済：白菜ライス七草がゆ全体工程の確認
白菜ライス七草がゆで世界一周の工程の確認：ベースの材料、ベースの作り方、どの国から作るか順番。工程を把握してから、kindle出版を踏まえて質問しながら作る予定です。量が多いので2日間で食べる予定です。保存方法も教えてください。冷蔵の要不要など。
了解しました。
これは 「料理工程」＋「出版工程（再現性・分岐管理）」を同時に成立させる設計ですね。
以下は **Kindle出版を前提にした“工程全体の設計図”**です。
🍚 白菜ライス七草がゆで世界一周
全体工程の確認（保存含む）
① ベースの材料（4〜5人分・世界共通母ベース）
【必須】
春の七草 1パック（4〜5人分）
白菜の芯（白菜ライス用）500g
水 1,000〜1,100ml
塩 1.0〜1.5g
【任意（安定用）】
酒 小さじ1
※ 世界展開に影響なし・省略可
👉 これ以上は一切入れない
（＝まだ料理ではない）
② ベースの作り方（マザーベース工程）
STEP 1｜白菜ライスを作る
白菜の芯を 米粒〜小豆大に刻む
水気が強ければ 軽く押さえる（絞らない）
STEP 2｜加熱（ベース生成）
鍋に
水 1,000〜1,100ml
白菜ライス 500g
中火 → 沸く直前で弱火
10〜12分
白菜が透明
粒が沈まず浮かばず
STEP 3｜七草投入（香り保持）
火を弱める
七草を 刻み分けて投入
根・芯 → 先
葉・香り → 最後
1〜2分で火止め
STEP 4｜最小調味
塩 1.0〜1.5g
味見はしない or 「薄すぎてOK」
👉 これが
🌍「白菜ライス七草がゆ・世界一周ベース」
③ 国別展開のための【分岐ルール】
国は2種類に分類します
A｜足すだけの国（追い調味型）
例
中東（スパイス少量）
韓国（キムチ・ナムル）
地中海（レモン・ハーブ）
中国（塩＋油＋香味）
👉 ベース完成後に直接加工
B｜調理が必要な国（再加熱・具材型）
例
インド（テンパリング）
フランス（ポタージュ化）
東南アジア（ココナッツ）
アフリカ（ナッツ・豆）
👉 ベース完成直後に取り分ける
④ 作る順番（超重要・戻れない順）
原則
「薄い → 濃い」「香り弱 → 香り強」
推奨順（2日想定）
【Day 1】
ベースそのまま（日本・原型）
中東・中国系（香り控えめ）
ヨーロッパ軽変換（ハーブ・乳なし）
【Day 2】
韓国・東南アジア
インド・アフリカ（油・香辛料強）
※ 一度スパイス油を入れた鍋は戻れません
⑤ 保存方法（2日間想定）
🔹 ベースの保存（最重要）
冷蔵：必須
常温放置 ❌
粗熱を取ってから冷蔵
容器
できれば 2〜3容器に分ける
再加熱用／そのまま加工用を分離
🔹 保存期間
冷蔵：48時間以内
風味ベスト：24時間以内
🔹 再加熱の注意
必ず 一度しっかり沸かす
七草の香りを足したい国は
→ 追い七草 or 葉物で補正
⑥ Kindle出版向け「工程の見せ方」
構成に向いています
ベース生成（全世界共通）
国別分岐図（A/B）
各国レシピ
足すだけ
加熱する
「戻れない一線」コラム
保存・翌日展開の実例
👉 再現性・思想・工程が同時に伝わる構成
まとめ（設計思想）
ベースは「料理」ではない
味がしない＝正解
世界一周は順番が9割
保存は「分ける」ことで成立する
次の質問として自然なのは
作る国の候補リストを出す
A/B国分類を一緒に決める
Kindle用テンプレ（工程＋写真枠）を作る
どこから一緒に詰めますか？
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
二日目B国：
A-15:8か国120g
A-30:12か国360g
B:1090g
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
コメント
コメントを投稿