ハーブミックス ザアタル パレスチナ
パレスチナのハーブミックス ザアタル
9/21 第34回三鷹国際交流フェスティバルにて
・G16 認定NPO法人パレスチナ子どものキャンペーン パレスチナ・レバノン・トルコ
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ChatGPT:
ザアタル（Za'atar）は、中東地域、特にパレスチナやレバント地方で広く使われる伝統的なハーブミックスです。料理にふりかけたり、オリーブオイルと混ぜてパンにつけたりする調味料として知られています。
主な構成
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乾燥ハーブ
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特に「シリアンオレガノ」や「タイム」に似た風味を持つ「ワイルドタイム（ヒソップ／アラビア語でザアタルと呼ばれるハーブ）」が中心
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スパイス
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焙煎したゴマ（セサミ）
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スマック（酸味のある赤いスパイス）
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塩
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※地域や家庭によって配合が異なり、クミンやコリアンダーなどを加える場合もあります。
味の特徴
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ハーブの香り（爽やかで少し苦みのある風味）
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ナッツの香ばしさ（ゴマによる）
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酸味（スマックによるレモンのような爽やかさ）
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塩気（全体をまとめる役割）
使い方
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パンにオリーブオイルと一緒に
ピタパンをオリーブオイルに浸し、その上にザアタルをつけて食べるのが定番。 -
焼き料理に
鶏肉やラム肉、魚にふりかけて焼くと風味豊かに。 -
サラダや野菜料理に
トマト、キュウリ、ヨーグルト料理に振りかけてアクセントに。 -
チーズと合わせて
ラブネ（濃厚ヨーグルトチーズ）にかけて朝食に食べることも多い。
文化的背景
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パレスチナを含むレバント地方では、ザアタルは家庭の味の象徴。
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「子どもが朝ザアタルを食べると頭がよくなる」と言われることもあるほど、生活に密着しています。
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地域ごとに「我が家のザアタル」の味があり、代々受け継がれてきました。
ご希望があれば、実際に 家庭で作れるザアタルの配合レシピ を具体的な分量で紹介することもできますが、出してみましょうか？
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では、家庭で作れる パレスチナ風ザアタルの基本レシピ を分量つきで紹介しますね。😊
ザアタル（Za'atar）レシピ
材料（約100g分）
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乾燥タイム（またはワイルドタイム／オレガノでも可） … 20g
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スマック（粉末） … 20g
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白ごま（炒ったもの） … 30g
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塩 … 5〜8g（好みで調整）
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（お好みで）クミンパウダー … 小さじ1
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（お好みで）コリアンダーパウダー … 小さじ1
作り方
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ゴマを炒る
フライパンを中火で熱し、白ごまを香ばしくなるまで乾煎りする。冷ましておく。 -
ハーブを砕く
乾燥タイムを手でもみ砕くか、すり鉢で軽く粉状にする。 -
混ぜる
ボウルにタイム、スマック、炒りゴマ、塩を入れてよく混ぜる。 -
香りを調整する
好みでクミンやコリアンダーを加え、味見しながら塩分を調整する。 -
保存する
清潔な瓶に入れて、冷暗所で保存。香りを保つため2〜3か月で使い切るのがおすすめ。
食べ方アイデア
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ピタパン＋オリーブオイル＋ザアタル → 朝食や軽食の定番。
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鶏肉やラム肉のマリネ → オリーブオイル＋ザアタルで漬けてから焼く。
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ヨーグルトやラブネに → 上からかけるだけで簡単な前菜に。
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ロースト野菜に → ズッキーニやナスに振りかけると風味アップ。
👉 このレシピを「パレスチナの家庭料理」風にまとめ直して、Kindle用のレシピ原稿にしてもいいですか？それともまずは「完成予想画像」を作りましょうか？
あなた:
ChatGPT:
承知しました！😊
パレスチナのハーブミックス ザアタル を使った料理をカテゴリごとに3品ずつ（合計15品）、一人分でレシピ化します。
分量は日本の家庭でも作りやすいように調整しました。
ザアタルを使った料理レシピ集（1人分）
① サラダ（3品）
1. ザアタル・トマトサラダ
材料
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トマト … 1個（150g、角切り）
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きゅうり … 1/2本（50g、角切り）
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玉ねぎ … 1/8個（20g、みじん切り）
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オリーブオイル … 小さじ2
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レモン汁 … 小さじ1
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ザアタル … 小さじ1
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塩 … 少々
手順
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トマトときゅうりを角切りに、玉ねぎをみじん切りにする。
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ボウルに野菜を入れ、オリーブオイルとレモン汁を加える。
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ザアタルと塩をふり、全体をよく和えて器に盛る。
2. ザアタル・ヨーグルトサラダ
材料
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プレーンヨーグルト … 100g
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きゅうり … 1/2本（50g、みじん切り）
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にんにく … 1/4片（すりおろし）
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ザアタル … 小さじ1
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塩 … 少々
手順
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きゅうりをみじん切りにする。
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ボウルにヨーグルト、きゅうり、にんにくを入れて混ぜる。
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ザアタルと塩で味を調え、冷やして器に盛る。
3. ザアタル・ポテトサラダ
材料
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じゃがいも … 小1個（100g、角切り）
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オリーブオイル … 小さじ2
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レモン汁 … 小さじ1
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ザアタル … 小さじ1
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塩 … 少々
手順
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じゃがいもを皮ごと茹で、角切りにする。
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ボウルにじゃがいもを入れ、オリーブオイルとレモン汁を加える。
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ザアタルと塩をふり、よく和えて器に盛る。
② 野菜炒め（3品）
4. ザアタル・ズッキーニ炒め
材料
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ズッキーニ … 1/2本（80g、薄切り）
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オリーブオイル … 小さじ2
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ザアタル … 小さじ1
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塩 … 少々
手順
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フライパンにオリーブオイルを熱し、ズッキーニを炒める。
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しんなりしたら塩とザアタルをふって仕上げる。
5. ナスのザアタル炒め
材料
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ナス … 1本（100g、乱切り）
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オリーブオイル … 小さじ2
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ザアタル … 小さじ1
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塩 … 少々
手順
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ナスを乱切りにする。
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フライパンにオリーブオイルを熱し、ナスを炒める。
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ザアタルと塩を加えて全体を絡め、皿に盛る。
6. ピーマンと玉ねぎのザアタル炒め
材料
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ピーマン … 1個（40g、細切り）
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玉ねぎ … 1/4個（40g、薄切り）
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オリーブオイル … 小さじ2
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ザアタル … 小さじ1
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塩 … 少々
手順
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フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。
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ピーマンを加え、軽く炒める。
