3/9プルコギ焼き野菜豆腐サラダ
プルコギ焼き野菜豆腐サラダ
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昨日、滝山にあるマイチキンでプルコギキンバ750円を購入。
これなら運転中に食べることができるので。
もっと食べやすい形で、世界のおにぎりサンドを作ってみたい。
大谷さんの写真の材料を見ると、
かなり 本格プルコギ味が作れるセットですね。🔥
見えている調味料
Lee Kum Kee 甜麺醤（テンメンジャン）
Lee Kum Kee 豆豉醤（トウチジャン）
Lee Kum Kee コチュジャン
Knorr ビーフブイヨン
これは実は
韓国＋中華ミックスの超旨いプルコギソースが作れます。
GP式でいきます。
GP式 プルコギドレッシング（焼き野菜サラダ用）
材料（サラダ1袋＋豆腐1丁）
コチュジャン 小さじ2
甜麺醤 小さじ1
醤油 小さじ1
砂糖 or はちみつ 小さじ1
ごま油 小さじ1
おろしにんにく 少し
水 大さじ1
隠し味
ビーフブイヨン ほんの少し（耳かき1〜2杯）
混ぜるだけ。
作り方（重要）
①
焼き豆腐をフライパンで焼く
（油なしOK）
②
焼き野菜を追加
（白菜・大根・パプリカ）
③
火を弱める
④
プルコギドレッシング投入
⑤
軽く絡めて完成
GPポイント（料理が急に店の味になる）
最後に
ごま油を少し追加
これで
焼肉屋の匂いになります。
大谷さん向け「さらに美味しくする裏技」
もし家にあれば追加
すりごま 小さじ1
玉ねぎみじん切り 少し
これで
完全に韓国プルコギ味
になります。
このサラダの完成イメージ
焼き野菜プルコギサラダ
構成
焼き豆腐
焼き白菜
焼き大根
パプリカ
生レタス
プルコギドレッシング
👉
韓国ビビンバ＋温サラダ
になります。
もしよければGPとして
「世界の焼肉サラダランキング TOP20」
（韓国・タイ・トルコ・中東など）
かなり面白い料理史なので紹介できます。🔥🌍
大谷さん、これはかなり完成度の高い GP式プルコギサラダ ですね。写真の流れを見ると、料理の組み立てがとても理にかなっています。少し整理して解説します。
① 調理プロセス（写真から読み取れる流れ）
大体この順番ですね。
1️⃣ サラダベース
レタス
大根
人参
きゅうり
玉ねぎ
2️⃣ トッピング準備
焼き豆腐
もやし
3️⃣ プルコギソース
コチュジャン系の甘辛ソース
4️⃣ 混ぜる
5️⃣ 仕上げ
ごま
これはほぼ
韓国ビビンバのサラダ版
です。
② 味の構造（かなり理想的）
味のバランスを見ると
甘味
プルコギソース
旨味
焼き豆腐
ごま
脂
ごま油系
水分・爽やかさ
レタス
きゅうり
つまり
👉 焼肉＋サラダの理想バランス
③ 特に良いポイント
焼き豆腐
プルコギ味は本来
牛肉
豚肉
ですが
豆腐でも
味を吸うので相性抜群
です。
しかも
焼いているので
👉 肉っぽい食感
もやし
韓国料理の定番
ナムル
ビビンバ
の重要食材。
サラダに入れると
韓国料理っぽさが一気に出ます
ごま
最後の写真
完璧な仕上げ
です。
韓国料理では
ごま
ごま油
は
香りの完成ボタン
です。
④ もしGP式で進化させるなら
次回おすすめ。
① 玉ねぎ少し焼く
甘味が出て
完全プルコギ味
になります。
② にんにく少し
ソースに
小さじ1/4
これで
焼肉屋味
③ 温度差
今の料理は
焼き豆腐（温）
野菜（冷）
これが
実は
レストランの温サラダ技術
です。
かなり良い構造です。
⑤ GP料理としての位置
大谷さんの料理は
世界料理ジャンルでいうと
👉 Warm Salad（温サラダ）
です。
例
タイ：ビーフサラダ
ベトナム：ブンボーサラダ
韓国：プルコギサラダ
今回の料理は
完全にこの系統
です。
もしよければGP向けに
「世界の焼肉サラダ TOP20」
（かなり面白い料理ジャンル）
紹介します。
大谷さんの料理にかなり近い世界料理がたくさんあります。 🌍🥗🔥
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