万能酢玉ねぎオリーブオイルドレッシング、ガリみじん切り入り
万能な酢玉ねぎオリーブオイルドレッシング、ガリみじん切り入り
ガリのみじん切り
酢玉ねぎオリーブオイルドレッシング
大谷さんの「焼き野菜サラダ」や「世界一周サラダ」にとても相性がいい、超シンプルで強い基本ドレッシングですね。
材料が3つなので、玉ねぎの甘みを最大化する作り方で説明します。
酢玉ねぎオリーブオイルドレッシング（玉ねぎ1個）
材料（作りやすい量）
玉ねぎ：1個（約200g）
黒酢：大さじ3
オリーブオイル：大さじ3
※酸味強めが好きなら黒酢大さじ4でもOK
下準備（ここが美味しさのポイント）
玉ねぎの皮をむく
繊維を断つ方向に薄切り
理由
辛味が抜けやすい
甘味が出やすい
切った玉ねぎを10分空気にさらす
これで
辛味成分が飛び、甘味が出ます
※水さらしは不要（旨味が流れる）
作り方
① 玉ねぎをボウルに入れる
切った玉ねぎをボウルへ。
② 黒酢を入れる
黒酢大さじ3を入れて混ぜる。
→ここで5分置く
理由
酢が玉ねぎを軽くマリネして
辛味をさらに抜く。
③ オリーブオイルを入れる
オリーブオイル大さじ3を入れて混ぜる。
完成。
保存
冷蔵庫で
3〜4日保存可能
時間が経つほど
玉ねぎが甘くなる
GPおすすめの使い方（大谷さん向け）
このドレッシングは特に
焼き野菜
焼きキャベツ
焼きパプリカ
焼きナス
焼きブロッコリー
と相性抜群。
理由
油＋酸＋玉ねぎの甘みで
世界料理の基本ソース構造
GP式アレンジ（おすすめ）
大谷さんの料理なら、ここから発展できます。
世界一周アレンジ
① 地中海
オレガノ
② 中東
ザアタル
③ エチオピア
ベルベレ
④ 日本
醤油少し
GP料理理論（重要）
このドレッシングは料理的には
フレンチドレッシングの原型
構造
酸 黒酢
油 オリーブオイル
甘味 玉ねぎ
つまり
世界サラダの基本構造
です。
もしよければGPとして次に
「世界一うまい玉ねぎドレッシング TOP10（料理人版）」
も紹介できます。大谷さんの世界一周サラダプロジェクトにかなり役立つと思います。 🧅🌍
大谷さんの 「世界一周サラダ」「焼き野菜サラダ」プロジェクトに役立つ形で、料理人がよく使う 玉ねぎドレッシングの世界名作をまとめました。
※家庭で作りやすい＋料理人がよく使うもの中心です。
世界一うまい玉ねぎドレッシング TOP10（料理人版）
① フレンチ・ヴィネグレット（フランス）
世界サラダの基本。
構造
玉ねぎ
酢
オイル
塩
特徴
世界のレストランの基本ドレッシング
すべての派生の原型
合う料理
グリーンサラダ
焼き野菜
白身魚
② イタリアン・オニオンドレッシング（イタリア）
材料
玉ねぎ
オリーブオイル
ワインビネガー
にんにく
オレガノ
特徴
香りが強い
地中海料理の定番
合う料理
トマト
モッツァレラ
焼きズッキーニ
③ 和風玉ねぎドレッシング（日本）
材料
玉ねぎ
醤油
酢
オイル
特徴
日本のサラダで最強
ステーキソースにもなる
合う料理
焼き野菜
豆腐
ハンバーグ
④ ギリシャドレッシング（ギリシャ）
材料
玉ねぎ
レモン
オリーブオイル
オレガノ
特徴
非常に爽やか
夏サラダの王者
合う料理
トマト
キュウリ
フェタチーズ
⑤ ペルシャ・サラダドレッシング（イラン）
材料
玉ねぎ
レモン
オリーブオイル
ミント
特徴
フェセンジュンなどにも近い
中東の爽やか系
合う料理
トマト
ハーブ
きゅうり
⑥ 韓国・ヤンニョムドレッシング（韓国）
材料
玉ねぎ
酢
ごま油
唐辛子
にんにく
特徴
辛味系ドレッシング
合う料理
焼き肉サラダ
ナムル
プルコギ
⑦ タヒニ・オニオンドレッシング（中東）
材料
玉ねぎ
タヒニ
レモン
にんにく
特徴
濃厚
合う料理
サラダ
焼きナス
ファラフェル
⑧ ハニーマスタードオニオン（フランス）
材料
玉ねぎ
マスタード
蜂蜜
酢
オイル
特徴
甘酸っぱい
合う料理
チキンサラダ
サンドイッチ
⑨ メキシカン・ライムオニオン（メキシコ）
材料
玉ねぎ
ライム
オリーブオイル
コリアンダー
特徴
爽快
合う料理
タコス
サラダ
アボカド
⑩ 北アフリカ・ハリッサドレッシング（モロッコ）
材料
玉ねぎ
ハリッサ
レモン
オリーブオイル
特徴
スパイシー
合う料理
焼き野菜
クスクス
羊肉
GP料理理論（重要）
世界のドレッシングはほぼこの構造
①酸
②油
③香味野菜（玉ねぎ）
④香辛料
つまり
玉ねぎドレッシング＝世界料理の核
です。
大谷さん向けに次やると面白いのはこれです👇
「世界一うまい玉ねぎドレッシング TOP10（焼き野菜専用）」
実は
焼き野菜に特化するとランキングが変わります。
かなり面白いので、希望あれば作ります。 🧅🌍🥗
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