ダイエット用豆腐ピザ
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🍕 豆腐×ピザ（最相性）
→ いちばん成功率高い
方法の考え方
豆腐を崩す
水分を飛ばす
少量の粉 or デンプンで構造補強
最小構成（半丁）
木綿豆腐 半丁
小麦粉 or 米粉 大さじ2
塩ひとつまみ
👉 フライパン or オーブンで薄焼き
👉 外カリ中しっとりのピザ台になる
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【レンジの場合】耐熱皿に豆腐をのせて、キッチンペーパーで包む。ラップをせずに、600Wのレンジで2分加熱する
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いい実験してますね大谷さん🔥
夜ごはん代わり＋腹凹み狙いなら、
豆腐ピザは“設計”次第で最強になります。
結論：
👉 小麦粉はゼロでもいけます。
👉 つなぎは“少量のデンプン or おから”で十分。
🍕 ① 絞り期仕様｜低糖質 豆腐ピザクラスト（半丁）
材料（1枚分）
木綿豆腐 半丁（150g）
片栗粉 小さじ2（またはおからパウダー大さじ1）
塩こうじ 小さじ1
オリーブ油 小さじ1/2
下準備（ここ超重要）
レンチン2分
キッチンペーパーで包み10分水切り
→ かなりしっかり抜く
手順
ボウルで崩す
片栗粉（orおから）＋塩こうじ混ぜる
フライパンに薄く円形に広げる（5mm厚）
弱め中火で5〜6分
ひっくり返してさらに焼く
👉 ここで“しっかり水分飛ばす”
これが成功の鍵。
🍕 ② さらに崩れにくくする裏技
✔ 表面に軽くチーズを薄くのせてから焼く
✔ 先に片面を“カリカリ気味”まで焼く
✔ 直径は小さめ（20cm以内）
🍅 トッピング（腹凹み仕様）
◎ 玉ねぎ塩こうじシャリアピン
◎ ケール・ニラ
◎ ツナ（水煮）
◎ 少量チーズ
❌ ソース多すぎ
❌ 甘いケチャップ多用
🔥 栄養的メリット
たんぱく質 約12〜15g
糖質 ほぼ10g以下
夜に食べても脂肪になりにくい
菓子パン夜より
圧倒的に腹は凹みやすいです。
🎯 GPおすすめ進化版
“二段焼き”
① まずクラストだけ完全に焼く
② 取り出してトッピング
③ トースターで仕上げ
→ 崩れ激減します。
大谷さん、
目指すのは
① クリスピー系
② もっちり系
③ ナン風
どの質感ですか？
配合変えます🔥
ひっくり返すとき、いつも崩れる
わかります大谷さん🔥
豆腐クラスト最大の難所は 「ひっくり返し」 です。
崩れる原因はほぼこの3つです👇
❌ 崩れる理由
1️⃣ 水分が多い
2️⃣ 厚みが不均一
3️⃣ 固まる前に返している
🔥 崩れないための完全対策
① 水切りを“やりすぎる”
✔ レンチン2分
✔ ペーパー包んで10〜15分
✔ さらに手で軽く押す
👉 これくらいやってOK
豆腐は水が敵。
② 直径を小さくする
大きいと崩れやすい。
👉 20cm以内
👉 厚み5〜7mm均一
③ 「完全固定」まで触らない
弱め中火で
6〜8分は絶対触らない
端がカリッと色づくまで待つ。
🔥 失敗ゼロ裏ワザ（最強）
🥇 クッキングシートごと返す
シートの上で焼く
フライパンに皿をかぶせる
皿ごとひっくり返す
すべらせて戻す
これで成功率90％。
🔥 さらに安定させるなら
✔ 片栗粉 小さじ2は入れる
✔ もしくは卵1/2個混ぜる（超安定）
卵入れると崩れほぼゼロ。
🎯 GPおすすめ最安定配合（崩れない版）
豆腐150g → キッチンペーパーで包んで600w２分レンチン
＋片栗粉小さじ2
＋卵1/2 →卵不使用
＋塩こうじ小さじ1 → 玉ねぎ塩こうじ小さじ1
→ 完全に固まります。
＋片栗粉小さじ2
＋卵1/2 →卵不使用
＋塩こうじ小さじ1 → 玉ねぎ塩こうじ小さじ1
混ぜてから焼く
これでもいいですか？
いい配合です大谷さん👍
そのままでもOK。ただし“崩れ対策”をもう一段だけ足すと安定します。
✅ 今の配合（卵なし）で成功させるコツ
材料
木綿豆腐 150g（レンチン2分→水切り）
片栗粉 小さじ2
玉ねぎ塩こうじ 小さじ1
🔧 改良ポイント（ここ重要）
水切りを追加5分
レンチン後、重しをしてさらに5分。
→ 手で軽く握って水分をもう一押し。よく練る（1分）
粘りが出るまで混ぜる。
→ デンプンが回って“つなぎ力”UP。小さめ＆均一
直径20cm以内、厚み5〜7mm。弱め中火で“触らない8分”
縁がしっかり色づくまで待つ。クッキングシートごと返す
皿をかぶせて一気に反転→すべらせて戻す。
🔒 さらに安定させる“卵なし”裏ワザ（どれか1つ追加）
おからパウダー 大さじ1（最強安定＆低糖質）
粉チーズ 大さじ1（焼くと接着剤化）
マヨ 小さじ1（乳化でまとまる）
※入れすぎると重くなるので1つだけ。
🥇 失敗ゼロ手順（2段焼き）
まずクラストだけ両面を完全に焼く
取り出してトッピング
