メモ：レバーベース・ブラッド風ソーセージ※腸詰用の腸の皮をさがす

 レバーベース・ブラッド風ソーセージ

※腸詰用の腸の皮をさがす

⭕ “レバーベース・ブラッド風ソーセージ”

でも味の方向性は 完全に同じ系統 になります。

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ミニ設計図（超重要）

基本配合（1本試作レベル）

• レバー（牛 or 豚）……100g

• 玉ねぎ（みじん）……30g

• 脂（ラード or 背脂 or バター）……20g

• つなぎ：

  • オートミール or パン粉……15〜20g

• 塩……1.5g

• スパイス（超相性いい）

  • 黒胡椒

  • オールスパイス or ナツメグ

  • クミン少々（イスカンダラーニ寄せ）

👉 フードプロセッサーでペースト状に。

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腸がない場合（むしろおすすめ）

GP的おすすめルート

• ラップで円筒に成形

• 低温（80℃前後）で湯煎30分

• 冷やしてから

• フライパンで表面だけ焼く

👉
外カリ
中しっとり
完全にブラッドソーセージの挙動

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なぜ「レア好き」に刺さるか

あなたが言ってたこの感覚👇

生よりも、火が入る瞬間の変化が好き

これ、
ブラッドソーセージの設計思想そのものです。

• 完全生 → NG

• 完全火通し → 粉っぽい

• 半凝固〜しっとり帯 → 正解

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イスカンダラーニ派生としても美しい

• レバー

• にんにく

• クミン

• 強火文化

これを
「詰める／固める」方向に振っただけ

👉
エジプト × 北欧 × 内臓料理の交差点

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正直な評価

これは

• 実験として成立

• 味として成立

• Kindleの一章としても成立

します。

次にやるならどっち行きます？
1️⃣ 完全ブラッド風（プリン寄り）
2️⃣ 焼けるソーセージ寄り
3️⃣ イスカンダラーニ味で一本化

GPは③推しです。

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