グリーンのハーブオイル～虹、バラへ
8/25
招来川菜館ランチ
B夏野菜と海の幸の四川椒麻和え
このグリーンのソースが気になっていた。
改めて、調べると、その正体は 椒麻(ジャオマー) 。
椒麻とは何ですか？
今回作る調味料は「椒麻(ジャオマー)編」です。 椒麻(ジャオマー)は、ねぎと山椒のペーストのことで、口に入れるとなんともいえない清涼感がくせになる、四川料理の調味料です。 椒麻(ジャオマー)を使った料理、メインは「翡翠麺」。
赤坂四川飯店 陳建太郎さんが教えるかんたん椒麻（ジャオマー）の作り方
（1）万能ネギ、ショウガ、オリーブオイルをミキサーに入れてスイッチオン。
（2）ペースト状になったら、ゴマ油、塩、花椒粉を加えて混ぜればできあがり！
ポイント鮮やかな緑色に仕上げるには、ミキサーにかけすぎないこと。
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ポーランドの「ビゴス」を検索して見つけた記事。
体験したスープ、全部見せます～世界のスープ探訪・ポーランド編① not+e
冷たいポタージュに、スモークした鯉と、グリーンのハーブオイルがトッピングされています。
そして、「グリーンのハープオイル」で検索して見つけた記事。
世界中のシェフが夢中になった、「ハーブオイル」を作ろう！ ELLE
ディスペンサー容器とは何ですか？化粧品容器のディスペンサーって何？ | Beaker mediaディスペンサーとは ディスペンサーは、ボトル容器に付属して使うパーツです。 ディスペンサーを押すたびに中身を一定量ずつ吐出させることができます。 構造としては、押すたびに中身をタンクに吸い上げ、タンクに溜まった中身を吐出するようになっています。
ChatGPT:
はい！「グリーンのハーブオイル（2人分）」のレシピをご紹介します。
バジルやパセリなどのフレッシュハーブを使った、爽やかで香り高いオイルです。パンに付けたり、サラダや肉・魚料理の仕上げにぴったりです。
グリーンのハーブオイル
材料（2人分）
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バジルの葉 … 10g
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イタリアンパセリの葉 … 10g
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エクストラバージンオリーブオイル … 80ml
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にんにく … 1/2片（約3g）
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塩 … 1g（ひとつまみ）
作り方（5ステップ）
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ハーブの下ごしらえ
バジルとパセリを洗い、しっかり水気を切る。キッチンペーパーで軽く押さえて乾かす。 -
にんにくの準備
にんにくは芯を取り、軽く潰すか粗く刻む。 -
ミキシング
ハーブ、にんにく、塩をミキサー（またはハンドブレンダー）の容器に入れ、オリーブオイルを注ぐ。 -
攪拌
滑らかになるまで攪拌する。葉の粒感を少し残すか、完全にペースト状にするかは好みで調整。 -
保存と使用
清潔な瓶に移し、冷蔵庫で保存。1週間を目安に使い切る。パン、サラダ、肉や魚のソテーにかけて楽しむ。
👉 アレンジ例：レモン汁（小さじ1/2）を加えると爽やかさUP、ミントを少し加えるとより清涼感が出ます。
ご希望なら、このハーブオイルを使った「すぐできる料理レシピ」もあわせてご紹介しますか？
先ほどの「グリーンのハーブオイル」を使った、すぐできる料理レシピ（2人分） を5つご紹介します。
どれも10分以内に作れる簡単アレンジです。
1. ハーブオイルのブルスケッタ
材料
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バゲット … 4切れ（約80g）
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ハーブオイル … 大さじ2（約30ml）
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トマト … 1個（約100g）
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塩 … ひとつまみ
手順
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トマトを角切りにし、塩をふって軽く混ぜる。
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バゲットを軽くトーストする。
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トマトをのせ、ハーブオイルを回しかける。
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好みで黒こしょうをふる。
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温かいうちに食べる。
2. ハーブオイルのグリーンサラダ
材料
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ベビーリーフ … 40g
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きゅうり … 50g（薄切り）
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ハーブオイル … 大さじ1（15ml）
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レモン汁 … 小さじ1（5ml）
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塩 … 少々
手順
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ベビーリーフときゅうりをボウルに入れる。
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ハーブオイル、レモン汁、塩を加える。
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全体を軽く和える。
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器に盛りつける。
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仕上げにオイルをひとたらし。
3. ハーブオイルのグリルチキン
材料
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鶏むね肉 … 200g
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ハーブオイル … 大さじ2（30ml）
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塩 … 小さじ1/4（1.5g）
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黒こしょう … 少々
手順
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鶏むね肉をそぎ切りにし、塩・黒こしょうをする。
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フライパンを中火で温め、ハーブオイルを半量入れる。
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鶏肉を両面こんがり焼く。
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残りのハーブオイルを回しかける。
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器に盛り、香りを楽しむ。
4. ハーブオイルのパスタ（アーリオ・オーリオ風）
材料
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スパゲッティ … 160g
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ハーブオイル … 大さじ3（45ml）
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塩 … 小さじ1（茹で湯用）
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粉チーズ … 適量
手順
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たっぷりの湯に塩を入れ、パスタを茹でる。
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茹で上がったら水気を切る。
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フライパンにハーブオイルを入れて弱火で温める。
