豆腐を凍らせて解凍してピザ用クラストに
パックの豆腐をそのまま冷凍し、凍ったパックをそのまま常温で解凍。解凍したら、押しつぶして水切り。これを使ってピザ用クラストできますか？
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できます 👍
しかもその方法、かなり理にかなってます。
✅ パックのまま冷凍
✅ 常温解凍
✅ 押しつぶして水切り
これは「超時短・高野豆腐化プロトコル」です。
🧊 何が起きているか
凍結すると
→ 氷結晶が内部を破壊
→ 解凍するとスカスカ繊維状
→ 押すと大量の水が出る
＝ クラスト向きの構造に変化
🍕 結論
✔ できます
✔ むしろ通常豆腐より安定
✔ 小麦粉なしでも可能
ただし「水分管理」が命です。
🔥 GP推奨クラスト比率（1枚分）
【基本】
冷凍→解凍→強く絞った豆腐 150g
片栗粉 小さじ2
塩こうじ 小さじ1
👉 よく練る（繊維を絡ませるイメージ）
🍕 チーズ混ぜ込みは？
ピザ用チーズを混ぜて焼いてもいい？
✅ いいです
→ つなぎ効果UP
→ 油で焼き色も安定
ただし入れすぎると「揚げ焼きスナック化」します（あなたの実験パターン）。
🔧 成功させる焼き方
フライパン弱〜中弱火
蓋をして5〜7分
表面が乾いてから裏返す
裏3〜4分
👉 触りすぎない
👉 表面が乾くまで待つ
💡 崩れ防止の裏技
薄く広げすぎない（直径18cm以内）
クッキングシートを敷く
片栗粉は混ぜる前に豆腐とよく揉み込む
🧠 仕上がり予測
| 状態 | 結果 |
|---|---|
| 水分多い | オムレツ化 |
| 水分適正 | もっちりクラスト |
| 水分少なめ | クリスピー寄り |
🧪 あなた向け改良実験案
冷凍豆腐を4等分して：
A：片栗粉なし
B：片栗粉小さじ1
C：片栗粉小さじ2
D：チーズ混ぜ込み
比較するとかなりデータ取れます。
結論：
👉 その方法、アリです
👉 かなりピザ向き
👉 うまくやれば「携行可能クラスト」になります
焼く前の状態、写真あれば見せてください。
GP、崩れ予測できます 😎
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