グラノーラフラットブレッドのバリエーション
グラノーラフラットブレッドのバリエーション
1.グラノーラクラッカー
2.蒸らし潰しバージョン
3.二度焼きグラノーラクラッカー
1/20 14時 2.蒸らし潰しバージョンを作る
一番パンよりの製法だったがグラノーラバーになってしまった。今回は、そのまま使う実験はおしまいとする。
ちなみに、サラダにグラノーラをそのままかけて食べてみたが、粒が硬く感じた。
やっぱりフライドオニオンの方がさらだにはいい。
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グラノーラをミルでひかかないでパンを作る方法ありますか？
あります、GP。
**ミルを使わずに作る方法は「3通り」**あって、目的別に使い分けられます。
結論から言うと、一番安定するのは②蒸らし潰し法です。
方法①【最短】押し潰しフラット（クラッカー寄り）
向いている仕上がり
ザクザク
クラッカー／行動食
粒感を残したい
手順
グラノーラ 60g
水 50〜60ml
よく混ぜて 5分放置
ラップをかけて
麺棒・瓶・コップ底で強く押し潰す厚さ 3〜4mm
トースターで焼成（ホイル→外し）
ポイント
「潰す」意識が重要
こねない
粒が残るのは正解
方法②【一番おすすめ】蒸らし→潰し法（パン寄り）
向いている仕上がり
もっちり
今回あなたが作った食感に最も近い
ミル不要で再現性高い
手順（確定版）
グラノーラ 60g
熱湯 60ml
混ぜて フタ or ラップ
10分放置（←重要）
スプーンで
押し潰す・練らないまとまったら成形（4mm）
トースター焼成
なぜうまくいく？
オーツが完全吸水
砂糖・タンパクが溶け出す
**自然に「粉化に近い状態」**になる
👉 ミルあり版の80〜90%再現
方法③【裏ワザ】二段焼き法（割れOK用途）
向いている仕上がり
非常食
完全乾燥
割って食べる前提
手順
グラノーラ＋水でまとめる（潰さなくてOK）
薄く広げる（5mm以下）
低温で一度焼く
冷ましてから
手で割って再焼成
👉 粉砕工程そのものを
「焼成」で代替する方法
どれを選ぶべきか（結論）
| 目的 | おすすめ |
|---|---|
| パンっぽさ | ②蒸らし潰し法 |
| 手軽さ | ① |
| 保存性 | ③ |
GPメモ（思想的まとめ）
ミルを使う＝
「力で粉にする」
ミルなし＝
「水と時間で構造を崩す」
今回あなたが到達した
モチッ
弾性
は、②の方法でも十分再現できます。
次にやるなら👇
②で完全乾燥版
別グラノーラ（砂糖少なめ／多め）比較
同手法でオートミール・ミューズリー展開
どれ行きます？
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