メモ11/28外語祭の料理：エジプト風ムサカ

🇪🇬 エジプト風ムサカ（Moussaka）1人分レシピ

エジプト版ムサカは
“揚げなす × トマト × ひき肉”
を重ねて煮込む、重くないラタトゥイユ風の料理。

写真は、“水分控えめで濃厚なトマト煮込み”に見えます。

■ 材料（1人分）

なす……1本（乱切り）
玉ねぎ……1/4個（粗みじん）
ピーマン……1/4個（粗みじん）※写真に合う
トマト缶（カット）……100g
牛豚合い挽き肉……70g
にんにく……1/2片（みじん）
オリーブオイル……小さじ2〜3
クミン……ひとつまみ（エジプト風の要）
パプリカパウダー……小さじ1/2
塩……小さじ1/4
黒胡椒……適量
砂糖……少々（酸味の調整）

■ 作り方

1）なすを炒める（または揚げ焼き）

フライパンに油を熱し、
なすをしっかり炒めて、こんがりさせる。

→ 写真の“なすの皮部分が黒くて旨味が出てる”のはこれ。

2）ひき肉を炒める

別のフライパンに
にんにく → 玉ねぎ → ひき肉
の順で炒める。

塩を1つまみし、クミンを加える。

3）トマト・ピーマンを加える

カットトマト
ピーマン
パプリカパウダー
黒胡椒

を加えて軽く煮詰める（5〜7分）。

→ 水分を飛ばすと 外語祭の濃い質感になります。

4）なすをソースと合わせて煮込む

炒めたなすを戻し、
弱火で3〜5分煮る。

味見して塩・砂糖で整える。

5）完成！

パン・ご飯・パスタなど幅広く合います。

🍆 ミートソースとの違い（簡潔比較）

ミートソース（イタリア）とムサカ（エジプト）の違いはこうです。

🅰 味の違い

✔ ミートソース（イタリア）

トマトの酸味が強め
ハーブ（バジル・オレガノ）
旨味は肉＋トマト
パスタを想定した味

✔ エジプト風ムサカ

クミンの香りが主役
玉ねぎとピーマンの甘み
揚げなすの香ばしさが旨味の核
トマトは“濃く煮る”
パスタよりパンやご飯に合う

🅱 使う野菜の違い

ミートソース：野菜少なめ（にんにく・玉ねぎ・にんじん）
ムサカ：なす・玉ねぎ・ピーマンが定番

🅲 調理法の違い

ミートソース：最初から肉とトマトを煮込む
ムサカ：なすを別で揚げてから加える

この工程が、写真のような
どっしり濃厚・皮が旨いムサカ風味を作っています。

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