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パスタを加えて軽く絡める。
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器に盛り、粉チーズをふる。
5. ハーブオイルの焼き野菜
材料
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パプリカ（赤・黄） … 各50g
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ズッキーニ … 60g
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ナス … 60g
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ハーブオイル … 大さじ2（30ml）
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塩 … ひとつまみ
手順
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野菜を食べやすい大きさに切る。
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フライパンにハーブオイルを入れ、野菜を並べる。
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中火で両面を焼く。
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塩をふり、さらにオイルを少し足す。
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盛り付けて完成。
👉 どれもシンプルですが、ハーブオイルの香りが料理をぐっと格上げします。
ご希望なら、これら5品の 完成予想画像（国名＋料理名入り） も作成しましょうか？
希望の色は、赤、青、黄色、緑、紫、橙、藍。
面白いリクエストですね！🌈
「七色のハーブオイル」は、見た目も華やかで食卓が盛り上がるオイルです。
基本はオリーブオイルにハーブやスパイス、野菜を漬け込んで色を出す方法です。
七色のハーブオイルのレシピ（各色：小瓶 約100ml分）
共通材料
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エクストラバージンオリーブオイル … 80ml
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塩 … 1g
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にんにく … 1/2片（約3g、潰す）
🌹 赤（レッド）
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材料追加：乾燥チリ（2本）、パプリカパウダー（小さじ1/2）
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ポイント：チリとパプリカで鮮やかな赤色＆スパイシー風味。
🔵 青（ブルー）
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材料追加：ブルースピルリナパウダー（小さじ1/4）
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ポイント：自然由来のスーパーフードで青色に。爽やかな香りを残すためハーブは入れない。
🌞 黄（イエロー）
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材料追加：ターメリックパウダー（小さじ1/2）、レモン皮のすりおろし少々
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ポイント：カレー風の香り＋柑橘の爽やかさ。
🌿 緑（グリーン）
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材料追加：バジル 10g、パセリ 5g（細かく刻む）
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ポイント：フレッシュハーブを潰して鮮やかなグリーン。
🍇 紫（パープル）
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材料追加：赤キャベツ 20g（細かく刻む）、ローズマリー 1枝
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ポイント：赤キャベツを軽く湯通しして色素を抽出。ローズマリーで香りをプラス。
🍊 橙（オレンジ）
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材料追加：乾燥パプリカ（赤と黄を半々で5g）、オレンジ皮のすりおろし少々
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ポイント：甘みのあるパプリカ＋柑橘の香りで鮮やかなオレンジ。
🌌 藍（インディゴ）
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材料追加：バタフライピー（乾燥花 3〜4個）
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ポイント：漬け込むと深い藍色に。ほんのり花の香り。
作り方（全色共通・5ステップ）
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清潔な小瓶を煮沸消毒して乾かす。
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材料（共通＋色別の材料）を瓶に入れる。
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オリーブオイルを注ぎ、全体をなじませる。
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冷暗所で1〜2日置き、香りと色を抽出。
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好みに応じて濾し、彩りオイルとして使用。
👉 パンに付けたり、サラダやグリル料理にかけると鮮やかで楽しい演出になります。
ご希望なら、七色の小瓶に並んだ完成予想画像 も作りますか？
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ChatGPT:
素敵なテーマですね✨
「バラ色のハーブオイル」は、ローズの花びらや赤系の素材を使って、ほんのりピンク～ローズ色に仕上げるオイルです。香りも華やかで、サラダやパン、スイーツにも合います。
🌹 バラ色のハーブオイル（2人分・約100ml）
材料
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エクストラバージンオリーブオイル … 80ml
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食用バラの花びら（乾燥またはフレッシュ） … 5g
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ピンクペッパー … 小さじ1（約2g）
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ビーツパウダー … 小さじ1/4（約1g）
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塩 … ひとつまみ（約1g）
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にんにく（お好みで） … 1/4片（約2g）
作り方（5ステップ）
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瓶を準備
小瓶を煮沸消毒して乾かす。 -
花びらと香り素材を入れる
バラの花びら、ピンクペッパー、ビーツパウダーを瓶に入れる。
（にんにくを入れると風味が加わり、甘い香りとの対比になる） -
オリーブオイルを注ぐ
材料がしっかり浸かるように、オリーブオイルを注ぎ入れる。 -
なじませる
軽く振って混ぜ、冷暗所で1〜2日置いて香りと色を移す。 -
完成と保存
色がしっかり出たら必要に応じて濾す。冷暗所または冷蔵庫で1週間以内に使い切る。
使い方のおすすめ
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サラダの仕上げドレッシングとして
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白いチーズやヨーグルトに垂らして彩りに
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バゲットやクラッカーにかけて前菜に
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白身魚や鶏肉のソテーに添えて華やかに
👉 ご希望なら、この「バラ色のハーブオイル」の完成予想画像も作りましょうか？
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