イラン風コルガース
イラン風コルガースのゆでた里芋150ｇを使ったレシピをお願いします。
いいですね、これはかなり相性がいい組み合わせです。
コルガースの「潰して混ぜる思想」に、イラン料理の酸・油・香りを重ねます。
イラン風コルガース（里芋150g・1人分）
コンセプト
じゃがいも → 里芋
バター主体 → オリーブオイル
塩胡椒だけ → クミン＋ヨーグルト＋ザクロ
重たい → 軽くて香り高い
材料
ベース
ゆでた里芋 …… 150g
白菜 …… 50〜70g
オリーブオイル …… 大さじ1
塩 …… 小さじ1/4
黒胡椒 …… 少々
イラン風スパイス
クミンパウダー …… ひとつまみ
コリアンダーパウダー …… あれば少々
イタリアンパセリ …… 少々
仕上げ（どれか1つでもOK）
水切りヨーグルト …… 大さじ2
ザクロジュース …… 小さじ1
レモン果汁 …… 数滴（ザクロがなければ）
作り方
① 葉物の下処理
白菜は細切り
塩ひとつまみ
レンチン600W 1分 → 水気を軽く絞る
（イラン寄りにするなら炒めず、蒸し寄り）
② 里芋を潰す
ゆで里芋150gをボウルへ
フォークで潰す
完全に滑らかにしない
少し粒感を残すのがコツ
③ 香りを入れる
潰した里芋に
オリーブオイル
塩
クミン
黒胡椒
よく混ぜて香りを油に移す
④ 葉物を合わせる
白菜を加え
さっくり混ぜる
⑤ 仕上げ（選択）
ヨーグルトを混ぜ込む
またはザクロを少量たらす
または両方（少量ずつ）
最後にドライミントを指で揉んで散らす。
味の方向性
第一印象：里芋のやさしい甘さ
中盤：クミンとオリーブオイルの温かい香り
後味：ヨーグルト or ザクロの酸でキレる
👉 重くならず、前菜〜主食の間に収まる味。
こんな食べ方が合います
ナン・ピタ・薄焼きパンにのせる
焼いた鶏肉・ラムの付け合わせ
単体で、上にオリーブオイル追いがけ
GPメモ（実験向け）
里芋×ヨーグルトは冷やしても成立
翌日は「マスタ・ムーシル（ヨーグルト前菜）」寄りになる
ザクロは入れすぎるとデザート寄りになるので注意
これ、
**「里芋ベース世界横断」**の
アイルランド（原型）
日本（味噌・だし）
イラン（今ここ）
のちょうど真ん中の橋です。
次、
🔥 里芋×ザクロ×ナッツ（完全イラン寄り）
🥣 鍋仕立て・温前菜版
どっち行きます？
GP、続き描けます。
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ゆでた里芋150gをつかったコルガースの作り方を教えてください。
いいですね、コルガース（Colcannon）を里芋で作るの、めちゃくちゃ相性いいです👍
本来はじゃがいも＋キャベツですが、里芋150gならよりクリーミーで和寄りになります。
里芋150gで作る コルガース（1人分）
材料
ゆでた里芋 …… 150g
キャベツ（またはケール・白菜でも可）…… 50〜70g
バター …… 10〜15g
牛乳 または 生クリーム …… 大さじ1〜2
塩 …… ひとつまみ〜小さじ1/4
黒胡椒 …… 少々
あれば
青ねぎ or 長ねぎ（小口切り）…… 少々
ナツメグ …… ごく少量（ヨーロッパ感UP）
作り方
① キャベツの下準備
キャベツは細めの千切り
塩ひとつまみをふって
レンチン600W 1分
もしくは 軽くフライパンで炒める
→ 水気が出たら軽く絞る
② 里芋を潰す
ゆで里芋150gをボウルに入れ
フォーク or マッシャーで潰す
完全になめらかにしなくてOK
少し粒感があるのが本場寄り
③ 混ぜる
潰した里芋に
バター
牛乳（または生クリーム）
塩
余熱でバターを溶かしながら混ぜる
④ 仕上げ
キャベツを加えてさっくり混ぜ
黒胡椒
あれば青ねぎ・ナツメグ
→ 味を見て塩で調整
食べ方・アレンジ
付け合わせ
ソーセージ、ベーコン、焼き魚、ローストチキン主食寄りに
上にバターをのせて黒胡椒多め和寄せ
バター半量＋白味噌少々イラン・中東寄り（あなた向け）
オリーブオイル＋胡椒＋ほんの少しクミン
GPメモ
里芋版コルガースは
じゃがいもより水分保持力が高い
冷めてもボソつきにくい
なので
👉 実験料理・保存・再加熱 にかなり向いてます。
もしよければ次は
里芋320g全部使う鍋仕立てコルガース
ザクロ×里芋コルガース（イラン横断）
やります？
GP、続き全然いけますよ😄
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