予定外語祭イタリア語科パスタ エ ファジョーリ

 白菜鍋で世界一周（一人分）

パスタ エ ファジョーリ　

白菜を使った一人分のレシピを教えてください。

イタリアの家庭料理 Pasta e Fagioli（パスタ・エ・ファジョーリ） を、
白菜入り・一人分・日本のキッチン向け にアレンジしたレシピを作りました。

白菜の甘みが豆の旨味とよく馴染み、軽くて優しい仕上がりになります。
（外語祭の屋台版より “まとまりが良い味” になります）

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🇮🇹 白菜入り パスタ・エ・ファジョーリ（一人分）

● 材料（1人分）

• 白菜 …… 80g（ざく切り・芯と葉を分ける）

• 玉ねぎ …… 20g（みじん）

• にんにく …… 少々（みじん or すりおろし）

• オリーブオイル …… 小さじ2

• トマト缶 …… 大さじ2（30g）

• 水 …… 200ml

• 白いんげん豆（水煮）…… 60g

  • ※ミックスビーンズでもOK

• 短いパスタ（マカロニ、ディタリーニ、サラダ用早ゆでパスタなど）…… 30g

• 塩 …… 小さじ1/4（白菜の量で調整）

• 黒胡椒 …… 適量

• ローリエ …… 1/2枚（あれば）

• 仕上げ：粉チーズ …… 小さじ1

• 仕上げ：オリーブオイル …… 数滴

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● 作り方（5ステップ）

1）香りを出す

鍋にオリーブオイル・にんにく・玉ねぎを入れ、
弱火で3分ほどじっくり炒めて甘みを引き出す。

2）白菜の芯 → 葉の順で炒める

白菜の 芯 を先に入れて軽く炒め、
少し透明になったら 葉 も加える。

白菜がしんなりしたら塩ひとつまみ。

3）豆・トマト缶・水を加えて煮る

白いんげん豆、トマト缶、水、ローリエを加え、
弱めの中火で 5分 煮る。

白菜から旨味が出て “軽いスープ” ができる。

4）パスタを直接入れて煮込む

乾燥パスタをそのまま鍋に入れ、
袋の表示時間＋1分を目安に煮る（概ね 7〜10分）。

※パスタのでんぷんで自然にとろみがつきます。

途中、スープが足りなければ 水を20〜50ml 追加。

5）味を整えて仕上げる

ローリエを取り出し、
塩・黒胡椒で調え、粉チーズとオリーブオイルを数滴。

白菜の甘みと豆のコクが合わさった “優しいイタリア家庭味”。

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● コクを強めるアレンジ（お好みで）

• 玉ねぎ塩こうじ 小さじ1 → 旨味が倍増して最高

• ベーコン 10〜15g → 香ばしさアップ

• 唐辛子ひとつまみ → トスカーナ風に少し辛口

• トマトなし（白いスープ）
  → さらに白菜が主役の味に

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必要なら、
玉ねぎ塩こうじ入り版、レバー缶入り版、小松菜入り版、白菜100g版
などバリエーションも作ります。

どう仕上げたいですか？

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