2/19メモ：レタスでギリシア鍋可能か？
レタスでギリシア鍋可能か？
レタスが安売りしてたので買いました。鍋に出来ますか?出来ればギリシャ鍋にしたいです。オリーブあります。冷凍イワシ、ズワイガニ缶詰、冷凍鮭あります。
GPです 😄
レタス鍋、全然いけます。むしろギリシャ風に最高です。
レタスは「加熱すると甘く・とろっと」します。
ギリシャ料理にもレモン＋オリーブオイル＋ハーブ＋魚介の組み合わせは王道です。
今日はあなたの冷蔵庫で作る
🇬🇷 GP式・地中海ギリシャ鍋（Avgolemono風アレンジ） 提案します。
🇬🇷 ギリシャ鍋の方向性
ギリシャには
卵＋レモンで仕上げるスープ
👉 Avgolemono（アヴゴレモノ）
これを鍋スタイルにアレンジします。
🥬 主役：レタスはどう使う？
大きくちぎる（芯もOK）
最後に入れて30秒〜1分
シャキとろで止めるのがコツ
🐟 具材の選び方（GPおすすめ）
🥇 第1候補：冷凍鮭
→ 一番ギリシャ寄り。クセがない。
オリーブオイルと相性抜群。
🥈 第2候補：冷凍イワシ
→ かなり本場寄り。地中海感強い。
少しワイルドな漁師鍋風に。
🥉 ズワイガニ缶
→ 優しい上品系。卵レモン仕上げと相性◎
※全部入れてもOKですが、今日は「鮭＋カニ少量」がバランス良さそう。
🇬🇷 GP式 地中海レタス鍋
🧂 ベース
水 500〜600ml
塩 少々
にんにく 1片（あれば）
オリーブオイル 大さじ1
🐟 具
鮭（解凍）
ズワイガニ 少し
レタス たっぷり
🔥 作り方
① 鍋にオリーブオイル＋にんにくを弱火で温める
② 水を入れる
③ 鮭を入れて火を通す
④ カニを入れる
⑤ 最後にレタスを大量投入（すぐ沈みます）
🍋 ギリシャ仕上げ（超重要）
火を止めてから：
レモン汁 大さじ1〜2
オリーブオイル 追いがけ
黒胡椒
もし卵があれば：
卵1個を溶いて、鍋のスープ少し混ぜてから戻す
→ とろっと本場風
🌿 ハーブがあれば神
あなたはハーブ好きですよね 😄
オレガノ
タイム
ローズマリー少量
特に オレガノ最強 です。
🌊 味のイメージ
・優しい
・オリーブの香り
・レモンの爽やかさ
・レタスが甘い
・魚介の旨みが透明
あなたの白菜鍋実験とは真逆の
「軽やか地中海鍋」になります。
もしやるなら教えてください：
▶ ワイルド漁師系（イワシ多め）
▶ 上品リゾート系（鮭＋カニ）
▶ 卵レモン本格派
どれ行きますか？ 😎
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
アウゴレモノってどんな料理ですか？
🇬🇷 Avgolemono（アヴゴレモノ）とは？
🥚🍋 名前の意味
avgo（卵）＋ lemono（レモン）
直訳すると「卵レモン」
どんな料理？
ギリシャの伝統的な
卵＋レモンでとろみをつけるスープ（またはソース）
日本でいうと、
かき玉汁のなめらか版
でも味はレモンで爽やか
しかもクリーム不使用なのにクリーミー
という不思議な存在。
基本スタイル
🍲 ① スープ型（最も有名）
鶏出汁
ごはん or パスタ（オルゾ）
卵
レモン
→ ふわっととろみ
→ 優しくて上品
→ 冬の家庭料理
🐟 ② ソース型
焼き魚
ミートボール
茹で野菜
にかける。
バターなしで濃厚に見せる地中海テクニック。
味の特徴
✔ さっぱり
✔ とろっと
✔ 軽いのにコクがある
✔ レモンの酸味が主役
あなたの最近の
「軽い鍋」「地中海ハーブ系」と相性がかなり良いです。
なぜとろみが出る？
溶き卵に温かいスープを少しずつ混ぜて乳化させるから。
失敗すると：
→ 卵スープになる（それも美味しい）
成功すると：
→ なめらかなベルベット状
GP的に言うと…
あなたの鍋実験で言うなら：
「味噌を使わない、超透明バージョン鍋」
レタス＋鮭＋オリーブ＋レモン
→ 完全にアヴゴレモノ方向です。
もしよければ：
・本場に近いレシピ
・あなたの冷蔵庫版アレンジ
・イワシ版ワイルド地中海
どれを深掘りしますか？ 😎
・・・・
参考
・体調不良や寒い日にもぴったり… 父に教わったギリシャ伝統の「アヴゴレモノスープ」の作り方 サイト
Geminiの要約
ご提示いただいた記事に基づき、ギリシャの伝統的な「アヴゴレモノスープ」のレシピを要約します。
レシピ概要
「アヴゴレモノ」とはギリシャ語で「卵（アヴゴ）」と「レモン（レモノ）」を意味します。鶏肉と米を使ったシンプルで軽いスープで、体調不良の時や寒い日にぴったりの「癒やしの味」として紹介されています。
材料（4人分）
鶏肉： むね肉 2枚（記事ではドラムスティック4本も併用。もも肉や丸ごとでも可）
米： 2/3カップ（中粒米）
卵： 2個
レモン： 1個（絞り汁を使用）
玉ねぎ： 1/2個
液体ベース：
チキンブロス 2カップ ＋ 水 3カップ
（または、チキンブイヨンキューブ 2個 ＋ 水 5カップ）
調味料： オリーブオイル（大さじ1）、塩、コショウ
下準備
玉ねぎ： 食感が残る程度にざっくりと刻む。
鶏肉： 両面に塩・コショウで下味をつけておく。
レモン： 汁を絞っておく。
手順
1. ベースのスープを作る
鍋（または圧力鍋）にオリーブオイルを引き、刻んだ玉ねぎを中火で炒める。
玉ねぎがきつね色になる前に鶏肉を入れ、両面に焼き色をつける。
水とチキンブロス（またはブイヨン）を加え、塩で味を調える。
米を入れ、蓋をして煮込む（圧力鍋なら約11分、普通の鍋なら30〜35分）。
火が通ったら、鶏肉だけを一旦取り出し、スープを2〜3分冷ましておく。
2. アヴゴレモノソースを作る
卵を「白身」と「黄身」に分ける。
まず白身だけをふわふわになるまで泡立て器で混ぜる。
そこに黄身を戻し入れ、さらに混ぜる。
レモン汁を加えて混ぜ合わせる。
3. 仕上げ（テンパリング）
重要： アヴゴレモノソースの入った容器に、温かいスープをおたまですくい、少しずつ注ぎながら混ぜ続ける（卵が固まるのを防ぐため）。これを3〜4回繰り返す。
ソースが温まったら、それをメインの鍋に戻し入れる。
器に鶏肉とスープを盛り付け、お好みでコショウを振って完成。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
コメント
コメントを投稿