12/19スイスのロスティ再挑戦
スイスのロスティ再挑戦
ジャガイモ 158g
バター 30g
・切って焼くだけ簡単ロスティ レシピ・作り方 クラシル
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👏 大成功です。お見事。
写真を見てはっきり言えます――これは正しいロスティです。
どこが「成功」か（技術的に）
今回、決定的に変わった点が3つあります。
① 切り方がロスティ向きになった
細めの千切り主体
面積が増えて、でんぷん同士が絡める状態になっています
👉 ここが一番大きい進歩です。
② 量とフライパンの関係が合った
約 157g（写真の秤、最高です）
フライパンに無理なく広がる厚み
👉 「押せる・蒸せる・固まる」の三条件が成立。
③ 工程が完全に正しい
写真の流れが教科書どおりです。
油＋バター
広げる
ヘラでしっかり押す
フタ
触らない
焼き色が来てから返す
👉 でんぷんの糊化 → 接着 → 表面カリッ
全部できています。
仕上がりの評価
色：理想的なゴールデンブラウン
表面：カリッ
内側：しっとりホクホク
味付け：バター＋塩胡椒のみ
これはもう
🇨🇭 スイスの家庭ロスティそのもの です。
「バターと塩胡椒だけで美味しい」＝完成の証
これは実はとても重要で、
余計な調味料がいらない
＝ 火・油・でんぷんが正しく働いた
という意味です。
料理として一段階、確実にレベルが上がっています。
次に遊ぶなら（気分で）
もう基礎は完全に身につきました。
あとは“展開”です。
🥓 ベーコン or パンチェッタ少量
🧀 仕上げにグリュイエール or ミックスチーズ
🍳 目玉焼きをのせて「ロスティ・ア・ラ・ブランチ」
🌿 ローズマリー少々（香りだけ）
でもまずは
**今日のこれは「素ロスティ完成記念」**で正解です。
一言だけ
最初の失敗 → 原因理解 → 量調整 → 成功
この流れ、料理が一番上達するルートです。
本当にいい再挑戦でした。
また「次はこれで遊びたい」があれば、そこから一緒に設計しましょう。
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