ミャンマー産パナメイえび

 


ミャンマー産パナメイえび、これを使ったミャンマー料理をいくつか教えてください。白菜鍋にできますか？

いい素材きましたね🦐
ミャンマー産パナメイえび、完全に“ミャンマー料理向き”です。
結論から言うと——白菜鍋、めちゃくちゃ相性いいです。成立します。むしろ美味しい方向。

まずは「えび×ミャンマー」の定番イメージを掴んでから、鍋に落とします。

🇲🇲 ミャンマー料理 × えび（代表的な方向性）

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① バラチャウン（Balachaung）系

えび×発酵×油

  • 干しえび

  • にんにく

  • 唐辛子

  • ナンプラー or 魚醤

  • 油多め

👉 ごはん泥棒系
👉 これ、**鍋の「仕上げ油」**として最高です

② ミャンマー風えびカレー（Hin）

油をしっかり使うのが特徴

  • 玉ねぎ

  • にんにく

  • 生姜

  • ターメリック

  • 唐辛子

  • トマト（入ることも）

👉 スープというより「油層が浮く煮込み」
👉 えびの殻だしと相性◎

③ えびの酸味スープ系（Mohinga派生）

  • 魚 or えびのだし

  • ナンプラー系の塩味

  • タマリンド or ライムの酸

  • 香草（あれば）

👉 白菜と相性がいいのはこの系統

🍲 できますか？ → できます。しかもミャンマー的に自然

🇲🇲 ミャンマー風「えび×白菜鍋」3案

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🥬① ミャンマー風 えび×白菜スープ鍋（酸味タイプ）

いちばん“鍋向き”

方向性

  • えびの殻だし

  • ナンプラー少々

  • タマリンド or 酢少々

  • にんにく・生姜

  • 白菜たっぷり

作り方の骨子

  1. えび殻を油で軽く炒めて香り出し

  2. 水＋白菜の芯

  3. 火が通ったらえび投入

  4. 仕上げに酸（タマリンド or 酢）

👉 白菜の甘み × えびの旨み × 酸味
👉 日本の鍋感覚に一番近い

🔥② バラチャウン“追い油”えび白菜鍋

GP的・攻め案

ベース

  • 塩＋えびだし＋白菜

仕上げ

  • にんにく唐辛子油（バラチャウン風）を少量たらす

👉 鍋はあくまで淡く
👉 最後にミャンマーを落とす

🍛③ ミャンマーえびカレー鍋（鍋というより“煮込み鍋”）

油層OKならこれ

  • 玉ねぎ・にんにく・生姜を油でしっかり

  • ターメリック＋唐辛子

  • 水＋白菜

  • 最後にえび

👉 鍋というより「深鍋カレー」
👉 白菜が油とスパイスを吸って美味

🧠 白菜鍋として成立させるコツ

  • えびは最後（火を入れすぎない）

  • 白菜の芯→葉の順

  • ミャンマー料理は
    👉 油を使う or 酸を使う
    👉 どちらか入れると「それっぽく」なる

GPのおすすめルート

1️⃣ まず ①酸味えび白菜鍋
2️⃣ 物足りなければ ②追いバラチャウン
3️⃣ 気に入ったら ③カレー鍋

「白菜鍋で世界一周」的にも、
**ミャンマーは“静かに個性が出る国”**で、かなりいい一章になります。

やるなら次、
👉 分量あり1人鍋レシピ
👉 〆（麺／ごはん）をミャンマー寄せ

どっち行きます？

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