フォカッチャのレシピ
フォカッチャのレシピ
いいですね。では、文章だけで分かりやすくまとめますね。
※先ほどの一枚イラストと内容は対応しています。
フライパンで作る
ひとり分のフォカッチャ（発酵短め・オーブン不要）
⏱ 目安時間
約45〜60分（発酵30分含む）
材料（1人分）
強力粉：100g
水（ぬるめ・30〜35℃）：70ml
ドライイースト：2g
砂糖：小さじ1/2
塩：小さじ1/4
オリーブオイル：大さじ1
トッピング（好みで）
ミニトマト、オリーブ、ローズマリーなど
仕上げ用オリーブオイル：少々
作り方
① 生地をこねる
ボウルに
強力粉・ドライイースト・砂糖・塩 を入れて混ぜる。
水を加え、ゴムベラや手でまとめる。
粉気がなくなったら オリーブオイル大さじ1 を加え、
ベタついてOKなので1〜2分ほど軽くこねる。
👉 なめらかでなくて大丈夫。
② 一次発酵（30分）
生地を丸め、ボウルに戻す。
ラップや濡れ布巾をかけ、室温で30分 置く。
※冬はフライパンを軽く温めてから火を止め、その上に置くと良い。
👉 1.5倍くらいになればOK。
③ フライパンに広げる
フライパン（20cm前後）にオリーブオイルを薄く塗る。
発酵した生地を入れ、手で押し広げる。
厚みは 1.5〜2cm くらいが目安。
④ トッピング
表面を指で軽く押してくぼみを作る。
仕上げ用オリーブオイルを少量回しかけ、
トマト・オリーブ・ローズマリーなどをのせる。
⑤ 弱火で焼く（フタ必須）
フタをして 弱火で10〜12分 焼く。
底がこんがり色づいたらOK。
👉 焦げやすいので必ず弱火。
⑥ 裏返して仕上げ焼き
一度取り出すか、フライ返しで裏返す。
フタなしで 2〜3分 焼き、裏面も軽く焼き色をつける。
できあがり
表面：カリッ
中：もちもち
オリーブオイルの香りが立つ、食事向きフォカッチャ
アレンジ・補足
イーストなし → ベーキングパウダー小さじ1に変更（発酵なし）
全粒粉 → 強力粉の20〜30％まで置き換え可
チーズ入り → 焼き上げ前に粉チーズをふる
もしよければ次は
「発酵なし10分版」
「米粉フォカッチャ」
「具を練り込む惣菜フォカッチャ」
どれを知りたいですか？
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参考
・YouTube 混ぜるだけで簡単！こねない高加水フォカッチャの作り方を紹介します‼
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