1/28カナダ風 白菜鍋（1人分）
🍁 カナダ風 白菜鍋（1人分）
カナダ
テーマ：メープルは香り、ベーコンは魂、白菜は雪原
材料（1人分）
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下ごしらえ済み
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豚肉 … 120〜150g
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白菜 … 250〜300g
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水 … 200ml
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塩 … 小さじ1/2
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黒胡椒 … 少々（多めでもOK）
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バター … 5〜8g
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メープルシロップ … 小さじ1/2（最大でも1）
※ あれば
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ローリエ 1/2枚 or タイム少々
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ベーコン少量（なくても成立）
作り方
1️⃣ 鍋に水＋白菜＋豚（下処理済み）
→ 中火、フタあり
→ 再沸騰させない（湯気レベル）
2️⃣ 温まったら塩
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味を決めすぎない
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“冷たい空気の中のスープ”を想像
3️⃣ 火を弱めてバター投入
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香りが立つ
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ここで一気に「北米感」
4️⃣ 最後にメープル
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小さじ1/2を“回しかけ”
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煮込まない（香りを飛ばさない）
5️⃣ 黒胡椒を多めにガリッ
🍁 味の正体（なぜメープルOK？）
メープル＝
❌ 甘味料
⭕ 「樹の香り」「冷涼な土の甘み」
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砂糖より軽い
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醤油とも味噌とも競合しない
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豚の脂と相性がいい（＝ベーコン文化）
👉 日本で言う
**「みりんを飛ばした後のコク」**に近い立ち位置です。
❌ やらない方がいいこと
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メープル大さじ → ❌ デザート鍋
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醤油どばどば → ❌ 日加折衷で迷子
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にんにく強め → ❌ カナダから遠ざかる
〆（ここ重要）
ベスト
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塩＋黒胡椒で〆ラーメン
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じゃがいもを足して軽く煮る（超カナダ）
変化球
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翌日：牛乳少し足してホワイトスープ化
GP的ひとこと
これは
**「メープル鍋」じゃなくて
「メープルの森を遠くに感じる白菜鍋」**です🍁
もし次やるなら
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「燻製塩」
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「タイム＋バター」
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「じゃがいも入り版」
どれいきます？
どっちも 使えます 👍
ただし役割が少し違うので、やり方だけ調整しましょう。
（結論 → 里芋は相性◎、ハチミツは量とタイミングが命）
① 冷凍里芋、カナダ風白菜鍋に合う？
合います。かなり。
じゃがいもの代替として成立します。
里芋を使うとどうなるか
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じゃがいも → 粉・素朴・大地
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里芋 → とろみ・静か・雪解け感
👉 「寒冷地×白菜×豚」の文脈では
里芋の“ぬめり”が雪解け水＋脂をつなぎます。
里芋の使い方（冷凍）
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冷凍のまま使う
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一人分 2〜3個（80〜120g）
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白菜・豚と一緒に最初から入れてOK
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煮崩れたら正解（とろみになる）
② メープル → ハチミツで代用できる？
できますが、完全な互換ではないです。
違いを一言で
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メープル → 樹・煙・乾いた甘み
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ハチミツ → 花・丸い甘み・前に出やすい
だから👇
量を減らす＋入れる位置を後ろにします。
ハチミツ使用ルール（超重要）
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量：小さじ1/3〜1/2（最大でも）
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タイミング：
火止め直前 or 火止め後 -
混ぜすぎない（香りを残す）
👉 煮込むと
「蜂蜜鍋」感が出てカナダから離れます
🍁 修正版｜カナダ風 白菜×豚×里芋鍋（1人分）
材料
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豚肉（下処理済）…120〜150g
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白菜 …250g
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冷凍里芋 …80〜120g
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水 …200ml
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塩 …小さじ1/2
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バター …5g
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黒胡椒 …多め
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ハチミツ …小さじ1/3〜1/2
作り方（要点だけ）
1️⃣ 鍋に
白菜＋里芋＋豚＋水
→ 中火、湯気止まり
2️⃣ 塩 → バター → 黒胡椒
3️⃣ 火止めてからハチミツを回しかける
味の着地点イメージ
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口に入れた瞬間：
塩・胡椒・脂 -
後半：
里芋のとろみ -
余韻：
かすかな甘み（正体不明）
「甘い」とは思わないけど
“寒い国の鍋”だと感じるラインです。
GPメモ📝
この組み合わせ、実は
和の素材で“北米の寒冷地感”を出すかなり高度なやつです。
次の一手としては👇
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燻製塩をひとつまみ
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黒胡椒を粗挽きに
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翌日、牛乳ちょい足し
やります？
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カナダ風 白菜鍋（1人分）
材料
下準備済み量で
白菜：320〜350g芯多め（6〜7割）
豚肉（切り落とし）：130〜150g
ミックスキノコ 43g
月桂樹の葉 １枚
紅芯大根 70ｇ
ラディシュ 30ｇ
ベーコン3枚
長ネギ 半本
里芋 37ｇ
ニンジン30g
調味・水分
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水 …… 120〜150ml
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塩 …… 小さじ1/3
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黒胡椒 …… 少々
※ 甘みは今回は入れなくてOK
（ベーコン＋根菜の甘みで十分カナダ）
手順（順番がかなり大事）
① 香りと脂を先に作る（カナダの土台）
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鍋に
ベーコン（1cm幅）＋長ネギ（斜め） -
弱め中火で軽く炒める
→ ベーコンの脂がにじめばOK（焼かない）
② 根菜ゾーン
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水 120〜150ml を加える
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紅芯大根・ラディッシュ・里芋投入
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月桂樹の葉 1枚
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フタして 5分
👉 根菜の甘みを先に引き出す
③ 白菜の芯 → 豚肉
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白菜の芯を入れる
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塩 小さじ1/3
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フタして 3〜4分
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豚肉を広げて入れる
→ 色が変わったら軽く返すだけ
④ 葉・キノコで仕上げ
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白菜の葉＋ミックスキノコ
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フタして 4〜5分
⑤ 仕上げ
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火を止める
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黒胡椒 少々
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月桂樹は取り出す
味の方向性（安心ポイント）
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ベーコン：燻香＋塩味
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豚肉：旨味の芯
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白菜芯＋里芋：寒冷地の甘み
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紅芯大根・ラディッシュ：軽い辛みと色気
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月桂樹：カナダの森感
👉
メープルも蜂蜜も入れてないのに、甘い
これ、かなり良い鍋です。
保存するなら（重要）
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完全に冷ましてから
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1食分ずつ分ける
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冷蔵：2日
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冷凍：5〜7日
※ 再加熱時
→ 水を 大さじ1〜2足すだけ
もし次にやるなら👇
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🍁「翌日は少量メープルで味変」
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🥣「残り汁＋ご飯でカナダ風粥」
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🍜「スープだけでラーメン化」
も全部つながります。
次、どれ行きます？
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