ウクライナの ホルブツィ風白菜鍋
白菜鍋で世界一周（一人分）
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通常のレシピと、これを白菜鍋に変えたものをお願いします。
いい題材ですね。**ホルブツィ（Holubtsi／ウクライナのキャベツロール）**は、白菜鍋アレンジとも相性がとても良い料理です。
ここでは ①伝統寄りの一人分レシピ → ②白菜鍋アレンジ（一人鍋） の順でまとめます。
① ウクライナ風 ホルブツィ（キャベツロール）一人分・基本形
材料（1人分・3本程度）
キャベツの葉 …… 大きめ2〜3枚
合いびき肉（または豚ひき肉）…… 80g
米（生）…… 大さじ1（約15g）
玉ねぎ …… 20g（みじん）
にんじん …… 10g（省略可）
塩 …… 小さじ1/4
黒胡椒 …… 少々
ソース
トマト缶（またはトマトピューレ）…… 80g
水 …… 50ml
サワークリーム …… 大さじ1
※なければヨーグルト＋少量の生クリームや牛乳バター …… 5g
砂糖 …… ひとつまみ（任意）
作り方
キャベツの下準備
葉を外し、熱湯で1〜2分ゆでて柔らかくする。芯は薄くそぐ。具を作る
ひき肉・米・玉ねぎ・にんじん・塩・胡椒をよく混ぜる
※米は生のままでOK（煮込みで火が入る）包む
キャベツで具を包み、巻き終わりを下にする。煮込む
鍋にバター → ロール → トマト → 水を入れ、弱め中火で20〜25分煮る。仕上げ
火を止めてサワークリームを混ぜ、塩で調整。
味の特徴（本来）
肉＋米の素朴なコク
トマトの酸味＋乳製品のまろやかさ
ハーブ控えめ（ディルがあれば少々）
② ホルブツィ風「白菜鍋」アレンジ（一人分）
※「包まない・鍋化」なので、手軽で食べやすいです
※あなたの白菜鍋シリーズと非常に相性が良い構成
材料（1人分）
白菜 …… 100g
豚ひき肉（または合いびき）…… 70g
米 …… 大さじ1（洗っておく）
玉ねぎ …… 20g
水 …… 200ml
味の軸
トマト缶 …… 60〜80g
白味噌 …… 小さじ1（←ウクライナ×日本ブリッジ）
サワークリーム or ヨーグルト …… 大さじ1
香り
黒胡椒 …… 少々
バター …… 5g（仕上げ）
作り方（白菜鍋）
下段を作る
鍋に白菜の芯 → 玉ねぎ → 米を入れる。肉を散らす
ひき肉をほぐしてのせ、軽く塩をひとつまみ。煮る
水＋トマトを入れ、弱め中火で15分。仕上げ
葉の部分を入れて3分
火を止めて白味噌・サワークリーム・バターを溶かす。
味のポイント
米がスープをとろっとまとめる
白味噌で「酸味→丸み」に変換
ロールキャベツ感が“鍋で再現”される
③ さらにウクライナ感を強めるなら（任意）
ディル（少々）
ビーツをすりおろしてスープに小さじ1
にんにくは「入れても1/4片まで」
まとめ（使い分け）
展示・イベント再現 → ①ロール型
日常・連作鍋 → ②白菜鍋型（圧倒的に楽）
この白菜鍋版は、
👉 ロシア／ポーランド／リトアニア展開にも横展開可能です。
次にやるなら
「ホルブツィ → ボルシチ鍋 → 白菜ポーランド鍋」三連作
かなり映えますよ。
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