12/24餃子白菜鍋
白菜鍋で世界一周（一人分）
12/24餃子白菜鍋
白菜50g、ニラ30g、キノコミックス６０g、塩こうじ豚110g、で餃子鍋のレシピをお願いします。
ほかに、ターサイ、長ネギ、ニンジン、タマネギ、春菊、ニンニク、ショウガがあります。
使えるものがあれば使ってください。
了解です 👍
では **「白菜鍋シリーズ正式版｜包まない餃子鍋」**として、
白菜50g入り・一人分に最適化したレシピを組み直します。
🥟 白菜50gの塩こうじ豚・落とし餃子鍋（1人分／白菜鍋シリーズ）
材料
〈餃子タネ〉
塩こうじ豚 …… 110g
ニラ …… 30g
タマネギ …… 25g
キノコミックス …… 30g 20g
ショウガ …… 小さじ1/2（すりおろし）
ニンニク …… 少々（省略可）
胡椒 …… 少々
ごま油 …… 小さじ1/2
片栗粉 …… 小さじ1
※ 塩こうじ豚が主役なので追加の塩は不要
〈鍋具〉
白菜 …… 50g（芯と葉に分ける）
残りのキノコミックス …… 30g 20g
長ネギ …… 30g 35g
ニンジン …… 15〜20g 10g
ターサイ …… 20〜30g（あれば）
春菊 …… 少々（仕上げ） 5g
〈スープ〉
水 …… 320ml
鶏ガラ or 和風だし …… 小さじ1
酒 …… 小さじ1
醤油 …… 小さじ1/2
ごま油 …… 数滴（仕上げ）
作り方（白菜鍋向けの順番が重要）
① 餃子タネ
塩こうじ豚は粗めのみじん
ニラ・タマネギ・キノコ30g・ショウガ・ニンニクを混ぜる
胡椒・ごま油・片栗粉を加え、軽くまとめる
→ スプーンですくって落とせる柔らかさ
② スープ＋白菜の芯
鍋に水・だし・酒を入れて火にかける
沸いたら
白菜の芯
ニンジン
長ネギ
残りキノコ
を入れて 2〜3分
👉 ここで白菜の甘みを先に引き出します。
③ 落とし餃子
火を中火にし、餃子タネをスプーンで落とす
触らず2分 → 表面が固まったらやさしく返す
さらに3〜4分煮る
👉 白菜の甘いスープ × 塩こうじ豚の旨味が合体。
④ 白菜の葉＋青菜仕上げ
白菜の葉を入れる
ターサイ → 春菊の順に入れる
醤油で味を微調整
仕上げにごま油を数滴
味の設計（白菜鍋シリーズ視点）
白菜50g：甘み担当（スープの土台）
塩こうじ豚：旨味とコク
ニラ＋ショウガ：餃子らしさ
キノコ二層使い：後味の伸び
👉
「白菜鍋 × 餃子」なのに重くない
白菜100g鍋シリーズの“変化球・定番化できる一杯”です。
変化バージョン（シリーズ展開用メモ）
🟡 味噌餃子白菜鍋
→ 白味噌 小さじ1を最後に溶かす🔴 酸辣白菜餃子鍋
→ 酢 小さじ1＋胡椒多め🌏 世界編
- 中国北方：花椒少々
- ロシア風：ディル＋サワークリーム
- トルコ風：クミン少々＋ヨーグルト
これはもう
「白菜鍋シリーズ：包まない餃子枠」確定ですね。
写真を撮るなら
👉 餃子が浮かんで、白菜が透ける瞬間 がベストです。
次はどの国に飛ばしますか？
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