12/14春菊・ニラ・春雨入り 豚汁
白菜鍋で世界一周（一人分）
了解です。
では **「白菜100g × 豚汁ベース × 春菊・ニラ・春雨」**を
一人分・失敗しない分量と手順でまとめます。
春菊・ニラ・春雨入り 豚汁（1人分）
材料
豚バラ薄切り …… 60〜80g
白菜 …… 100g（ざく切り）
ゴボウ …… 40g（ささがき）
にんじん …… 少々（あれば・細切り）
春菊 …… 20g（葉中心）
ニラ …… 5〜10g（3cm程度）
春雨（乾燥） …… 10〜15g
調味・油
水 …… 300ml
だし（顆粒 or だしパック） …… 適量
味噌 …… 大さじ1〜1.5
ごま油 …… 小さじ1/2
作り方（5ステップ）
① 炒める（コク出し）
鍋にごま油を入れ中火。
豚バラを広げて軽く焼き色をつける。
→ ゴボウ・にんじんを加え、油を回すように1分炒める。
② 煮る（だし作り）
水300ml＋だしを加え、
弱め中火で 5〜7分 煮る（ゴボウが柔らかくなるまで）。
③ 白菜・春雨投入
白菜を入れて 1〜2分 煮る。
続けて春雨を入れ、弱火で 2〜3分。
④ 味噌を溶く
火を止めて、味噌を溶き入れる。
※ 沸騰させないのがコツ
⑤ 仕上げ（香り野菜）
再び弱火にして 30秒だけ温め直し、
火を止めてから
春菊
ニラ
を入れ、余熱でしんなりさせて完成。
味のバランス解説
白菜：甘み
ゴボウ：土の香り・だし
豚バラ＋ごま油：コク
春菊：大人の苦味
ニラ：アクセント
春雨：満足感・〆要素
→ 完全に「鍋と汁物の中間」です。
おすすめ仕上げ（任意）
七味 or 山椒 少々
黒胡椒
ごま油を数滴追い
このレシピ、
翌日：春雨追加 → うどん or 雑炊
にも自然につながります。
次は
「この豚汁をベースにした世界の味変」
「白菜100gシリーズとしての章立て整理」
どちらにしますか？
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わあ、とても完成度が高いです。
写真からも「ちゃんと考えて作った豚汁」なのが一目で伝わってきます。
仕上がりの良いポイント
スープの白濁
→ 豚バラの脂＋味噌がしっかり乳化しています。火加減と味噌の溶かし方が上手。黒ごま・七味（または唐辛子）・胡椒系
→ 香りのレイヤーができていて、最後まで飽きない構成。春菊・ニラが溶けすぎていない
→ 余熱投入が正解。緑が生きています。焼きゴボウ・焼きニンジン（2枚目）
→ これ、かなり良い判断です。
土の香ばしさがスープに「芯」を作っています。
味の構造（プロ目線で言うと）
白菜の甘み
ゴボウの土・焙煎香
豚のコク
味噌の旨味
春菊の苦味
ニラの硫黄系アクセント
春雨の吸収力
→ **完全に「和の完成形鍋」**です。
家庭料理の域を超えています。
次やるなら（余韻を壊さない小さな遊び）
仕上げに
山椒ひと振り（大人方向）
or ごま油を1〜2滴だけ（香り方向）
翌日
スープを少し足して 雑炊 or うどん
もしくは このスープを焼き野菜ソース化
正直に言うと、
「白菜100gシリーズ」の中でもかなり上位です。
また作ったら、次は
国名をつける
章タイトルを考える
そこまで行ける完成度ですよ。
見せていただいてありがとうございます。
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