牡蛎・牛肉入り白みそ白菜鍋
白菜鍋で世界一周（一人分）
牡蛎・牛肉入り白みそ白菜鍋
以下は、「和風白菜鍋・白みそ味」１人分レシピです。
ご指定の材料の中から、牡蠣＋牛肉＋白菜＋春菊＋ニラ＋ネギ＋マッシュルーム＋自家製きのこミックス70gで組み立てています。
🍲 和風白菜鍋（白みそ味）１人分
■ 材料（1人分）
主材料
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牡蠣（加熱用）… 4〜5粒（70〜100g）
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牛肉（薄切り）… 60〜80g
※肩ロース・バラ・こま切れどれでもOK -
白菜… 100g（ざく切り）
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春菊… 20g（ざく切り）
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ニラ… 20g（4cmカット）
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ネギ… 20g（斜め切り）
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マッシュルーム… 1〜2個（薄切り）
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自家製きのこミックス… 70g
豆腐 1/4丁から1/3丁
調味（白みそスープ）
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水… 200ml
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白みそ… 大さじ1.5（25〜30g）
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しょうゆ… 小さじ1/2
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酒… 大さじ1
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みりん… 小さじ1
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和風だし（粉末）… 小さじ1/2
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しょうが（お好みで）… 少々
■ 作り方（5ステップ）
① 下ごしらえ
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牡蠣を塩水で軽く振り洗いし、水気をふく。
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牛肉は食べやすい大きさにカット。
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白菜は芯と葉を分けておく（芯の方が火が通りにくい）。
② 鍋にベースをセット
鍋に
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水 200ml
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酒 大さじ1
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しょうゆ 小さじ1/2
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和風だし 小さじ1/2
を入れ、白菜の芯・ネギ・きのこミックス70g・マッシュルームを入れて中火へ。
③ きのこの旨味を引き出す
沸騰したら弱火〜中火にし、
5分ほどじっくり煮る
→ きのこから旨味がしっかり出て、白みそと相性の良い「だし」ができます。
④ 白みそを溶いて具材を追加
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火を弱めて白みそを溶く（大さじ1.5）。
豆腐を追加する。
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牡蠣・牛肉・白菜の葉・ニラを加える。
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牛肉に火が通るまで約2〜3分。
⑤ 仕上げ
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最後に春菊を入れてさっと煮る（10〜20秒）。
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味を見て、物足りなければ白みそ少々を追加。
■ コツ
✔ 牡蠣は煮すぎない
プリッと仕上げるため、白みそを溶いた後すぐに入れて短時間加熱。
✔ きのこを先に煮る
きのこミックスを最初に煮ることで、
白みそのコク＋きのこの旨味で出汁が倍増します。
✔ 牛肉の種類
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こま切れ：カジュアルで食べやすい
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ロース：コクが出る
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バラ：濃厚で白みそ向き
■ 味変アイデア
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ゆずこしょう：ほんの少しで一気に料亭風
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七味：白みそに抜群
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バター3g：洋風白みそ鍋に（牛肉×きのこに合う）
必要なら 2人分／具材変更／スープ濃度調整／牡蠣をもっと活かす版 なども作ります！
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