9/18上島珈琲店の期間限定メニューを見て
上島珈琲店 武蔵小金井店
9/18つくった。スカスカでいまいち。
ChatGTPに聞いてみた。
→ ポイントは 濃いコーヒー抽出＋ココナッツミルクのコクを活かす ことです。
＜期間限定＞ココナッツミルク珈琲
ChatGPT:
なるほど！☕🥥
上島珈琲店の「ココナッツミルク珈琲」は、濃いめのコーヒーにココナッツミルクと練乳を合わせた、東南アジア風カフェドリンク。
ユーザーさんがおっしゃる通り、コーヒーが薄いと水っぽくなり、ココナッツのまろやかさや練乳の甘みがぼやけてしまいます。
そこでポイントは 濃いコーヒー抽出＋ココナッツミルクのコクを活かす ことです。
ココナッツミルク珈琲（二人分）
材料
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深煎りコーヒー豆（中挽き） … 30g
-
水 … 200ml（ドリップ用）
※通常の倍くらいの濃さで淹れるイメージ -
ココナッツミルク … 100ml
-
練乳 … 大さじ2〜3（甘さは好みで調整）
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氷 … 適量
作り方（5ステップ）
-
濃いめのコーヒーを淹れる
ドリップまたはエスプレッソマシンで、通常の2倍くらいの濃さに抽出する。
（エスプレッソならダブルショット×2杯＝約120mlがおすすめ） -
ココナッツミルクを準備
ココナッツミルクを小鍋か電子レンジで軽く温めて（分離防止）、練乳を加えてよく混ぜる。
※冷たいままでもOKですが、混ざりやすくするため温めがおすすめ。 -
グラスに氷を入れる
大きめのグラスに氷をたっぷり入れる。 -
コーヒーとココナッツミルクを合わせる
濃いめに淹れたコーヒーを注ぎ、その上から②のココナッツミルク＋練乳を加える。
軽く混ぜるとマーブル状に広がって見た目も◎。 -
仕上げ
お好みでココナッツフレークやシナモンをトッピングすると、カフェ感UP！
濃厚に仕上げるコツ
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コーヒーは必ず濃いめに：薄いと負けてしまうので、エスプレッソやフレンチプレスがベスト。
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ココナッツミルクは無調整タイプを使用：甘いココナッツミルクドリンクでは味がぼやける。
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練乳でコク＋甘さを補強：砂糖よりも濃厚でコーヒーに馴染みやすい。
👉 これなら「スカスカ感」ではなく、しっかり濃厚でトロピカルな味わいになりますよ。
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ご希望なら、このレシピを 「ホット版（温かいココナッツカフェラテ風）」 にアレンジする方法もお伝えできますが、やってみますか？
ホット版は「ココナッツミルクラテ」に近く、寒い時期や夜のリラックスタイムにぴったりです。練乳が溶けやすく、より濃厚でまろやかに仕上がります。
ココナッツカフェラテ風（ホット・二人分）
材料
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深煎りコーヒー豆（中挽き） … 30g
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水 … 200ml（ドリップ用）
※通常より濃く抽出（倍量濃縮が目安） -
ココナッツミルク … 150ml
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練乳 … 大さじ2〜3（好みで調整）
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（お好みで）シナモンパウダー、ココナッツフレーク 少々
作り方（5ステップ）
-
濃いコーヒーを淹れる
ドリップやエスプレッソで、通常の2倍くらい濃いめに抽出する。
（エスプレッソならダブルショット×2＝約120ml） -
ココナッツミルクを温める
小鍋にココナッツミルクを入れ、中弱火でふつふつする直前まで温める。
※沸騰させると分離しやすいので注意。 -
練乳を溶かす
温めたココナッツミルクに練乳を加え、よく混ぜて完全に溶かす。 -
コーヒーと合わせる
カップに濃いめのコーヒーを注ぎ、上から③のココナッツミルク＋練乳をゆっくり注ぐ。 -
仕上げ
軽く混ぜて、好みでシナモンやココナッツフレークをトッピングすれば完成！
味の特徴
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エスプレッソのコク＋ココナッツの香り＋練乳の甘みで、東南アジア風の濃厚カフェラテに。
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牛乳を加えずココナッツミルク100％にすると「異国感のある味わい」、牛乳を少しブレンドすると「飲みやすいカフェラテ寄り」に仕上がります。
👉 こちらは「ホットチョコレート」のようなリッチ感があるので、夜のおやつや甘いデザートと相性抜群です。
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ご希望なら、このホット版を 「スパイス入り（チャイ風アレンジ）」 にしたレシピもご紹介できますが、試してみますか？
「ココナッツカフェラテ」をスパイス入りにすると、南国＋チャイ風の大人リッチドリンクに変身します。ココナッツのコクとスパイスの温かみが合わさって、秋冬にもぴったりです。
ココナッツスパイスカフェラテ（チャイ風・二人分）
材料
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深煎りコーヒー … 200ml（通常の2倍の濃さで抽出）
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ココナッツミルク … 150ml
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練乳 … 大さじ2〜3（甘さはお好みで）
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スパイス（目安）
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シナモンスティック … 1本（または粉 小さじ1/3）
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カルダモンホール … 2粒（軽く潰す）
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クローブ … 2粒
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ジンジャーパウダー … 小さじ1/4（または生姜スライス1枚）
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（仕上げ用）シナモンパウダー、ココナッツフレーク少々
作り方（5ステップ）
