9/8 フィジー：ぶりアラのココナッツ煮

 

14. フィジー：ぶりアラのココナッツ煮

• 特徴：フィジー料理「ロロ」を応用。

• 材料：２人分

  • ぶりのアラ … 約350〜400g（熱湯を回しかけ霜降りして臭みを取る）

  • ココナッツミルク … 200ml

  • 玉ねぎ … 1/2個（薄切り）

  • にんにく … 1片（みじん切り）

  • しょうが … 1片（千切り、またはチューブ小さじ1）

  • 青菜（小松菜やほうれん草など） … 1/2束（ざく切り）

  • サラダ油 … 大さじ1

  • 塩 … 小さじ1/2〜2/3（味を見て調整）

  • こしょう … 少々

  • （お好みで）ライム … 1/2個（仕上げに絞ると爽やか）

  ※ベビーリーフを追加。
  
  

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  作り方（手順）

  1. 下処理

     • ぶりアラは熱湯をかけて霜降りし、氷水に落として血合いやウロコを取り除く。

     • 青菜は食べやすい大きさに切る。

  2. 炒めベース

     • 鍋にサラダ油を熱し、にんにく・しょうがを炒め香りを出す。

     • 玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。

  3. 煮込み

     • ココナッツミルクを加えて沸騰直前まで温める。

     • ぶりアラを入れ、弱めの中火で10分ほど煮込む。

  4. 仕上げ

     • 青菜を加えて2〜3分煮る。

     • 塩・こしょうで味を整える。

     • お好みでライムを絞り、器に盛って完成。

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  👉 ポイント：

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• ココナッツミルクは分離しやすいので沸騰させすぎないのがコツ。

• 青菜を入れることで彩りも良く、栄養バランスも取れます。

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9/8　つくった。ココナッツミルクがクリーミーでライムが酸っぱく、甘さを引き立てている。

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