豆乳ホットケーキ
豆乳ホットケーキ
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
豆乳版・ホットケーキ（1人分）
材料（牛乳→豆乳に置換）
-
小麦粉 …… 80g
-
砂糖 …… 大さじ1
-
ベーキングパウダー …… 小さじ1
-
卵 …… 1個
-
豆乳 …… 60ml
-
油 or 溶かしバター …… 小さじ1
👉 無調整豆乳がおすすめ
（調整豆乳でも可・その場合砂糖を少し減らしてもOK）
作り方
① 液体を先に混ぜる
ボウルに
卵 → 砂糖 → 豆乳 → 油（または溶かしバター）
の順で入れ、泡立てないように混ぜる。
👉 ここは「なめらかにするだけ」
② 粉類を合わせる
別のボウルで
-
小麦粉
-
ベーキングパウダー
-
塩（入れる場合）
を軽く混ぜる。
③ 合体（混ぜすぎない）
粉類を①に加え、
ゴムベラでさっくり10〜15回。
👉 ダマが少し残ってOK
👉 混ぜすぎ＝膨らまない原因
④ 焼く
-
フライパンを弱めの中火で温める
-
濡れ布巾の上で一度冷ます
-
生地を流す
-
弱火で3分前後
表面に小さな穴が出てきたら返す
⑤ 裏面
返して 1〜2分
軽く押してふわっと戻れば完成。
仕上がりの目安
-
甘み：しっかり
-
食感：ふんわり・ケーキ寄り
-
香り：バター or ミルク
アレンジ最小メモ
-
もっとふわふわ → 牛乳を 70ml
-
もっとケーキ感 → 砂糖 大さじ1.5
-
パンケーキ寄り → 砂糖 小さじ2
失敗しないコツ（豆乳版）
-
混ぜすぎない（グルテンが出やすい）
-
火は弱め（豆乳は焦げ色がつきやすい）
-
最初の片面はじっくり
GP的まとめ
-
豆乳＝代用品ではない
-
豆乳は「別の完成形」
あなたの流れを見ると、
パンケーキ → ホットケーキ → 豆乳ホットケーキ
と、かなり自然に理解が深まっています。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
卵は割ってそのまま入れますか？、ブレンダーは使いますか？
結論から言いますね。
✔ 卵は割ってそのまま入れます
✔ ブレンダーは使いません
なぜ卵は「そのまま」でいいのか
卵は 白身と黄身が完全に均一になる必要はない
目的は
👉 泡立てることではなく、液体をつなぐこと
ボウルに
卵 → 砂糖 → 豆乳 → 油
の順で入れて、スプーン or 泡立て器で軽く混ぜるだけでOKです。
白身のスジが少し残っていても問題ありません
加熱中に自然になじみます
なぜブレンダーを使わないのか
ホットケーキでは、ブレンダーは やりすぎ になります。
ブレンダーを使うと起きやすいこと
空気を巻き込みすぎる
その後に粉を入れると グルテンが出やすくなる
焼き上がりが
👉 ゴムっぽい／詰まった食感になりがち
正解のイメージ（とても大事）
✕「乳化させる」
✕「均一にする」
◎ 「なめらかに並べる」
あなたが書いてくれた
👉 ここは「なめらかにするだけ」
これは完全に正解です。
例外：ブレンダーを使っていいケース
卵なしレシピ
バナナ・豆腐・オートミールなどを潰すとき
「パンケーキ寄り」の実験レシピ
ホットケーキの基本形では使わない
これを覚えておけば失敗しません。
今のあなたの理解度だと、
次に一段レベルが上がるポイントは
「粉を入れたあとの混ぜ方」
「火加減と膨らみの関係」
ここ、行きますか？
コメント
コメントを投稿