10/24フィジー：栗のココナッツ煮
3. フィジー：栗のココナッツ煮
材料：栗5粒、ココナッツミルク100ml、塩。
手順：弱火で10分煮る。
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3-3. フィジー：栗のココナッツ煮
南太平洋の島国フィジーでは、ココナッツミルクは砂糖ではなく塩味の料理にも使われる、欠かせない基本食材のひとつである。魚や根菜を煮込む際の“だし”や“油”のような役割を持ち、家庭の鍋にはいつもココナッツの香りが漂う。
この「栗のココナッツ煮」も、もともとは副菜や軽いおかずとして食卓にのぼる料理だ。砂糖を加えず、栗の自然な甘みとココナッツのまろやかさ、少しの塩味で全体がまとまる。日本人にとっては、まるで“栗入りのまろやかな塩味カレーソース”のようにも感じられるだろう。
私自身、ココナッツミルクを使ったカレーの味わいが好きなので、最初は「栗を塩味で煮るの？」と意外に思ったが、食べてみるとこれが驚くほど調和していた。甘くないのに、深いコクと優しい香りが残る。
🍲 材料（1人分）
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茹で栗 … 5粒
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ココナッツミルク … 100ml
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塩 … ひとつまみ
🔹 作り方
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小鍋にココナッツミルクを入れ、弱火にかける。
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茹で栗と塩を加え、10分ほどゆっくり煮る。
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少しとろみがついたら火を止め、そのまま冷まして味をなじませる。
🍯 補足：甘口にしたい場合
デザートとして楽しむなら、下記のように砂糖を加えるとよい。
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栗5粒
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ココナッツミルク100ml
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砂糖（または黒糖）小さじ1〜2
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塩ひとつまみ
弱火で10分ほど煮て、冷ましたあと冷蔵庫で冷やすと、
ココナッツプリンのような優しい甘さに仕上がる。
トッピングにバナナやレーズンを加えると、トンガやサモアの伝統的スイーツにも近い味になる。
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ChatGPT:
とても良い質問です🌰✨
はい――実はこの「フィジーの栗のココナッツ煮（Fijian Chestnut in Coconut Milk）」は、
砂糖を入れないことが多いんです。
理由を少し詳しく説明しますね。
🥥 フィジーの「栗のココナッツ煮」について
🌴 基本の考え方
フィジーを含む南太平洋の島々では、
「ココナッツミルク＝甘味素材」ではなく、
**塩味の料理にも使う“油・出汁・風味づけ”**なんです。
つまり、日本でいう「だし汁＋牛乳」のような位置づけ。
煮込み料理、スープ、魚、芋、野菜――すべてにココナッツミルクが使われます。
🍲 味の方向性
この「栗のココナッツ煮」は
どちらかというと副菜・軽食・おかず系のポジション。
伝統的な味つけ：
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栗の自然な甘み
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ココナッツのまろやかさ
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少量の塩（甘味を引き立てる役）
がメインです。
甘くしないことで、芋類（タロ、ヤム）や魚料理と一緒に出されます。
🍯 甘くアレンジするなら（デザート寄り）
もちろん、現代風にアレンジして
「スイーツ的」にすることも可能です👇
🌰 甘口バージョン（デザート寄り）
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栗5粒
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ココナッツミルク100ml
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砂糖（または黒糖）小さじ1〜2
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塩ひとつまみ
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バニラエッセンス少々（好みで）
👉 弱火で10分煮て、冷ましてから冷蔵庫で冷やすと、
ココナッツプリン風の冷製デザートになります。
トッピングにレーズンやバナナを加えると、
「トンガ」や「サモア」のデザート風にもなります。
💡まとめ
| タイプ | 味つけ | 食べ方 |
|---|---|---|
| 🇫🇯 伝統的（塩味） | 塩だけ | 副菜・主食の付け合わせ |
| 🍨 アレンジ（甘味） | 砂糖＋塩少々 | デザート・朝食向け |
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10/24つくった
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