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コーヒーを淹れる
深煎り豆を使って、ドリップやエスプレッソで濃いめに抽出する。 -
スパイスを煮出す
小鍋にココナッツミルクを入れ、シナモンスティック、カルダモン、クローブ、ジンジャーを加えて弱火で3〜4分温める。
※沸騰直前で火を止める。香りが立ったらOK。 -
練乳を加える
スパイス入りのココナッツミルクに練乳を入れてよく溶かす。 -
コーヒーと合わせる
カップに濃いめのコーヒーを注ぎ、③のスパイスココナッツミルクを加える。 -
仕上げ
上からシナモンパウダーやココナッツフレークを散らして完成！
味わいのイメージ
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コーヒーの苦味＋ココナッツの甘い香り＋チャイスパイスの温かさで、エスニック感満点。
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特にカルダモンとシナモンがココナッツと相性抜群。
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甘みを強めにすると「デザートラテ風」、甘さ控えめなら「大人のスパイスコーヒー」に。
＜期間限定＞ピニャコラーダのグラニータ 920円
「ピニャコラーダのグラニータ」は、カクテルの「ピニャコラーダ」（パイナップル＋ココナッツ＋ラムを使ったトロピカルドリンク）をイメージした かき氷風のフローズンドリンク です。上島珈琲店などではノンアルコールで提供されることが多く、シャリシャリした食感と南国風の香りが特徴です。
ピニャコラーダのグラニータ（二人分）
材料
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パイナップルジュース … 200ml
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ココナッツミルク … 100ml
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牛乳 … 50ml
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砂糖 … 大さじ2（好みで調整）
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氷 … 約200g（家庭用製氷機の角氷で8〜10個程度）
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（お好みで）ラム酒 小さじ1（大人用／なくても可）
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トッピング用：パイナップルスライス、ミントの葉 適量
作り方（5ステップ）
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液体を混ぜる
ボウルにパイナップルジュース、ココナッツミルク、牛乳、砂糖を入れてよく混ぜる。
（ラム酒を使う場合はここで加える） -
ミキサーにかける
ミキサーに氷と①の液体を一度に入れる。 -
撹拌してシャーベット状にする
ミキサーの「スムージー」や「クラッシュアイス」モードで30〜60秒ほど撹拌し、シャリシャリした質感に仕上げる。
※氷が多いとサラサラ、少ないとクリーミーな仕上がりになります。 -
盛り付け
グラスに注ぎ入れ、上に軽く山を作るように盛る。 -
仕上げ
パイナップルスライスやミントを飾れば完成！
ポイント
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アルコールなしでも十分南国風で美味しいですが、ラムを少し加えると本格的。
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氷を減らして冷凍パイナップルを使うと、果実感が増して濃厚になります。
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甘さは砂糖の代わりにココナッツシュガーや練乳でもアレンジ可能。
ミキサーがなくても、少し工夫すれば「ピニャコラーダのグラニータ風」をカフェ感たっぷりに再現できます。
ピニャコラーダのグラニータ風（ミキサーなし・二人分）
材料
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パイナップルジュース … 200ml
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ココナッツミルク … 100ml
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牛乳 … 50ml
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砂糖 … 大さじ2（またはハチミツでもOK）
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氷 … 約200g（家庭用製氷機の角氷で8〜10個程度）
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（お好みで）ラム酒 小さじ1（なくても可）
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トッピング：パイナップルスライス、ミントの葉
作り方（5ステップ）
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液体を混ぜる
グラスやシェイカーにパイナップルジュース、ココナッツミルク、牛乳、砂糖を入れてよく混ぜる。
（ラムを入れるならここで加える） -
氷を砕く準備
厚手のビニール袋（ジッパーバッグ）に氷を入れる。
麺棒や瓶の底でトントン叩き、粗めのかき氷状に砕く。 -
グラスに氷を詰める
砕いた氷をグラスにたっぷりと入れる。
（目安：グラスの7〜8分目まで） -
液体を注ぐ
①で混ぜたココナッツ風味のジュースを氷の上からゆっくり注ぐ。
氷と液体が混ざって自然にグラニータ風の層になる。 -
仕上げ
パイナップルスライスやミントを飾れば完成。
飲むときはスプーンやストローで少しずつ混ぜながら楽しむ。
ポイント
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氷を叩くときはタオルで包むと静か＆安全です。
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氷を細かくすると「なめらか系」、粗めだと「シャリシャリ系」になります。
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甘みを強めたいときは、最後に練乳を少し回しかけるとカフェ風アレンジ感がUPします。
ピニャコラーダのグラニータ風デザート（二人分）
材料
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パイナップルジュース … 150ml
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ココナッツミルク … 100ml
