アマランサス
アマランサス
2019.1.23賞味期限のアマランス １００均で購入
内容量 20g 原産国 インド
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アマランサスについて
アマランサスとはヒユ科の穀物で、キヌアと同じくスーパーフードのひとつといわれています。アマランサスはグルテンフリーでアレルゲンが少ないのが特徴です。
アマランサスは紀元前6世紀頃から、古代アステカなどで主食として栽培されていました。ひえやきびなどと同様に「雑穀」として扱われること多いですが、正しくはイネ科の穀物ではないため「疑似穀類」に分類されます。
アマランサスの見た目は粒が小さく、調理をする前の状態はキヌアに似ています。食感はプチプチとした魚卵によく似た食感で、味はほとんど無味でクセがないのが特徴です。
アマランサスの茹で方・炊き方
アマランサスの茹で方や炊き方をご紹介します。
電子レンジで加熱する
アマランサスを電子レンジで加熱する場合は、先に水に30分程浸しておきます。その後ラップをして500Wで2分間加熱しましょう。柔らかくなったアマランサスを使って料理に使います。
水の分量は？ →ひたひたのお水に30分浸ける。
茹でる
アマランサスを茹でる場合は、水と3:1の割合で鍋に入れて火にかけましょう。沸騰したら弱火で10～15分ほど茹でて湯切りをしたら完成です。
乾煎りする
アマランサスは茹でずに煎ることで、また違った食感が楽しめます。アマランサスを白くなるまでフライパンで蓋をしながら乾煎りしましょう。蓋をせずに煎るとはねることがあるので、注意が必要です。
乾煎りにしたアマランサスは香ばしくカリカリとした食感になるため、ふりかけやごまの代わりに使うことができます。
アマランサスの食べ方
アマランサスはお米を炊く際に、大さじ1程度を加えて炊いて食べることもできます。またチャーハンや炒め物に加えて食べるのもおすすめです。
魚卵に似た食感を活かしてサラダにトッピングしたり、たらこの代わりにパスタに加えてみるのもいいでしょう。乾煎りしたアマランサスはごまの代わりに使用することで、お浸しなどにも使えます。フルーツや野菜を合わせて、スムージーにして飲むのもおすすめです。
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