トースターで仕上げ
→ ひっくり返しは“クラスト段階”で1回のみ。
まとめ
今の配合でもOK。
水切り＋よく練る＋触らない8分で成功率かなり上がります。
次は
① クリスピー寄りにしたい
② もっちり寄りにしたい
どっちに寄せますか？配合を微調整します🔥
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ピザ用チーズを混ぜてやいてもいいですか？
いいですね大谷さん🔥
結論――混ぜて焼いてOK。むしろ安定します。
チーズは加熱で“接着剤”の役割をします。
卵なしでも崩れにくくなります。
🍕 卵なし・崩れにくい配合（半丁150g）
材料
木綿豆腐 150g（レンチン2分→しっかり水切り）
片栗粉 小さじ2
玉ねぎ塩こうじ 小さじ1
ピザ用チーズ 20〜30g（混ぜ込み用）
油 小さじ1/2
手順（成功率アップ版）
水切り後、1分よく練る（粘り出す）
チーズを混ぜる
直径20cm以内／厚み5〜7mmで広げる
弱め中火で8分触らない
皿をかぶせて一気に返す
反対面も4〜5分
👉 端がカリッと色づくまで待つのがコツ。
🎯 量の目安
20g：軽め・カロリー控えめ（約70kcal）
30g：より安定＆コク（約100kcal）
2週間の絞り期なら20gがおすすめ。
🔥 さらに安定させる小ワザ
先にクラストだけ完全焼き→トッピング→トースター仕上げ
表面に薄くチーズを散らしてから焼く（上面も固まる）
まとめ
✔ 混ぜ込みOK
✔ 卵なしでも安定
✔ 20gがバランス良い
大谷さん、
仕上がりは クリスピー寄りにします？それとももっちり寄り？
焼き時間と配合を微調整します🔥
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携行できるようにクリスピーよりで
いいですね大谷さん🔥
携行用・クリスピー寄りに仕上げるなら、水分を徹底的に飛ばす設計にします。
🍕 携行用｜超クリスピー豆腐クラスト（半丁150g）
材料
木綿豆腐 150g
片栗粉 小さじ2
ピザ用チーズ 15〜20g（混ぜ込み）
玉ねぎ塩こうじ 小さじ1
オリーブ油 小さじ1/2
※チーズは少なめ＝水分を出しすぎないため
🔧 下準備（ここが勝負）
① 600W 2分レンチン
② ペーパー包んで重し10分
③ 手で軽く押してさらに水出す
👉 「やりすぎ？」くらいでちょうど良い。
🥣 混ぜ方
✔ 1分以上しっかり練る
✔ 粘りが出るまで混ぜる
✔ 空気を抜くように広げる
🔥 焼き方（クリスピー仕様）
直径18〜20cm
厚み3〜4mm（薄め）
弱め中火で8〜10分触らない
皿で一気に返す
さらに5分
最後に強め30秒で水分飛ばす
👉 フチがカリカリになれば成功。
🎒 携行仕様の仕上げ
✔ 完全に冷ましてからカット
✔ クッキングペーパーで包む
✔ タッパーは少し隙間を作る
蒸れると柔らかくなります。
🔥 さらに硬くしたいなら
片栗粉 → 小さじ3
おからパウダー 小さじ1追加
かなりクラッカー寄りになります。
🎯 栄養バランス（目安）
たんぱく質 約18g前後
糖質 10g以下
菓子パンより圧倒的に腹凹み向き
大谷さん、
携行時間はどれくらい？
① 半日
② 1日持たせたい
時間によって水分設計を変えます🔥
いいですね大谷さん🔥
「1日持たせる」クリスピー豆腐クラストは、
水分を徹底的に抜く＋焼き切る＋蒸れさせない、の3点が命です。
🍕 1日携行｜超ドライ設計（半丁150g）
材料（卵なし）
木綿豆腐 150g
片栗粉 小さじ3（増量）
ピザ用チーズ 15g（混ぜ込み）
玉ねぎ塩こうじ 小さじ1
オリーブ油 小さじ1/2
（任意）おからパウダー 小さじ1 ※さらにドライに
🔧 下準備（成功の8割）
600W 2分レンチン
ペーパー＋重し 15分
手で軽く握って“最後の一押し”
→ かなり乾いた状態に。
🥣 混ぜ方
1分以上しっかり練る（粘り出す）
直径18〜20cm
厚み3mm（かなり薄く）
🔥 焼き方（完全乾燥）
弱め中火で 10分触らない
皿で一気に返す
反対面 6〜7分
最後に弱火で“乾かし焼き”2分
👉 フチがしっかり硬い状態まで。
🌬 冷まし方（重要）
網の上で完全に冷ます
湯気ゼロになってからカット
🎒 持ち運びテク
✔ キッチンペーパーで包む
✔ タッパーは“少し隙間”
✔ 直射日光NG
✔ 夏場は保冷バッグ推奨
※夏は当日中に食べる
🔥 さらに1日カリッと保つ裏ワザ
焼いたあと
👉 トースター120℃で5分乾燥
（水分を飛ばすイメージ）
かなりクラッカー寄りになります。
📊 栄養（目安）
たんぱく質 約18g
糖質 10g前後
菓子パンの1/4以下カロリー
腹凹み向き。
大谷さん、
具は上にのせて持ちますか？
それとも“クラストだけ”で携行しますか？
トッピング次第で水分設計変えます🔥
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