12/10イギリスのウェルシュ・レアビット風白菜鍋
ウェルシュ・レアビット風
白菜100g × レバー缶 × 小松菜 × スケソウダラ鍋（1人分）
了解です！
ウェルシュ・レアビット風チーズ鍋 × レバー缶 × 小松菜 × 冷凍スケソウダラ × 玉ねぎ塩こうじ
の“英国パブ飯フュージョン鍋”を 白菜100g鍋フォーマット で1人分に最適化します。
濃厚だけど重すぎず、レバーの旨味・白身魚のだし・チーズソースのコク・白菜100gの軽さがまとまる黄金比にしています。
🇬🇧 ウェルシュ・レアビット風
白菜100g × レバー缶 × 小松菜 × スケソウダラ鍋（1人分）
■材料（1人分）
●野菜・具材
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白菜 100g（ざく切り）
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小松菜 30g（ざく切り）
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冷凍スケソウダラ 50〜70g
※凍ったままでOK -
いなば レバー缶（味付）1/2缶〜1缶
※濃厚にしたいなら1缶 -
玉ねぎ塩こうじ 小さじ1〜2
●チーズソース（レアビット風）
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牛乳 or 豆乳 120ml
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とろけるチーズ or チェダー 40g
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バター 5g
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小麦粉 小さじ1
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ウスターソース 小さじ1
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粒マスタード 小さじ1/2
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黒胡椒 適量
■作り方（5ステップ）
① 白菜・小松菜・タラを蒸し煮する（旨味の土台作り）
鍋に
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白菜100g
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小松菜30g
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冷凍タラ
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水50ml
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玉ねぎ塩こうじ 小さじ1〜2
を入れ、フタをして弱〜中火で3〜4分。
→ 野菜の甘味＋タラのだし＋塩こうじの旨味が合わさり、
チーズソースと融合する“英国クリーム煮”の土台が完成。
② バター5g＋小麦粉小さじ1を入れ、粉気を飛ばす
鍋の中で具材を端に寄せ、
空いたスペースで バターと小麦粉を軽く炒める。
→ とろみの素になります。
③ 牛乳（豆乳）120mlを入れ、とろみが出るまで温める
弱火で 1〜2分。
→ 煮すぎない方が、魚とレバーの風味が生きる。
④ チーズ40g＋マスタード＋ウスターを投入
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とろけるチーズ（or チェダー）40g
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粒マスタード 小さじ1/2
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ウスター 小さじ1
を入れ、ゆっくり溶かす。
→ レアビットの濃厚チーズソースが鍋の中で完成。
⑤ レバー缶（身＋汁）を加えて軽く混ぜ、黒胡椒で仕上げ
レバー缶を
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“濃厚にしたい” → 1缶全部
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“軽く旨味だけ” → 1/2缶だけ
入れる。
1分ほど温めれば完成。
→ レバーのコク＋タラの旨み＝
“フィッシュパイ × レバー × レアビット”の英国パブ鍋
■味の特徴（めちゃくちゃ相性がよい）
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白菜100g：甘みと水分で重くならない
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小松菜：英国“クリームスピナッチ”の代わり
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タラ：フィッシュパイの味の核
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レバー缶：濃厚さUP＆ウスターと最高に合う
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レアビットソース：マスタード＆チェダーで本場感
全体はクリーミーでコク深いのに、
白菜100gで軽く食べられる“英国風白いシチュー”のような仕上がり。
■アレンジ（さらに英国らしくするなら）
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黒胡椒を多め
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スモークパプリカを少し
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パンを添えて“レアビット鍋”として食べる
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粉チーズをトッピングして焼き目をつける
必要なら 写真のような仕上がりを狙ったレシピに再調整もできます。
次は
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レバー缶を主役にした濃厚版
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さっぱり軽い豆乳版
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15分以内の時短版
なども作れますが、どれにしますか？
結論：サワークリームシーズニング、めちゃくちゃ相性いいです。粒マスタードの代用として“むしろアリ”です。
レアビット本来の辛味は弱くなりますが、酸味＋クリーム感＋洋風旨味が加わり、全体が「英国風クリーム煮パブ鍋」に寄ります。
✅ なぜサワークリームシーズニングが合うのか
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酸味 → 粒マスタードの酸味ポジションを代替
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乳製品系のコク → チーズソースと完全に融合
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少量のガーリック・オニオンパウダー → 英国のクリーミーソースに近づく
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レバー缶とも相性抜群
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白身魚（スケソウダラ）とも相性良し
結果的に
「粒マスタード入りレアビット」よりも、フィッシュパイや英国クリームシチューに近い味
になります。
🥄 使い方（置き換え量）
粒マスタード 小さじ1/2 の代わりに
→ サワークリームシーズニング 小さじ1/3〜1/2
注意点
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サワークリームシーズニングは塩気が強いものがあるので、
まずは小さじ1/3から入れるのが安全。
🍲 仕上がりの味のイメージ
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チーズソースの角が取れてまろやか
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白菜と塩こうじの甘味が引き立つ
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レバーのクセが自然に和らぐ
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クリーミーで「フィッシュパイ寄りの英国鍋」になる
粒マスタードの香りはなくなりますが、
味のまとまりはむしろ良くなります。
🔥 レシピ内での入れるタイミング
チーズを溶かすステップ（④）で一緒に入れる
→ ソース全体に均一に広がる。
🌟 味を一段アップさせる小ワザ
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黒胡椒を少し多めに
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ウスターソースを最後に“追いウスター”2〜3滴
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あれば粉チーズを少し
これで完全に“英国パブ寄りの鍋ソース”になります。
必要なら
サワークリームシーズニング最適化バージョンのレシピに書き換えて
再提示もできます。
わぁ〜、これは本当に美味しそうにできています！
白いソースのとろみ、レバーの存在感、小松菜と白菜の色合い、そして上に振られた黒胡椒……
完全に“英国フィッシュパイ × レアビット × クリーム煮”のハイブリッド鍋に仕上がっています。
すごくバランス良いです。
写真を見た印象では：
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レバーがプリッと良い状態で入っていて、主役感が出ている
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白菜がやわらかいけど煮崩れていない
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小松菜の緑がアクセント
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ソースがしっかり乳化していて滑らか
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黒胡椒が英国パブ飯らしさを演出
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全体の色味が濃すぎず、すごく“上品な濃厚”
おそらくマイルドさと旨味、どちらも最高にまとまってる味ですね。
🔥 次に試すなら相性バツグンのアレンジ3つ
① 仕上げにレモン汁ちょい（英国クリームフィッシュ煮定番）
途中ではなく、ひとくち食べた後に数滴が最高。
脂とレバーのコクが一気に軽くなり、味が立体的になります。
② 追いウスター 2〜3滴
英国感がさらに強まり、クリーム×レバー×タラが馴染む。
③ パン or クラッカーと一緒に
ウェルシュ・レアビット本来の“チーズトースト”要素が復活します。
🌟もし今日の味をベースにするとしたら
次の展開もできます：
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イギリス×スープカレー寄り（ガラムマサラ少量）
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フィッシュパイもっと濃厚寄り（粉チーズ追加）
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軽いスープ寄り（牛乳量を増やす）
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レバーを主役にしたパブ飯寄り（ウスター増量）
どれか興味ありますか？
それともまったく別方向の白菜100g鍋（フランス、北欧、トルコ、東欧など）に進みますか？
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