目チェック／工夫すべきこと
ハスク／コーヒーチェリー外皮の入手・輸入食品店／スペシャルティコーヒー店で「カスカラ (cascara)」または「コーヒーハスク」の名で扱っていることがある。
・オンラインで輸入品を扱うショップを探す。
・自分でコーヒーチェリーを使うなら、自家処理で外皮を乾燥させることも可能。ただし洗浄・乾燥をきちんとしないとカビや不純物のリスクあり。
スパイスの調達生姜・シナモン・カルダモンなど日本でも手に入りやすい。乾燥粉末か、生のものからすりおろすものを準備できるといい。鮮度が風味に響くので、必要なら少量ずつ使う。
調理器具小鍋または小さな片手鍋。こし網か茶こし。好みでデミタスカップなど小さなカップで飲むと雰囲気が出る。
風味の調整甘さ／生姜の強さ／スパイスの種類・量を自分の好みに応じて調整。たとえば、生姜少なめ／シナモン追加、あるいはクローブ少し入れるなど。
また、ハスクだけだと香りが薄いことがあるので、焙煎したハスクや微細に粉砕されたものを使うと香りが出やすい。
代替材料ハスクが手に入らない場合は、コーヒー豆（軽く焙煎したもの）を代用するレシピもあるが、「本来の Qishr」の風味とは異なる。風味軽めのコーヒー + スパイスの飲み物として楽しめる。 Home Grounds+1


カスカラ (cascara)、アメ横のスパイス豆の専門店、大津屋にあった。
amazon　アメ横 大津屋 カスカラ 50g cascara カスカラコーヒー コーヒーチェリーティー coffee cherry tea コーヒーチェリー コーヒーベリー コーヒーノキの実　846円


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