10/11さんまの日干し
10/11
さんまの日干し
→ 新シリーズ「令和のレンチン術師SeeFood 干物を作る」誕生
ChatGPT:
はい、電子レンジでもさんまの干物は作れます。
ただし、ポイントを押さえないと「焼き魚のような香ばしさ」が出にくかったり、「パサつき」や「臭み」が残ることがあります。以下に、電子レンジで作る干物（簡易干し＋加熱）法を紹介します。
🔸 基本の流れ
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下処理（塩干し）
・さんまを三枚おろしまたは開きにして、水分をペーパーでふき取る。
・両面に塩（片面あたり小さじ1弱）をふる。
・冷蔵庫で3〜6時間ほど「ラップをかけずに」風乾する。
→ これで“半干し”の状態になります。 -
電子レンジでの加熱
・キッチンペーパーを敷いた耐熱皿に、さんまの皮を上にして置く。
・軽くラップ（またはレンジ用ふた）をかけ、600Wで1分30秒～2分加熱。
・裏返して、さらに30〜40秒加熱。
※身が白くなり、余分な脂が出てきたらOK。 -
仕上げ（香ばしさアップ）
・トースターや魚焼きグリルで1〜2分だけ表面を焼くと香ばしくなります。
（魚焼きグリルがない場合は、フライパンで軽く両面を焼いても◎）
🔸 ポイント
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冷蔵庫での風乾をしっかり行うと、生臭さが減って保存も利きます。
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電子レンジだけだと「焼き目」は付きません。見た目をよくしたい場合は、仕上げ焼きをプラス。
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長期保存したい場合は、完全に干してから（風通しの良い場所で半日〜1日）、冷凍庫へ。
🔸 応用（味付き干物風）
塩だけでなく、次のような「漬け地」に浸してから干すと風味豊かになります。
例：しょうゆ干し風
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醤油 … 大さじ2
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みりん … 大さじ1
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酒 … 大さじ1
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砂糖 … 小さじ1
→ 30分ほど漬けたあと、水分を拭いて半日干す。
その後、電子レンジで同様に加熱します。
・さんまの三枚おろし デリッシュキッチン
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10/11つくった。
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