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バニラアイスクリーム … 100g（カップアイス1個分くらい）
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氷 … 150g（製氷機の角氷で6〜8個）
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（お好みで）ラム酒 小さじ1（大人用）
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トッピング：パイナップルスライス、ミントの葉、ココナッツフレーク少々
作り方（5ステップ）
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ベースを作る
ボウルにパイナップルジュースとココナッツミルクを入れて混ぜる。
（ラム酒を入れる場合はここで加える） -
氷をクラッシュする
厚手の袋に氷を入れ、麺棒や瓶の底で砕いてシャリシャリにする。
※少し粗めにすると食感が楽しい。 -
グラスに重ねる
砕いた氷をグラスに半分まで詰め、①のジュースを少し注いでなじませる。 -
アイスをのせる
バニラアイスを大きなスプーンでのせ、さらに残りのジュースをかける。
アイスが半分溶けてグラニータと混ざるとまろやかに。 -
仕上げ
パイナップルスライスやミントを飾り、ココナッツフレークを散らせば完成！
ポイント
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バニラアイスを「ココナッツアイス」に変えるとさらに本格的なピニャコラーダ風。
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盛り付けを「パフェ風」にすると、スプーンで食べるデザート感が強まります。
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甘みを控えたい場合は砂糖を加えず、アイスの甘さに任せてもOK。
冷凍パイナップルで作るストロベリーピニャコラーダ風（二人分）
材料
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冷凍パイナップル … 200g（角切り） 40g
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ココナッツミルク … 100ml
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ストロベリーアイス（レディーボーデン） … 100g
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牛乳 … 50ml（なめらかさ調整用）25ｇ
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（お好みで）ラム酒 小さじ1
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トッピング：いちごスライス、ミントの葉
作り方
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下準備
パイナップルを一口大に切って冷凍しておく（市販の冷凍パインでもOK）。 -
材料をミキサーに入れる
冷凍パイナップル、ココナッツミルク、ストロベリーアイス、牛乳を全部入れる。 -
撹拌する
ミキサーでなめらかになるまで回す。
（シャリっと感を残したいなら短め、なめらかにしたいなら長めに） -
グラスに注ぐ
とろりとしたシェイク状になったものをグラスに分ける。 -
仕上げ
いちごスライスやミントを飾れば完成！
ポイント
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冷凍パイナップルを使うことで「氷を使ったシャーベット風」ではなく 濃厚フルーツスムージー風 に。
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牛乳の代わりにヨーグルトを使うと、さっぱりした酸味が加わってカフェスイーツ感が増します。
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甘さが足りなければハチミツや練乳をちょい足しするとバランス◎。
👉 これは「グラニータ」よりも “トロピカルスムージー” に近い仕上がりです。
それでも氷なしでしっかり冷たい＆濃厚なので、デザートとしてはむしろ豪華ですよ。
9/19 作った。
＜期間限定＞日本紅茶のティーソーダ 800円
＜店舗限定＞WND QUEEN ダブルネルドリップクイーン 900円
ダブルネルドリップとの出会い 記事
グリーンカルダモン
カルダモンコーヒー
サウジアラビア風 カルダモンコーヒー（二人分）
材料
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中挽きアラビカコーヒー豆 … 2 大さじ（約20g）
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水 … 300ml
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カルダモンホール（さやごと） … 4〜5粒
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（好みで）サフランひとつまみ or シナモンスティック 1/2本
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（添える用）デーツ … 適量
作り方（5ステップ）
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カルダモンを潰す
乳鉢や包丁の背でカルダモンのさやを軽く潰し、中の種ごと香りを立てる。 -
水を沸かす
小鍋または専用の「ダラ（アラビアコーヒーポット）」に水を入れて火にかける。 -
コーヒーを煮出す
沸騰直前に火を弱め、コーヒー粉を加えて弱火で3〜4分ほど煮出す。
※フィルターは使わず、煮出すのが特徴。 -
スパイスを加える
潰したカルダモン（＋好みでサフランやシナモン）を加え、さらに1〜2分煮る。
香りが立ったら火を止める。 -
注いで提供
細かい粉が沈むまで1分ほど休ませ、上澄みを小さなカップに注ぐ。
デーツを添えて、甘味と一緒に楽しむのがサウジ流。
ポイント
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甘味料はコーヒーには入れず、デーツをかじりながら飲むのが伝統的スタイル。
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煮出し時間が長すぎると苦味が強くなるので注意。
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サフランを加えると黄金色になり、さらに「特別なもてなし」の雰囲気が出ます。
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