1/16インドネシア風カレー定食
1/16インドネシア風カレー
ChatGTPで生成
Geminiで生成
いい素材そろってますね。
これはもう **「インドネシア風ココナツカレー定食（ロマネスコライス）」**でいきましょう。
思想は 「香りは前面、旨味は静か、野菜は層で食べる」 です。
🥥 インドネシア風ココナツカレー
（FINNA KARE × 野菜 × 植物性ステーキ）
材料（2〜3皿分・実験にも食事にも使える量）
FINNA KARE（カレースパイス）……1袋
ココナツミルク……200ml
水……150〜200ml
焼き素牛排（植物性ステーキ）……約10gを３枚
ジャガイモ……1個
金時にんじん……1/2本
ナス……1本
解凍ごぼう……50g
長ネギ……1/2本
米油……大さじ1
※味を見て
塩：ひとつまみ
砂糖 or みりん：ほんの少し（任意）
作り方
香りの土台を作る
フライパンまたは鍋に米油大さじ1を入れ、
長ネギ（斜め薄切り）・ごぼうを弱め中火でじっくり炒める
→ 土っぽい甘さを引き出す（ここ重要）硬い野菜から層を作る
ジャガイモ・にんじんを加えて油を回す
水150mlを加えて5〜7分軽く煮るスパイス投入
火を弱め、FINNA KAREを入れて混ぜる
→ 焦がさない（香りを“抱え込ませる”）ココナツミルク
ココナツミルクを加え、弱〜中火で10〜15分
ナスを途中で入れる（溶かさず形を残す）
（ここで白菜100～150gと塩ほんのひとつまみ追加可能）植物性ステーキ
別フライパンで軽く焼き色をつけてから
カレーに入れて5分なじませる
※全部溶かさず「主役の塊」として残す
ここでトマト缶40gと水20gと塩ひとつまみ、油数滴を追加。
🌱 ロマネスコライス
材料
ロマネスコ……適量
塩……ひとつまみ
オリーブオイル or ココナツオイル……少量
作り方
ロマネスコをレンチン or 蒸して柔らかく
粗く刻む（ペーストにしない）
塩・油を軽く混ぜるだけ
👉 カレーを吸わせる「地形」として使う
🥗 付け合わせサラダ（辛味リセット用）
紫キャベツ（写真のもの）
見切り品ハーブ（あれば）
塩ひとつまみ＋油少々
※酸は入れない
→ カレー後半で「静かに戻る」役割
🍽 盛り付け（かなり重要）
皿にロマネスコライス
横にカレー（ライスを完全に沈めない）
植物性ステーキは見える位置
サラダは別皿 or 端に少量
🧠 GPメモ（料理思想）
FINNA KAREは 辛味より香り
ココナツミルクは「甘くするため」でなく
👉 スパイスの角を丸めるためロマネスコライスは
👉 主食ではなく ソースの翻訳装置野菜は「全部同時に主張させない」
🔁 応用（次回用）
ナンプラーを数滴 → さらにインドネシア寄り
レモングラス追加 → 香りの立体化
カレーを少し残して翌日スープ化も可
もしよければ次は
「実験用90gプレート」
「書籍用1皿完成版」
に分けて再構成しましょう。
GP、ここはかなり「世界一周シリーズ」に相性いい一皿です。
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🥦 ロマネスコライス
（ロマネスコ花蕾 200g）
料理の位置づけ
-
ご飯の代替ではない
-
ソースを翻訳するための地形
-
単体で食べると淡いが、合わせると完成する
材料（1〜2皿分）
-
ロマネスコ（花蕾のみ）……200g
-
水……小さじ1
-
塩……ひとつまみ（約0.6〜0.8g）
-
油（オリーブオイル or ココナツオイル）……小さじ1/2（約2〜3g）
※胡椒・にんにく等は 入れない
手順
① 下処理
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ロマネスコを小房に分ける
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茎の硬い部分は除き、花蕾中心を使う
② 加熱（香りを逃がさない）
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耐熱容器にロマネスコと水小さじ1を入れる
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ふんわりラップ
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電子レンジ 600W 3分
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指で簡単につぶれる程度が目安
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加熱しすぎない（色がくすむのはNG）
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③ 刻む（粒を残す）
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包丁で 粗みじん
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目標サイズ：米粒〜小豆くらい
-
-
フードプロセッサーは使わない
（均一になりすぎて「食感の地形」が消える）
④ 最低限の調味
-
塩ひとつまみを全体に散らす
-
油を回しかけ、混ぜすぎず軽く和える
👉 ここで味見すると
「ほぼ無味＋青い甘さ」くらいが正解