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ザアタルと塩をふり、さっと炒め合わせて完成。
③ スープ（3品）
7. ザアタル・レンズ豆スープ
材料
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赤レンズ豆 … 40g
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玉ねぎ … 1/8個（20g、みじん切り）
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にんにく … 1/4片（みじん切り）
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オリーブオイル … 小さじ1
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水 … 250ml
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塩 … 少々
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ザアタル … 小さじ1
手順
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鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを炒める。
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レンズ豆と水を加え、10分ほど煮る。
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塩とザアタルを加えて味を整える。
8. トマトのザアタルスープ
材料
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トマト … 1個（150g、角切り）
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玉ねぎ … 1/8個（20g、みじん切り）
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オリーブオイル … 小さじ1
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水 … 200ml
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塩 … 少々
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ザアタル … 小さじ1
手順
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鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。
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トマトを加えて炒め、水を加える。
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5分ほど煮て、塩とザアタルで味を整える。
9. 野菜スープ ザアタル風味
材料
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にんじん … 1/4本（30g、角切り）
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キャベツ … 50g（ざく切り）
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玉ねぎ … 1/8個（20g、みじん切り）
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水 … 250ml
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オリーブオイル … 小さじ1
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ザアタル … 小さじ1
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塩 … 少々
手順
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鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。
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にんじんとキャベツを加えて炒め、水を加える。
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5〜7分煮て、ザアタルと塩で味を整える。
④ 肉・魚料理（3品）
10. ザアタルチキンソテー
材料
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鶏もも肉 … 100g（一口大）
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オリーブオイル … 小さじ2
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レモン汁 … 小さじ1
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ザアタル … 小さじ1
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塩 … 少々
手順
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鶏肉に塩、ザアタル、レモン汁を揉み込み10分置く。
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フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を両面こんがり焼く。
11. ザアタル・ラムのグリル
材料
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ラム肉 … 100g（薄切りまたは塊）
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オリーブオイル … 小さじ2
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ザアタル … 小さじ1
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塩 … 少々
手順
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ラム肉にオリーブオイル、塩、ザアタルを揉み込む。
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フライパンまたはグリルで焼き、香ばしく仕上げる。
12. 白身魚のザアタル焼き
材料
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白身魚（鯛やタラ） … 100g
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オリーブオイル … 小さじ2
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レモン汁 … 小さじ1
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ザアタル … 小さじ1
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塩 … 少々
手順
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魚に塩、レモン汁、ザアタルを振り、10分置く。
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フライパンにオリーブオイルを熱し、魚を両面焼く。
⑤ 煮込み料理（3品）
13. チキンとひよこ豆のザアタル煮
材料
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鶏もも肉 … 100g（角切り）
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ひよこ豆（水煮） … 50g
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玉ねぎ … 1/8個（20g、みじん切り）
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トマト … 1/2個（75g、角切り）
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水 … 150ml
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オリーブオイル … 小さじ2
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ザアタル … 小さじ1
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塩 … 少々
手順
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鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。
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鶏肉とトマトを加え、軽く炒める。
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水とひよこ豆を加え、10分煮込む。
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塩とザアタルで味を整える。
14. 野菜とレンズ豆のザアタル煮
材料
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レンズ豆 … 40g
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にんじん … 1/4本（30g、角切り）
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玉ねぎ … 1/8個（20g、みじん切り）
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トマト … 1/2個（75g、角切り）
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水 … 200ml
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ザアタル … 小さじ1
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塩 … 少々
手順
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鍋に油を熱し、玉ねぎを炒める。
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にんじんとトマトを加え、さらに炒める。
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レンズ豆と水を加え、10分煮込む。
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塩とザアタルで仕上げる。
15. 魚と野菜のザアタル煮
材料
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白身魚 … 100g（ぶつ切り）
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トマト … 1/2個（75g、角切り）
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玉ねぎ … 1/8個（20g、みじん切り）
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ズッキーニ … 1/4本（40g、角切り）
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水 … 150ml
-
オリーブオイル … 小さじ2
-
ザアタル … 小さじ1
-
塩 … 少々
手順
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鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。
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トマトとズッキーニを加え、軽く炒める。
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魚と水を加え、10分煮込む。
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ザアタルと塩で味を整えて仕上げる。
✅ これで サラダ・炒め物・スープ・肉魚・煮込み の各ジャンル3品ずつ、合計15品のザアタル活用レシピが揃いました。
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👉 次のステップとして、これを Kindle出版向けのレシピ章立て に整えますか？
それとも、まずは 完成予想画像 を見てみたいですか？
あなた:
ChatGPT:
なるほど！確かにザアタルは万能ですが、単独だと味が似通いやすいですね。😊
それでは、パレスチナ料理全体を俯瞰できるように、歴史的背景・食材・味付け・調理方法などを整理してご紹介します。
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