白菜鍋で世界一周（一人分）

ロシアン・ボルシチ白菜鍋

ロシアン・ボルシチ白菜鍋

材料（1人分）
玉ねぎ … 20g
にんじん … 20g
トマト缶 … 大さじ2
水 … 200ml
酢 … 小さじ1

玉ねぎ塩こうじ … 小さじ1
塩・胡椒

あればサワークリーム or 豆乳ヨーグルト

白菜 … 100g

茹でビーツ … 50g

ビーツを19gにしたレシピをお願いします。

了解です。
茹でビーツ19gに合わせて、味のバランスを崩さないように微調整した
ロシアン・ボルシチ風 白菜100g鍋（1人分） をまとめます。

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ロシアン・ボルシチ白菜鍋（ビーツ19g版）

材料（1人分）

• 白菜 …… 100g

• 茹でビーツ …… 19g（細めの拍子木切り or 粗みじん）

• 玉ねぎ …… 20g（薄切り）

• にんじん …… 15〜20g（細切り）

• トマト缶 …… 大さじ1.5（約22g）

• 水 …… 220ml

• 酢 …… 小さじ1/2〜2/3

• 玉ねぎ塩こうじ …… 小さじ1

• 塩 …… ひとつまみ

• 黒胡椒 …… 少々

仕上げ（任意）

• サワークリーム or 豆乳ヨーグルト …… 大さじ1

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作り方

1. 下準備
   鍋に水・玉ねぎ・にんじんを入れて中火にかけ、玉ねぎが透き通るまで3〜4分煮る。

2. トマトベース
   トマト缶を加えて1分ほど軽く煮込み、酸味を少し飛ばす。

3. ビーツ投入
   茹でビーツ19gを加え、色がスープに回るまで弱め中火で2分。

4. 白菜
   白菜を加え、しんなりしたら玉ねぎ塩こうじ・塩・胡椒で調える。

5. 仕上げの酸味
   火止め直前に酢を加え、味を見て微調整。

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味のポイント（ビーツ19gの場合）

• 色味：淡いルビー色（ロシア家庭風の軽やかさ）

• 甘み：控えめで白菜の甘さが前に出る

• 酸味：酢は少なめが正解（後入れが重要）

• コク不足を感じたら

  • 白味噌 小さじ1/2

  • or サワークリーム／豆乳ヨーグルトを多めに

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ウクライナ版との違い（参考）

• ロシア風：
  → ビーツ少なめ・酸味シャープ・軽いスープ

• ウクライナ風：
  → ビーツ多め・甘みとコクが前面

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この分量だと「ビーツ鍋5連荘でも重くならない」優しい仕上がりです。
もし次にロシア×日本（味噌 or だし）寄りに振りたい場合も調整案出せますよ。

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🇷🇺 2. ロシア風：酸味しっかりの軽い赤ビーツ鍋（ロシアン・ボルシチ）

■ ロシア版の特徴

• トマトの酸味が強め

• 酢やレモンも加えてキリッと

• サワークリーム（または豆乳ヨーグルト）必須

• ウクライナより少し “スープ寄り”

■ 材料（1人分）

• 白菜 … 100g

• 茹でビーツ … 50g

• 玉ねぎ … 20g

• にんじん … 20g

• トマト缶 … 大さじ2

• 水 … 200ml

• 酢 … 小さじ1

• 玉ねぎ塩こうじ … 小さじ1

• 塩・胡椒

• あればサワークリーム or 豆乳ヨーグルト

■ 作り方

1. 玉ねぎ→にんじん→白菜を炒める

2. ビーツ・トマトを加える

3. 水＋塩こうじで煮る

4. 酢で軽く酸味をつける

5. 盛ってサワークリームをのせる

→ 酸味爽やか・軽い味・赤色が鮮やか がロシア型。

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