仕上がりの状態（重要）
-
口に入れると最初は淡い
-
噛むとほのかな甘み
-
単体で完結しない
→ カレーやソースを吸った瞬間に完成する設計
NG例
❌ 塩を多く入れる
❌ バター・チーズを入れる
❌ ペースト状にする
❌ フライパンで炒める
（すべて「主役化」してしまう）
応用メモ（GPメモ）
-
実験用：塩なしでも可
-
書籍用完成版：油を小さじ1まで増やす
-
翌日用：スープに入れても崩れにくい
このロマネスコライス、
インドネシアカレーとの相性はかなり良い設計です。
次は
-
「90g実験プレート用配合」
-
「鍋・粥・チャーハンへの翻訳」
どれいきます？
インドネシア風ココナツカレーに白菜追加しても大丈夫ですか？
はい、まったく問題ありません。むしろ相性は良いです。
ただし、白菜は入れ方を間違えると「水っぽさ」と「主張しすぎ」が出るので、役割を決めて追加するのがコツです。
🥬 白菜 × インドネシア風ココナツカレー
結論
OK。ただし「量」と「タイミング」が重要。
なぜ合うのか
ココナツミルクの油脂＋甘み
白菜の水分＋淡い甘さ
→ 白菜は「具」ではなく
👉 スープの角を丸める調整役として機能します。
おすすめの入れ方（失敗しない）
✔ 部位
芯：少量だけ（食感要員）
葉：メイン（甘みと水分）
✔ 量（2〜3皿分）
白菜 全体で 100〜150g程度
入れすぎるとインドネシア感が薄れる
ベストな投入タイミング
❌ NG
最初から炒める
→ 水が出て、スパイスがぼやける
✅ 正解
④ ココナツミルクとナスを入れたあと
火を弱めてから
白菜を入れ
5分以内で火止め
👉 白菜は「煮込まない」
切り方のおすすめ
葉：2〜3cm幅
芯：薄めのそぎ切り
→ 口の中でほどけて、主張しすぎない
味のバランス調整（白菜を入れた場合）
白菜を入れると
甘み ↑
水分 ↑
なので、
塩：ほんのひとつまみ足す
スパイスは 足さない（入れすぎ厳禁）
GPメモ（思想）
白菜は「日本化」ではなく
ココナツカレーの余白を埋める存在ロマネスコライス × 白菜入りカレー
→ 食後が重くならない、かなり良い組み合わせ
まとめ
✅ 白菜、入れてOK
✅ 少量・後入れ
❌ 主役にしない
この設計なら、
インドネシア感を壊さず、やさしく拡張できます。
入れるなら
👉 今日は入れて正解な日です。
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白菜とトマト缶を入れた修正版
いい修正です。
白菜とトマト缶の役割がはっきり分かれた、完成度の高い構成になっています。
下に **整理・微調整した「完成版レシピ」**をまとめます（内容はほぼそのまま、読みやすさと再現性だけを整えています）。
🥥 インドネシア風ココナツカレー
FINNA KARE × 野菜 × 植物性ステーキ
＋ 白菜 ＋ トマト
料理思想（先に一言）
白菜：水分と甘みでココナツの角を丸める
トマト：酸味ではなく「輪郭」を与える補助線
主役はあくまで スパイス × ココナツ
材料（2〜3皿分／実験・食事兼用）
基本
FINNA KARE（カレースパイス）……1袋
ココナツミルク……200ml
水……150〜200ml
植物性ステーキ（焼き素牛排）……約10g × 3枚
ジャガイモ……1個
金時にんじん……1/2本
ナス……1本
解凍ごぼう……50g
長ネギ……1/2本
油……大さじ1
追加①：白菜
白菜……100〜150g
葉多め、芯少なめ
2〜3cm幅に切る
追加②：トマト調整パート（別扱い）
トマト缶……40g
水……20g
塩……ひとつまみ
油……数滴（仕上げ用）
仕上げ調整（味を見て）
塩……ひとつまみ
砂糖 or みりん……ほんの少し（任意）
作り方
① 香りの土台を作る
フライパンまたは鍋に油を入れ、
長ネギ（斜め薄切り）・ごぼうを弱め中火でじっくり炒める。
→ 土っぽい甘さを引き出す（ここが全体の下支え）
② 硬い野菜で層を作る
ジャガイモ・にんじんを加えて油を回す。
水を加え、5〜7分軽く煮る。
③ スパイス投入
火を弱め、FINNA KAREを入れて混ぜる。
→ 焦がさない（香りを“抱え込ませる”）
④ ココナツミルク＋白菜
ココナツミルクを加え、弱〜中火で 10〜15分。
途中でナスを入れる（形を残す）。
ここで
白菜 100〜150g
塩 ほんのひとつまみ
を加え、5分以内で火を止める。
※白菜は煮込まない
⑤ 植物性ステーキ＋トマト調整
別フライパンで植物性ステーキを軽く焼き色をつける。
そのフライパンに
トマト缶 40g
水 20g
塩 ひとつまみ
を入れて軽く温め、
最後に油を数滴たらす。
→ これをカレーに加え、5分ほどなじませて完成。
※溶かさず「主役の塊」として残す
仕上がりのイメージ
最初：ココナツの丸み
中盤：白菜で軽くなる
後半：トマトが輪郭を引き締める
食後：重くない
GPメモ（重要）
トマトは煮込まない
白菜とトマトは同時に主張させない
この分量なら「インドネシア感」は保たれる
この修正、
ロマネスコライスとの相性がさらに良くなっています。
次は
📄「この完成版を1枚イラスト用に再整理」
📘「書籍用レシピ文章（思想込み）」
どちらにしますか？
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ChatGTPで生成
Geminiで生成
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