1/13春の七草保存方法
1/13春の七草保存方法
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春の七草は冷凍保存出来ますか? いい保存方法ありますか?
はい、春の七草は冷凍保存できます。
ただし「やり方次第で、香りと食感に大きな差」が出ます。
目的別に いちばん良い保存方法 をまとめますね。
結論（おすすめ）
👉 下ゆで → 刻む → 小分け冷凍 が最適
（七草がゆ・混ぜご飯・汁物向き）
方法①｜王道・失敗しにくい【下ゆで冷凍】⭐おすすめ
香り・色・安全性のバランスが一番良い
手順
根と葉を分ける
硬い：すずしろ・すずな・はこべ など → 先に
柔らかい：せり・なずな・ほとけのざ → 後から
熱湯でさっとゆでる
根・茎：30〜40秒
葉・香り部分：10〜15秒
冷水にとってすぐ冷やす
色止め＆アク抜き
水気をしっかり絞る
ここ重要（霜・劣化防止）
用途サイズに刻む
七草がゆ用：2〜3mm
和え物用：5mm程度
1回分ずつ小分けして冷凍
ラップ＋保存袋
空気はしっかり抜く
保存期間
🧊 約1か月（風味重視なら2〜3週間）
方法②｜刻んでそのまま冷凍（非加熱）
手軽だが上級者向け
特徴
香りは残る
ただし えぐみ・変色・食感劣化が出やすい
向く用途
加熱前提（お粥・雑炊・スープ）
コツ
水分を完全に拭き取る
冷凍後は解凍せず直接加熱
方法③｜ペースト冷凍（実験・少量向き）
香りの再現性が高い
手順
下ゆで → 水気を切る
フードプロセッサー or 包丁で細かく
製氷皿で冷凍
向く料理
七草がゆ
雑炊
ソース・和え衣
NGな保存方法 ❌
❌ 生のまま丸ごと冷凍
❌ 水気が多いまま冷凍
❌ 解凍してから常温放置
→ 香りが飛び、繊維が崩れます。
解凍の基本
解凍しない
凍ったまま
→ 粥・汁・鍋の仕上げ直前に投入
今回の写真の七草について
写真のようなカット済み・根付き七草セットは、
今日〜明日使う分 → 冷蔵
それ以外 → 今すぐ下ゆで冷凍
がベストです。
もしよければ次に
「七草がゆ用に15gずつ小分けしたい」
「世界の七草がゆ実験用に最小単位で保存したい」
など、用途別の刻みサイズ・分量まで一緒に設計しますよ。
どう使う予定ですか？
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